რა არის ჩვენი საყვარელი გზა, რომ ვიყოთ მაგარი? ნაყინით რა თქმა უნდა!
ზაფხულის ცხელებასთან ერთად, ჩვენ შთაგონებული ვიყავით კლასიკური საზაფხულო კერძებით: ნაყინის სენდვიჩები. ჩვენს ივლისის ნომერში, შეფ ჯენი ბრიტონ ბაუერი, ავტორი ჯენის შესანიშნავი ნაყინის დესერტები (amazon.com, $16) მოგვცა სკუპი მისი ახალი აღქმის შესახებ ბავშვობის მკურნალობის შესახებ.
საიდუმლო ნამცხვრებშია. Britton Bauer-ის აზრით, ფუნთუშები ძალიან მდიდრულია: მკვრივი, საღეჭი და შოკოლადისფერი, საკმარისად ტრიუფელად გადასატანად. გამოტოვეთ ვანილის შიგთავსი, რომელიც ჩვეულებრივ გვხვდება ნაყინის სატვირთო მანქანაში და შეარჩიეთ უფრო მოზრდილი არომატი (ჩვენ მოგვწონს ფისტა და დამარილებული კარამელი).
წაიკითხეთ ზეციური რეცეპტი!
გსურთ ჩვენი საყვარელი ნაყინის რეცეპტების მეტი რეცეპტი? აიღეთ InStyle-ის ივლისის ნომერი, რომელიც ხელმისაწვდომია გაზეთების ჯიხურებზე და ციფრული გადმოსაწერად ახლავე.
ამაღლებული სენდვიჩი
სულ დრო:
7 საათი, 30 წუთი
მომზადების/მომზადების დრო:
30 წუთი
უმოქმედო დრო:
7 საათი
ამზადებს დაახლოებით 8 სენდვიჩს
ინგრედიენტები:
8 ს/კ (1 ჯოხი) უმარილო კარაქი 8 უნცია. შავი შოკოლადი (64% კაკაო ან მეტი), წვრილად დაჭრილი ¼ ჭიქა უნივერსალური ფქვილი 2 ს/კ ჰოლანდიური დამუშავებული კაკაოს ფხვნილი (99% კაკაო) ¼ ჩ/კ წვრილი ზღვის მარილი ¼ ჩ/კ საცხობი სოდა 2 დიდი კვერცხი, ოთახის ტემპერატურა ½ ჭიქა შაქარი 2 ჩ/კ ვანილის ექსტრაქტი 1 ჭიქა მუქი შოკოლადის ჩიფსები (64% კაკაო ან მეტი) 1 ლიტრი ნაყინი (ნებისმიერი არომატი)
მიმართულებები:
1. გაადნეთ კარაქი და შავი შოკოლადი ორმაგ ქვაბში დაბალ ცეცხლზე, ურიეთ სანამ არ გადნება. გააგრილეთ მთლიანად.
2. შეურიეთ ფქვილი, კაკაოს ფხვნილი, მარილი და სოდა პატარა თასში; განზე გადადო.
3. ელექტრო მიქსერით ათქვიფეთ კვერცხები და შაქარი დიდ თასში მაღალი სიჩქარით, სანამ არ გახდება მსუბუქი და ფუმფულა, დაახლოებით 2 წუთის განმავლობაში. დაუმატეთ ვანილი და გაციებული გამდნარი შოკოლადის ნარევი. ათქვიფეთ 1-2 წუთის განმავლობაში, სანამ არ ერთობიან.
4. გახეხეთ თასის გვერდები და დიდი რეზინის სპატულის გამოყენებით, შეურიეთ ფქვილის ნარევს, სანამ არ გაერთიანდება. მოაყარეთ შოკოლადის ჩიფსები. გადააფარეთ პოლიეთილენი და შედგით მაცივარში მინიმუმ 4 საათით.
5. მოათავსეთ თარო ღუმელის ცენტრში და გააცხელეთ 350°F-მდე. საცხობ ფირფიტას დააფინეთ პერგამენტის ქაღალდი.
6. დაასველეთ ხელები და გააბრტყელეთ ცომი 1" ბურთულებად, მოათავსეთ ისინი ერთმანეთისგან დაახლოებით 2 სანტიმეტრის დაშორებით საცხობ ფირფიტაზე.
7. გამოაცხვეთ 10-15 წუთის განმავლობაში, სანამ კიდეები ოდნავ არ ამოიწურება და ცენტრები უმეტესად არ გასწორდება. გამოიღეთ ღუმელიდან და გააცივეთ. ფუნთუშები გადაიტანეთ ფურცლის ფორმაში და გაყინეთ 1 საათით.
შეკრება:
1. ამოიღეთ ქუქიები საყინულედან. მოათავსეთ 8 ნამცხვარი ქვედა მხრიდან და მოაყარეთ ¼ ჭიქა დარბილებული ნაყინი თითოეულზე.
2. თითოეულს მოაყარეთ მეორე ფუნთუშა; დაჭერით გასაბრტყელებლად.
3. სენდვიჩები დააბრუნეთ საყინულეში, თავდახურული, მინიმუმ 2 საათით, რომ გამაგრდეს.