იტალიელი შეფ-მზარეული და Food Network-ის ვარსკვლავი გიადა დე ლაურენტისი იზიარებს ხუთ მარტივ რეცეპტს მისი კულინარიული წიგნებიდან, რომლებიც შესანიშნავია ზაფხულის ორთქლიან დღეებში მოსამსახურებლად. ეს სენდვიჩები და სალათები გემრიელია ცივი ან ოთახის ტემპერატურის, ასე რომ თქვენ არ გჭირდებათ აურზაური ცხელ ღუმელში ან დნება გრილის წინ. მიუხედავად იმისა, მასპინძლობთ შემთხვევით პიკნიკს თუ უფრო ოფიციალურ სადილს, ეს რეცეპტები გარანტირებულია ხალხის სასიამოვნოდ.
ინგრედიენტები:
•1 1/2 ფუნტი ბრიუსელის კომბოსტო
•2 შეფუთული ჭიქა (2 უნცია) ბავშვის რუკოლა
•1 ბელგიური ენდივი, დაჭრილი 1/2 დიუმიან ნაჭრებად
•1/3 ჭიქა ნაჭრებად დაჭრილი ნუში, მოხალული [ნუშის ტოსტად დაალაგეთ საცხობ ფირფიტაზე ერთ ფენად. გამოაცხვეთ წინასწარ გახურებულ 350 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში 6-დან 8 წუთის განმავლობაში, სანამ მსუბუქად არ გახუხდება. გამოყენებამდე მთლიანად გაცივდით.]
•1/4 ჭიქა ექსტრა ხელუხლებელი ზეითუნის ზეთი
• 1/4 ჭიქა ახალი ლიმონის წვენი (1 დიდი ლიმონისგან)
•კოშერის მარილი და ახლად დაფქული შავი პილპილი
•1/3 ჭიქა გახეხილი პეკორინო რომანო ყველი
მიმართულებები:
1. დიდი ქვაბი მარილიანი წყალი მიიყვანეთ ადუღებამდე საშუალო და მაღალ ცეცხლზე. მოამზადეთ ყინულის წყლით ნახევრად სავსე თასი.
2. იმავდროულად, თუ დრო გაქვთ, გამოიყენეთ პატარა დანა, რათა გამოაცალკევოთ ფოთლები ბრიუსელის კომბოსტოსგან. (დააგროვეთ ბირთვები სხვა გამოყენებისთვის.) წინააღმდეგ შემთხვევაში, შეგიძლიათ უბრალოდ დაჭრათ ბრიუსელის კომბოსტო მეოთხედებად, რაც უფრო სწრაფია. მდუღარე წყალს დაუმატეთ ბრიუსელის კომბოსტო, მოხარშული ფოთლები 1 წუთი და მეოთხედი 2 წუთი. გადაწურეთ და გადაიტანეთ ცივი წყლის თასში. გაგრილების შემდეგ კარგად გადაწურეთ ქილაში.
3. შეუთავსეთ ბრიუსელის კომბოსტო, რუკოლა, ენდივი და ნუში სალათის თასში.
4. პატარა თასში აურიეთ ზეითუნის ზეთი და ლიმონის წვენი ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე. შეაზავეთ 1/2 ჩაის კოვზი მარილით და 1/4 ჩაის კოვზი პილპილით. სალათს დაუმატეთ სოუსი და აურიეთ. გემოვნებით მოვაყაროთ მარილი და პილპილი. მოაყარეთ ყველი და მიირთვით. ემსახურება 4.
გადაბეჭდილი წიგნიდან
კვირის ღამეები გიადასთან ერთად გიადა დე ლაურენტისის მიერ. საავტორო უფლება © 2012 მიერ Giada De Laurentiis. ფოტოების საავტორო უფლებები © ემი ნეუნსინგერის მიერ. გამოქვეყნებულია კლარკსონ პოტერის მიერ, Random House, Inc.
