გაიცანით თქვენი ახალი საყვარელი შოკოლადის ნამცხვრები!

მიმართულებები:

ამზადებს 24 ნამცხვარს
1. დიდ თასში ათქვიფეთ ფქვილი, მარილი და სოდა და გააჩერეთ.
2. ელექტრული მიქსერის თასში, რომელიც მოთავსებულია ბალიშის დანამატთან ერთად, ათქვიფეთ კარაქი და შაქარი, სანამ გლუვი და კრემისებრი გახდება. გაფცქვენით თასი და დაუმატეთ კვერცხები, თითო-თითო ჯერზე, ათქვიფეთ, სანამ თითოეული არ გაერთიანდება. ნარევი გამოიყურება მსუბუქი და ფუმფულა. დაუმატეთ ვანილი და ათქვიფეთ 10 წამი.
3. დაამატეთ ფქვილის ნარევის ნახევარი და აურიეთ 15 წამი. დაუმატეთ დარჩენილი ფქვილის ნაზავი და ათქვიფეთ, სანამ არ გაერთიანდება.
4. სპატულის ან ხის კოვზით მოაყარეთ შოკოლადის ჩიფსები.
5. დააფარეთ თასი მჭიდროდ და შედგით მაცივარში 6 საათით.
6. გააცხელეთ ღუმელი 375°F-ზე. დააფინეთ ორი საცხობი ფურცელი პერგამენტის ქაღალდით.
7. გამოიყენეთ ნაყინის სკუპი გამოშვების მექანიზმით, რომ ამოიღოთ ცომი 2 სუფრის კოვზის ზომის ბურთულებში. გამოიყენეთ ხელები ცომის სრულყოფილ ბურთულებად ჩამოსაყალიბებლად და მოათავსეთ ისინი მომზადებულ საცხობ ფირფიტებზე, ერთმანეთისგან დაახლოებით 1 სანტიმეტრის დაშორებით. გამოაცხვეთ 12-დან 14 წუთის განმავლობაში, მოხარშვის დროს ერთხელ გადაატრიალეთ ტაფები, სანამ ნამცხვრების კიდეები არ გახდება ოქროსფერი და ზემოდან არ დაიწყებს ჩაბნელებას.

8. გამოიღეთ ტაფა ღუმელიდან და გააგრილეთ მავთულის თაროზე 5 წუთის განმავლობაში. გამოიყენეთ სპატული, რომ გადაიტანოთ ცალკეული ნამცხვრები თაროზე, რომ მთლიანად გაგრილდეს.
9. ქუქიების შენახვა შესაძლებელია ჰერმეტულ კონტეინერში 3 დღემდე.

მიმართულებები:

ამზადებს 36 ნამცხვარს
1. საშუალო ზომის თასში ათქვიფეთ ფქვილი, სოდა, გამაფხვიერებელი და მარილი. დაუმატეთ შვრია და აურიეთ რომ გაერთიანდეს.
2. მდგარ მიქსერის თასში, რომელიც მოთავსებულია ბალიშის დანამატთან ერთად, ათქვიფეთ კარაქი და შაქარი, სანამ გლუვი და კრემისებრი გახდება. დაუმატეთ კვერცხი და კვერცხის გული, ათქვიფეთ, სანამ ნარევი მსუბუქი და ფუმფულა არ გახდება. თასის გვერდები და ძირი გაფცქვენით, დაუმატეთ ვანილი და ათქვიფეთ 5 წამი. გახსენით ესპრესოს ფხვნილი ჭიქა ცხელ წყალში და ჩაამატეთ თასში, აურიეთ ერთგვაროვნებამდე.
3. დაამატეთ მშრალი ინგრედიენტების ნახევარი და აურიეთ 15 წამი. დაუმატეთ დარჩენილი მშრალი ინგრედიენტები და ათქვიფეთ, სანამ არ გაერთიანდება. გაფცქვენით თასის გვერდები და ძირი და მოაყარეთ შოკოლადის ნაჭრები და y ჭიქა პრეცელის ნაჭრები.
4. დააფარეთ თასი მჭიდროდ და შედგით მაცივარში მინიმუმ 4 საათით.
5. გააცხელეთ ღუმელი 350°F-ზე. დააფინეთ ორი საცხობი ფურცელი პერგამენტის ქაღალდით.
6. გამოიყენეთ ნაყინის პატარა კოვზი გამოშვების მექანიზმით, რომ ამოიღოთ ცომი 2 სუფრის კოვზის ზომის ბურთულებში (ან გამოიყენეთ სუფრის კოვზი) და მოათავსეთ ცომის ბურთულები მომზადებულ საცხობ ფირფიტაზე დაახლოებით 2 სანტიმეტრით გარდა. დარჩენილი y ჭიქის პრეცელის ნაჭრები მოაყარეთ ცომის ბურთულებს. გამოიყენეთ ხელის გულზე ცომი მსუბუქად დასაჭერად; არ დაამტვრიოთ ფუნთუშა - უბრალოდ გსურთ ბურთი ოდნავ გააბრტყელოთ და პრეცელის ნაჭრები ცომში ჩადოთ.
7. გამოაცხვეთ 12-15 წუთის განმავლობაში, ატრიალეთ ტაფები გამოცხობის დროის ნახევარზე, სანამ ფუნთუშების კიდეები არ გახდება ოქროსფერი ან უბრალოდ არ დაიწყებს ჩაბნელებას.
8. ტაფა დადგით მავთულის თაროზე 10 წუთის განმავლობაში გასაცივებლად. გამოიყენეთ სპატული, რომ ნამცხვარი გადაიტანეთ თაროზე, რომ მთლიანად გაგრილდეს. მათი შენახვა შესაძლებელია ჰერმეტულ კონტეინერში 3 დღემდე.

