როგორ ავირჩიოთ Bubbly-ის საუკეთესო ბოთლი

მიუხედავად იმისა, ადღეგრძელეთ თქვენი საყვარელი ქალის ნიშნობა ან უბრალოდ მიირთვით შაბათ-კვირას ბრანჩი, არის უამრავი ხელსაყრელი მომენტი, რომ მიიღოთ გამაგრილებელი ჭიქა ბუშტუკი. თუმცა სწორის პოვნა ზოგჯერ შეიძლება სტრესული გამოცდილება იყოს. იმისათვის, რომ დაგვეხმაროს ნავიგაციაში დღეს ბაზარზე არსებული გაზიანი ვარიანტების მუდმივად მზარდ სიაში, ჩვენ მივმართეთ Pauline Lhote-ს, კალიფორნიის ღვინის ქარხნის მეღვინე ქალს. დომენი ჩანდონი, გვასწავლოს ცქრიალა ღვინის თემაზე 101. შეამოწმეთ მისი სია, რომელიც აუცილებლად უნდა იცოდეთ და სავაჭრო რჩევები ქვემოთ.

შამპანური: პრესტიჟული "შამპანური" ეტიკეტის შესაძენად, ცქრიალა ღვინო უნდა დამზადდეს საფრანგეთში, შამპანში; დამზადებულია ტრადიციული შამპანურის ყურძნისგან (შარდონე, პინო ნუარი და პინო მენიე); და დაიცავით მეღვინეობის ტრადიციული ტექნიკა, რომელიც მოითხოვს სითხის ფერმენტაციას ბოთლში, ვიდრე ავზებში. ფასის მაღალი მაჩვენებელი განპირობებულია ყურძნის ფასით, რომელიც ყველა სხვაზე ძვირია. სამიდან (შამპანური, პროსეკო და კავა), ეს ყველაზე ნაკლებად ტკბილია და აქვს საუკეთესო ბუშტები.

კავა: შამპანურის მსგავსად, ეს ესპანური ცქრიალა ღვინო დუღდება ბოთლში, მაგრამ იყენებს ნაკლებად ძვირიან ყურძენს, რაც იწვევს დაბალ ფასს. კავას ბუშტები უფრო თხელია, ვიდრე პროზეკოში ნაპოვნი, მაგრამ უფრო დიდი ვიდრე შამპანური და, როგორც წესი, უფრო ტკბილია ვიდრე შამპანური.

პროსეკო: იტალიაში დამზადებული ეს ღვინოები მზადდება შარმატის მეთოდით, რაც იმას ნიშნავს, რომ ჯერ ადუღდება ავზებში, შემდეგ კი ჩამოსხმული. Prosecco ზოგადად უფრო ტკბილია ვიდრე cava და აქვს ყველაზე უხეში ბუშტები.

ცქრიალა ღვინო: ზოგადი ტერმინი ყველა სახის გაზიანი ღვინოებისთვის, რომლებიც არ მიჰყვება ღვინის დაყენების ტრადიციულ მეთოდებს, როგორც ზემოთ ჩამოთვლილი სამი. გარდა ამისა, ის შეიძლება მოვიდეს ნებისმიერი ადგილიდან, კალიფორნიიდან შვეიცარიამდე.

დაკავშირებული: შამპანურის კანის მოვლის სარგებელი

წარმოების ბოლო ეტაპზე შაქარს უმატებენ ცქრიალა ღვინოებს მჟავიანობის შესამცირებლად. დამოკიდებულია იმაზე, თუ რამდენ სიტკბოს დაემატება, შედეგად მიღებული ბოთლი მოხვდება ერთ-ერთი ამ ეტიკეტის ქვეშ, რომელიც ჩამოთვლილია ქვემოთ ყველაზე ტკბილიდან მშრალამდე. რაც შეეხება საკვების შეხამებას, ერთი უტყუარი მიდგომაა სასმელის კერძთან შეხამება, რეკომენდაციას უწევს Lhote-ს და დასძენს, რომ ტკბილი ნარევები კომპლიმენტის დესერტებსა და მჟავე ჯიშებს უკეთ შეეფერება სალათებისთვის.

დუქსი: ეს ისეთივე ტკბილია, როგორც ისინი მოდიან. მიირთვით კრემ-ბრულესთან ერთად.

ნახევრად წამი, წამი და დამატებითი წამი: ჯერ კიდევ ტკბილი მასშტაბით, ეს კარგად ემთხვევა დესერტებს, მაგრამ ასევე საოცრად კარგად უხდება ცხარე აზიურ საკვებს.

Brut და Extra Brut: ახლა მივდივართ მშრალ ტერიტორიაზე. ტკბილი ჯიშებისგან განსხვავებით, ბრუტის ღვინო ძალიან მრავალმხრივია და მისი მირთმევა შესაძლებელია დამოუკიდებლად ან სალათებისა და კრაბის ნამცხვრებიდან დაწყებული, პიცა და ქათამი, ამბობს ლჰოტე.

დაკავშირებული: გაიხარეთ ამ პროსეკოთ სავსე პოპსიკულის რეცეპტს

კლასიკური: ვენახის შესასვლელი იარუსი.

რეზერვი: ნიშნავს, რომ ბოთლი დაძველდა გარკვეული პერიოდის განმავლობაში (რაც შეიძლება განსხვავდებოდეს რამდენიმე წლიდან რამდენიმე წლამდე) უფრო რთული შედეგებისთვის.

პრესტიჟი: ეს ბლენდები მზადდება ღვინის ქარხნის ყველაზე პრესტიჟული ყურძნის გამოყენებით.

ბოთლები $15-დან $20-მდე კარგი საწყისი წერტილია, თუ არ ხართ დარწმუნებული რა უნდა მიიღოთ და განსაკუთრებით თუ ცდილობთ შთაბეჭდილების მოხდენას წვეულების მასპინძელზე ან ნათესავებზე.

ზეითუნის ზეთის მსგავსად, ღვინოები შეიძლება იყოს კომპრომეტირებული გადაჭარბებული სინათლით, რის გამოც ბევრი ცქრიალა ღვინო შეფუთულია მუქ ბოთლებში. შეინახეთ ისინი გრილ და ბნელ ადგილას, რათა არ გარისკოთ ღვინის „მოხარშვა“, რაც იდეალურ არომატებს გადააქცევს უფრო კომბოსტოს მსგავსს, გვირჩევს ლოტი.

დაკავშირებული: სწორი ჭიქა შამპანურის დასალევად (ეს არ არის ფლეიტა!)

როგორც საბოლოო რჩევა, იცოდეთ რა მუშაობს — და რა არა — ბუშტების ნაკადის შესანარჩუნებლად. ოდესმე ჩაგიყენებიათ კოვზი, სახელური გვერდით ქვემოთ, ბოთლის კისერში ბუშტების შენარჩუნების იმედით? უკაცრავად, მაგრამ ეს არაფერს აკეთებს, ამბობს ლოტი. ერთადერთი გზა, რომლითაც შეგიძლიათ შამპანურის ბოთლი რამდენიმე საათზე მეტხანს გაჭიმოთ, არის შამპანურის ბოთლის საცობი ($8; surlatable.com) - ეს თქვენს ვინოს კარგ ფორმაში შეინარჩუნებს სამ დღემდე.