ინგრედიენტები:
•კოშერის მარილი და ახლად დაფქული შავი პილპილი
•1 ჭიქა ისრაელის კუსკუსი
•2 ლიმონის გახეხილი ცედრა და წვენი
•1/4 ჭიქა ექსტრა ხელუხლებელი ზეითუნის ზეთი
•2 სუფრის კოვზი თაფლი
•1 (4 ფუნტი) ცალი საზამთრო, ამოღებული ქერქი, ხორცი დაჭრილი 1/2 ინჩის კუბებად
•2 (4 უნცია) ბლოკი ფეტა ყველი, დაჭრილი 1/2 ინჩის კუბებად
•2 შეფუთული ჭიქა (2 უნცია) წყლიანი ან რუკოლა
მიმართულებები:
1. საშუალო ზომის ქვაბში 3 ჭიქა წყალი და 1 ჩაის კოვზი მარილი მიიყვანეთ ადუღებამდე საშუალო ცეცხლზე. ჩაასხით კუსკუსი და შეამცირეთ ცეცხლი ისე, რომ ნარევი ადუღდეს. დააფარეთ ტაფა და ადუღეთ 8-დან 10 წუთის განმავლობაში, სანამ კუსკუსი არ გახდება რბილი. გადაწურეთ და გააჩერეთ გასაგრილებლად 15 წუთის განმავლობაში.
2. სალათის თასში ათქვიფეთ ლიმონის ცედრა, ლიმონის წვენი, ზეითუნის ზეთი, თაფლი, 1 ჩაის კოვზი მარილი და 1/2 ჩაის კოვზი პილპილი. დაუმატეთ გაციებული კუსკუსი, საზამთრო, ფეტა და წყალმცენარე. ნაზად აურიეთ, სანამ ყველა ინგრედიენტი არ გაერთიანდება. გემოვნებით მოვაყაროთ მარილი და პილპილი. მიირთვით დაუყოვნებლივ. ემსახურება 4.
გადაბეჭდილი წიგნიდან
კვირის ღამეები გიადასთან ერთად გიადა დე ლაურენტისის მიერ. საავტორო უფლება © 2012 მიერ Giada De Laurentiis. ფოტოების საავტორო უფლებები © ემი ნეუნსინგერის მიერ. გამოქვეყნებულია კლარკსონ პოტერის მიერ, Random House, Inc.
ინგრედიენტები:
amp#149;8 უნცია წვრილად დაჭრილი პანჩეტა, დაახლოებით 8 ნაჭერი
amp#149;1/2 ჭიქა პლუს 2 სუფრის კოვზი მაიონეზი
amp#149;1 სუფრის კოვზი კარის ფხვნილი
amp#149; 1 სუფრის კოვზი ახლად გამოწურული ლაიმის წვენი
amp#149;2 ჩაის კოვზი თაფლი
amp#149; 1 1/2 ჩაის კოვზი დაფქული გაწმენდილი ახალი კოჭა
amp#149; 3 1/2 დან 4 ჭიქა კუბებად დაჭრილი შემწვარი ქათამი (2 ფუნტი მაღაზიიდან შეძენილი შემწვარი ქათამი)
amp#149; 1 1/2 ჭიქა გახეხილი რადიკიო
amp#149;4 ciabatta რულონები
მიმართულებები:
1. პანჩეტას ნაჭრები შეწვით დიდ ტაფაზე მაღალ ცეცხლზე, სანამ არ გახდება ხრაშუნა. პანჩეტა გადაწურეთ ქაღალდის პირსახოცებზე და გადადგით.
2. დიდ თასში შეურიეთ მაიონეზი, კარის ფხვნილი, ლაიმის წვენი, თაფლი და ჯანჯაფილი. ურიეთ რომ გაერთიანდეს. დაუმატეთ ქათამი და რადიქიო და აურიეთ, რომ დრესინგი შეფუთოთ.
3. რულონები დავჭრათ შუაზე. ჩაასხით ქათმის ნარევი რულეტების ქვედა ნაწილებზე. ზემოდან მოაყარეთ ხრაშუნა პანჩეტას ნაჭრები და რულეტი და მიირთვით. ემსახურება 4.
გადაბეჭდილი წიგნიდან
გიადას სამზარეულო გიადა დე ლაურენტისის მიერ. Copyright e 2008 by Giada De Laurentiis. ფოტოების საავტორო უფლებები 2008 წლის თინა რუპის მიერ. გამოქვეყნებულია კლარკსონ პოტერის მიერ, Random House, Inc.