მიმართულებები:

ამზადებს 12 დიდ ნამცხვარს
1. მოათავსეთ ორი თარო ღუმელის ზედა და ქვედა მესამედში და გაახურეთ ღუმელი 350°F-მდე. დააფინეთ ორი საცხობი ფურცელი პერგამენტის ქაღალდით.
2. ათქვიფეთ მშრალი ინგრედიენტები დიდ თასში
3. შეუთავსეთ კარაქი და შაქარი სტენდი მიქსერის თასში, რომელიც აღჭურვილია ბალიშის დანამატით. დაბალ სიჩქარეზე მიქსერით, აურიეთ მხოლოდ კარაქი და შაქარი, დაახლოებით 2 წუთის განმავლობაში. გამოიყენეთ სპატული თასის გვერდებზე გასაფხეკით. დაუმატეთ კვერცხები თითო-თითო, აურიეთ სანამ არ გაერთიანდება. შეურიეთ ვანილი.
4. ჩაასხით ფქვილის ნარევი თასში და აურიეთ დაბალ სიჩქარეზე, სანამ ფქვილი ძლივს არ შეერწყმება, დაახლოებით 30 წამი. გახეხეთ თასის გვერდები და ძირი.
5. ცომს ერთდროულად დაუმატეთ შოკოლადი. აურიეთ დაბალ სიჩქარეზე, სანამ შოკოლადი თანაბრად არ გადანაწილდება. გამოიყენეთ სპატული თასის გვერდებზე და ძირში გასაფხეკით.
6. დაასხით ცომის ბორცვები დაახლოებით 3 სუფრის კოვზის ზომის საცხობ ფირფიტაზე, დატოვეთ 3 სანტიმეტრი მათ შორის.
7. აცხვეთ ფუნთუშები 16-დან 20 წუთის განმავლობაში, ატრიალეთ ფურცლები ნახევრად, სანამ ფუნთუშები თანაბრად მუქი ყავისფერი გახდება. ფუნთუშები ჯერ კიდევ პერგამენტზე გადაიტანეთ დახლზე გასაციებლად და გაიმეორეთ დარჩენილი ცომით.

მიმართულებები:

ამზადებს დაახლოებით 24 ნამცხვარს
1. გააცხელეთ ღუმელი 350°F-ზე. დაარეგულირეთ თაროები ისე, რომ ღუმელი იყოფა მესამედ. დააფინეთ ორი საცხობი ფურცელი პერგამენტის ქაღალდით.
2. საშუალო თასში ათქვიფეთ ფქვილი, სოდა და მარილი.
3. სტენდი მიქსერით, რომელიც აღჭურვილია ბალიშის დანამატით, აურიეთ კარაქი და ორივე შაქარი საშუალო სიჩქარით, სანამ არ გახდება გლუვი და კარგად, დაახლოებით 1 წუთი. დაუმატეთ კვერცხი და აურიეთ სანამ მთლიანად ერთგვაროვანია. მიქსერი ჯერ კიდევ ჩაუშვით, ჩაასხით ზეთში და აურიეთ სანამ მთლიანად არ ერთობიან; ნარევი ძალიან ფხვიერი იქნება, როგორც ბლინების ცომი. გახეხეთ თასის გვერდები სპატულით. დაუმატეთ ფქვილის ნაზავი და აურიეთ დაბალ სიჩქარეზე, სანამ არ გაერთიანდება, საჭიროების შემთხვევაში თასი გაფხეხეთ მშრალი ინგრედიენტების ჩასართავად. დაუმატეთ შოკოლადის ნაჭრები და აურიეთ დაბალ სიჩქარეზე თანაბრად განაწილებამდე. დააფარეთ ცომი და გააცივეთ 2 საათის განმავლობაში ან ღამით.
4. ნაყინის პატარა კოვზით ან სუფრის კოვზის საზომით, მოაყარეთ ცომის კარგად მომრგვალებული ბურთულები მომზადებულ საცხობ ფირფიტებზე დაახლოებით 2 ერთმანეთისგან დაშორებით. თითოეულ ფუნთუშას მოაყარეთ ჯანსაღი მწიკვი ზღვის მარილი.
5. გამოაცხვეთ 11-დან 13 წუთის განმავლობაში, საცხობი ფურცლები გადაატრიალეთ გამოცხობის დროის ნახევარში, მხოლოდ მანამ, სანამ კიდეები ოქროსფერი არ გახდება, ფრთხილად არ გამოაცხვოთ ისინი. ფუნთუშები კვლავ რბილი უნდა იყოს ცენტრში, მაგრამ არ უნდა გამოიყურებოდეს სველი.
6. როცა საკმარისად გაგრილდება, გადაიტანეთ მავთულის თაროებზე, რომ მთლიანად გაგრილდეს. შეინახეთ ჰერმეტულ კონტეინერში ოთახის ტემპერატურაზე, ორცხობილა შეინახეთ 2-დან 3 დღემდე.

