ტკბილი სპანი ტორტის რეცეპტი

1. გააცხელეთ ღუმელი 400°F-ზე, გახურებული ჰაერით, წაუსვით ცხიმი და მოათავსეთ 2 × 8 გაზაფხულზე ფორმის ტორტის ფორმაში.
2. კარაქი და შაქარი ათქვიფეთ მიქსერში 5-6 წუთის განმავლობაში ან სანამ არ გახდება ღია და კრემისებრი. დაუმატეთ კვერცხები სათითაოდ, ყოველი დამატების შემდეგ ათქვიფეთ.

3. დაუმატეთ ვანილი და ნახევარი ფქვილი და ათქვიფეთ სანამ არ შედგება. დაუმატეთ რძე და ლიმონჩელო ან ლიმონის წვენი და ათქვიფეთ, შემდეგ დაუმატეთ დარჩენილი ფქვილი და ათქვიფეთ ერთიანობამდე.
4. გაყავით ცომი მომზადებულ ტაფებს შორის და გაასწორეთ ზემოდან, შემდეგ ნაზად დააწექით ტაფაზე, რათა ამოიღოთ ჰაერის ბუშტები. გამოაცხვეთ 20-25 წუთის განმავლობაში ან სანამ ზემოები არ გახდება ოქროსფერი და შამფური სუფთა არ გამოვა, როდესაც თითოეული ნამცხვრის ცენტრში ჩადეთ.
5. გამოიღეთ ღუმელიდან და დატოვეთ ნამცხვრები ტაფებში გასაცივებლად 5 წუთის განმავლობაში, სანამ გამაგრილებელ თაროებზე გადაიტანეთ, რომ მთლიანად გაგრილდეს.
6. ამასობაში, ლიმონჩელოს მარწყვისთვის, პატარა მძიმე ძირიან ქვაბში მოათავსეთ მარწყვი, შაქარი, ლიმონჩელო ან ლიმონის წვენი და ბალზამიანი ძმარი. მიიყვანეთ ადუღებამდე მაღალ ცეცხლზე, შემდეგ შეამცირეთ ცეცხლი დაბალ ცეცხლზე, დაამატეთ პიტნა და ადუღეთ 2-3 წუთის განმავლობაში (მარწყვი უნდა იყოს რბილი, მაგრამ მაინც შეინარჩუნოს ფორმა).
7. მარწყვის ნარევი გადაწურეთ, შეინახეთ სიროფი. მარწყვი მოათავსეთ თასში. სიროფი დააბრუნეთ ტაფაში და დადგით საშუალო ცეცხლზე. ადუღეთ სანამ ნახევარი არ შემცირდება, შემდეგ დაასხით მარწყვი და დატოვეთ ბოლომდე გაგრილება.
8. ათქვიფეთ მასკარპონე და ნაღები, სანამ არ გახდება გლუვი და საკმარისად სქელი, რომ ფორმა შეინარჩუნოს. წაუსვით მასკარპონეს კრემი ერთ ნამცხვარს და მოათავსეთ კერძი საკმარისად დიდ ლანგარზე, რომ შიგნიდან წვენი ამოიღოთ. ზემოდან მოაყარეთ მარწყვის ნაზავი, შემდეგ მოაყარეთ ზემოდან მეორე ნამცხვრის ნამცხვარი და უხვად მოაყარეთ საკონდიტრო შაქრით.