ინგრედიენტები:
amp#149;1/2 ჭიქა ყველი მარსკაპონე, ოთახის ტემპერატურაზე
amp#149; 1/4 ჭიქა ექსტრა ხელუხლებელი ზეითუნის ზეთი
amp#149;2 სუფრის კოვზი ახალი ტარხუნის ფოთლები
amp#149; 2 სუფრის კოვზი უხეში დაჭრილი ახალი ხახვი
amp#149;1 ლიმონის ცედრა
amp#149; 1 ჩაის კოვზი ახალი ლიმონის წვენი
amp#149; 1 კბილი ნიორი, დაჭრილი
amp#149; მარილი და ახლად დაფქული შავი პილპილი
amp#149;1/2 ფუნტი მოხარშული ლობსტერის ხორცი (ან კუბებად დაჭრილი მოხარშული კრევეტები)
amp#149;4 focaccia რულონები (დაახლოებით 4 by 5 inches თითოეული)
მიმართულებები:
1. საშუალო ზომის თასში აურიეთ მარსკაპონე და ზეითუნის ზეთი, სანამ არ გახდება გლუვი. შეურიეთ ტარხუნა, ხახვი, ლიმონის ცედრა, ლიმონის წვენი, ნიორი, მარილი და პილპილი.
2. ლობსტერის ხორცი დავჭრათ ლამაზ, დიდ ნაჭრებად; თუ იყენებთ კრევეტებს, გააცალეთ კანი და დაჭერით 1 დიუმიან ნაჭრებად.
3. მწვანილის სოუსს დაუმატეთ ლობსტერის ხორცი და მოასხით. ლობსტერების ნაზავი რულეტებს გაანაწილეთ და მაშინვე მიირთვით. ემსახურება 4.
გადაბეჭდილი წიგნიდან
გიადას სამზარეულო გიადა დე ლაურენტისის მიერ. Copyright e 2008 by Giada De Laurentiis. ფოტოების საავტორო უფლებები 2008 წლის თინა რუპის მიერ. გამოქვეყნებულია კლარკსონ პოტერის მიერ, Random House, Inc.
ინგრედიენტები:
•1/2 (დაახლოებით 1 ფუნტი) პატარა უთესლო საზამთრო
•1/2 (დაახლოებით 1 ფუნტი) თაფლისფერი ნესვი, ამოღებული თესლი
•1/2 (დაახლოებით 1 ფუნტი) ნესვის ნესვი, ამოღებული თესლი
• 1/2 ჭიქა შეფუთული პიტნის ახალი ფოთლები, წვრილად დაჭრილი, პლუს პიტნის ყლორტები, დეკორაციისთვის
•1/2 ჭიქა ტურბინადო ან სხვა უხეში შაქარი
მიმართულებები:
1. თითოეული ნესვი დავჭრათ სიგრძეზე 1 ინჩის სიგანის ნაჭრებად. გააჩერეთ ნესვის ნაჭრები ქერქის ბოლოში და ბოსტნეულის მკვეთრი გამწმენდის გამოყენებით, გაპარსეთ ნესვის ხორცი გრძელი ლენტებით დიდ თასში.
2. პატარა თასში შეურიეთ პიტნის ფოთლები და შაქარი. გაპარსულ ნესვს დაუმატეთ პიტნის შაქარი და ნაზად გადაურიეთ.
3. ნესვის სალათი დაალაგეთ ცალკეულ სალათის თეფშებზე. მორთეთ პიტნის ახალი ყლორტებით და მიირთვით. ემსახურება 4-6.
მზარეულის შენიშვნა: ნესვი ყველაზე ადვილად იპარსება ლენტებად, როდესაც ისინი ოდნავ არ არის დამწიფებული და გაცივებული.
გადაბეჭდილი წიგნიდან
გიადა სახლში გიადა დე ლაურენტისის მიერ. საავტორო უფლება © 2010 გიადა დე ლაურენტისის მიერ. ფოტოების საავტორო უფლებები © 2010 მიერ Jonelle Weaver. გამოქვეყნებულია კლარკსონ პოტერის მიერ, Random House, Inc.