მიმართულებები:

ამზადებს 12 ნამცხვარს
1. ფქვილი მოათავსეთ საშუალო თასში. გაცრათ საცხობი სოდაში. დაუმატეთ მარილი და ათქვიფეთ.
2. მოათავსეთ მუქი ყავისფერი შაქარი პატარა თასში და აურიეთ მელასა და გრანულირებული შაქარი, დაარღვიეთ ნებისმიერი სიმსივნე; ნარევი არ იქნება მთლიანად გლუვი. 3. მოათავსეთ შოკოლადის ნაჭრები საწურში და გვერდით დააწექით, რომ მოაცილოთ დაფხვნილი შოკოლადი, რომელიც ფუნთუშებს დაბინდავს. შეურიეთ შოკოლადის ჩიფსებით. 4. კარაქი მოათავსეთ სადგამის მიქსერის თასში, რომელიც აღჭურვილია ბალიშის დანამატით. 5. კარაქი ათქვიფეთ საშუალო სიჩქარით, აუცილებლობის შემთხვევაში გაათბეთ თასი მანამ, სანამ მაიონეზის კონსისტენცია არ შეიწოვება და პიკს არ დაიჭერს, როცა თასმა აწიეთ.
6. დაუმატეთ მელასის ნარევი და აურიეთ 3-დან 4 წუთის განმავლობაში, სანამ არ გახდება ფაფუკი.
7 გადაფურცლეთ თასის გვერდები და ძირი. დაუმატეთ კვერცხები და აურიეთ დაბალ სიჩქარეზე 15-დან 30 წამამდე, სანამ არ ერთობიან. ისევ გაფხეხეთ თასი. ნარევი შეიძლება გატეხილი ჩანდეს, მაგრამ ეს კარგია (კვერცხების გადახურვამ შეიძლება გამოიწვიოს ორცხობილა გამოცხობის დროს ძალიან გაფართოვდეს და შემდეგ გაფუჭდეს).
8. დაამატეთ მშრალი ინგრედიენტები 2 დამატებაში, აურიეთ დაბალ სიჩქარეზე 15-დან 30 წამის განმავლობაში, ან სანამ არ გაერთიანდება. გაფხეხეთ თასის ძირი, რომ იქ დასახლებული მშრალი ინგრედიენტები ჩაერთოთ.
9. დაამატეთ შოკოლადები და დაბალ სიჩქარეზე დაახლოებით 10-ჯერ აურიეთ. შედგით ცომი მაცივარში 30 წუთის განმავლობაში.
10. მოათავსეთ თაროები ღუმელის ზედა და ქვედა მესამედებში და გააცხელეთ ღუმელი 325°F-მდე. დააფინეთ ორი საცხობი ფურცელი სილიკონის ხალიჩებით ან პერგამენტის ქაღალდით.
11. ცომი გაყავით 12 თანაბარ ნაწილად (დაახლოებით 2 ს/კ) და გააბრტყელეთ ბურთულებად.
12. აცხვეთ 16-დან 18 წუთის განმავლობაში.
13. ტაფები დადგით გამაგრილებელ თაროზე და გააცივეთ 5-დან 10 წუთის განმავლობაში, შემდეგ გადაიტანეთ ნამცხვრები თაროზე, რომ მთლიანად გაგრილდეს. ორცხობილა საუკეთესოა გამოცხობის დღეს, მაგრამ მათი შენახვა შესაძლებელია თავდახურულ ჭურჭელში 3 დღემდე.