კრევეტები არის როგორც კვირის ვახშმის მეომარი, ასევე ეზოში წვეულების გმირი. პაწაწინა კიბორჩხალა შეიძლება მომზადდეს ერთი წუთით და დააგემოვნოთ მრავალი სანელებლებით და სოუსებით, რაც მყისიერად გახდება საჭმლის ან გამორჩეული გვერდითი კერძის ვარსკვლავი.
ჩვენი ერთ-ერთი საყვარელი გაფორმება არის გამომწვარი ქოქოსის ვეფხვის კრევეტები ნიუ-იორკში დაფუძნებული კამბოჯის სასადილოდან. Num Pang სენდვიჩების მაღაზია. რეცეპტი მომდინარეობს ახლად გამოშვებული კულინარიული წიგნიდან Num Pang: თამამი რეცეპტები ნიუ-იორკის საყვარელი სენდვიჩების მაღაზიიდან ($17; amazon.com), დაწერილი ერთობლივი მფლობელების რატა ჩაუპოლისა და ბენ დაიცის მიერ. „ეს არის ჩვენი ერთ-ერთი ყველაზე პოპულარული სენდვიჩი, მაგრამ პურის გარეშე, ის თავისთავად მშვენიერი ხდება, მიირთვით თუ არა უბრალო… ბრინჯზე, ლაფშზე ან თუნდაც ტოსტ პურზე“, წერენ Chaupoly და Daitz. „ჩვენ მოგვწონს ვეფხვის კრევეტები, რადგან მათ აქვთ ლობსტერის მსგავსი ტექსტურა და წარმოუდგენლად ტკბილი არომატი - მოძებნეთ ისინი და ბედნიერი იქნებით (თუ მათ ვერ იპოვით, იყიდეთ ტკბილი თეთრი კრევეტები). წაიკითხეთ ქვემოთ ამისთვის რეცეპტი.
1 ს/კ კანოლის ზეთი
1 ფუნტი (21-დან 25-მდე) კრევეტები (სასურველია ვეფხვის კრევეტები), გახეხილი და გახეხილი
1 ჩ/კ კოშერის მარილი, დამატებით მეტი საჭიროებისამებრ
1/2 ჩ/კ ახლად დაფქული შავი პილპილი
3/4 ჭიქა ქოქოსის რძე
1 ს/კ უშაქრო გამომშრალი ქოქოსი, მოხალული
1. გააცხელეთ დიდი ტაფა მაღალ ცეცხლზე 2 წუთის განმავლობაში, დაამატეთ ზეთი და როგორც კი გაბრწყინდება, დაამატეთ კრევეტები. კრევეტებს მოაყარეთ მარილი და პილპილი და მოხარშეთ მანამ, სანამ არ დაიწყებენ გაუმჭვირვალე გახდომას კიდეების გარშემო, მაგრამ ჯერ კიდევ უმი ცენტრში, დაახლოებით 1 წუთი.
2. კრევეტები გადააბრუნეთ და დაუმატეთ ქოქოსის რძე. მოკლედ მოხარშეთ მეორე მხრიდან, სანამ კრევეტები მოიხარშება, დაახლოებით 1 წუთი კიდევ. გადაიტანეთ თასში და მოაყარეთ მეტი მარილი (საჭიროების შემთხვევაში) და მიირთვით ქოქოსით მოფრქვეული.
ტექსტი ამოღებულია NUM PANG-დან, © 2016 რატა ჩაუპოლისა და ბენ დაიცის მიერ. რეპროდუცირებულია Houghton Mifflin Harcourt-ის ნებართვით. Ყველა უფლება დაცულია.