პორტატული, გემრიელი და ზოგადად უწესრიგო მაფინები შესანიშნავი საშუალებაა საუზმისთვის ან საუზმისთვის. snack - საკვანძო სიტყვაა "მკურნალობა". ამ პალმის ზომის სიკეთეების რეგულარულად მიღების პრობლემა ის არის, რომ ისინი არიან როგორც წესი დატვირთული რაფინირებული შაქრით. საბედნიეროდ, ნიჭიერი მზარეულები ამერიკის სატესტო სამზარეულო შექმნა გემრიელი მაფინი მხოლოდ 8 გრამ შაქრით, ჩვეულებრივ 20 გრამთან შედარებით. Banana-Trail Mix Muffins-ის რეცეპტი მათი ახალი წიგნიდან მოდის ბუნებრივად ტკბილი: გამოაცხვეთ ყველა თქვენი ფავორიტი 30%-დან 50%-მდე ნაკლები შაქრით ($16; amazon.com).
გრანულირებული შაქრისა და ხმელი ხილის კონცენტრირებულ სიტკბოს შორის, ტრადიციული ბანანის-ტრაილის მიქსის მაფინები შაქრიან პუნჩს აგროვებს. ჩვენ ვიმედოვნებდით, რომ ბუნებრივად ტკბილ ბანანს შეეძლო არა მხოლოდ გემოს მიცემა, არამედ შაქრის დამატებული საჭიროების აღმოფხვრაც“, - წერენ ხალხი America's Test Kitchen-ში. „იმისთვის, რომ შეგვეძლოს იმდენი ბანანის არომატი, გამოვიყენეთ ექვსი ძალიან მწიფე მთლიანი ბანანი. მაგრამ მას შემდეგ, რაც დაფქული, ბანანმა დაამატა ძალიან ბევრი ტენიანობა და მაფინები სველი და მბზინავი გახადა. ამის თავიდან ასაცილებლად, ბანანი მიკროტალღოვანი ტალღით გამოვცვიეთ, რათა მათ ზედმეტი ტენიანობა გაათავისუფლონ. იმის ნაცვლად, რომ სითხე (და არომატი) კანალიზაციაში ჩაგვეყარა, გადავწყვიტეთ მისი შემცირება, რათა კონცენტრირდეს სიტკბო და ბანანის არომატი.” ისინი ამატებენ: „რაც შეეხება ბილიკების მიქსს, ჩვენ აღმოვაჩინეთ, რომ მაფინები ძალიან ტკბილი იყო გამხმარის გარეშე. ხილი. ამის ნაცვლად, ჩვენ დავამატეთ დაჭრილი ნიგოზის, შვრიის და მზესუმზირის თესლების კომბინაცია, რათა მაფინს მივცეთ სიღრმე, სასიამოვნო თხილი და თბილი, შემწვარი გემო, არასასურველი გრამი შაქრის დამატების გარეშე. დარწმუნდით, რომ ამ მაფინებისთვის გამოიყენეთ ძალიან მწიფე, ძლიერ ლაქებიანი (ან თუნდაც შავი) ბანანი. ამ რეცეპტში არ ჩაანაცვლოთ სწრაფი შვრია, მყისიერი შვრია ან ფოლადით დაჭრილი შვრია“. პატივი ეცი შენს სხეულს
და ეროვნული ბილიკის მიქსის დღე ქვემოთ მოცემული რეცეპტის აკრეფით.კრედიტი: კელერი + კელერი და კარლ ტრემბლი
დაკავშირებული: ჭარხლის ჰუმუსი არის წვეთი, რომელიც არ იცოდით, რომ გჭირდებათ
ბანანი-ტრეილ მიქსი მაფინები
აკეთებს 12 მაფინს
ინგრედიენტები
3/4 ჭიქა ნიგოზი, დაჭრილი
1/4 ჭიქა (3/4 უნცია) მოძველებული ნაგლინი შვრია
1/4 ჭიქა მზესუმზირის თესლი
6 დიდი ძალიან მწიფე ბანანი (2 1/4 ფუნტი), გახეხილი
10 ს/კ უმარილო კარაქი, გამდნარი და გაგრილებული
2 დიდი კვერცხი
2 ს/კ ვანილის ექსტრაქტი
2 ჭიქა (8 უნცია) ნამცხვრის ფქვილი
2 1/2 ჩ/კ გამაფხვიერებელი
1 1/4 ჩ/კ სოდა
1/2 ჩ/კ მარილი
დაკავშირებული: ყველაფერი რაც თქვენ უნდა იცოდეთ ბადრიჯნით მომზადების შესახებ
მიმართულებები
1. დააყენეთ ღუმელის თარო ზედა-შუა პოზიციაზე და გააცხელეთ ღუმელი 400°F-მდე. 12 ჭიქა მაფინის ფორმას წაუსვით ცხიმი. გახეხეთ ნიგოზი, შვრია და მზესუმზირის თესლი 12 დიუმიან ტაფაზე საშუალო ცეცხლზე, სანამ ოქროსფერი და სურნელოვანი გახდება, 8-დან 10 წუთის განმავლობაში; გაცივდეს.
2. მოათავსეთ ბანანი თასში, დაახურეთ თავსახური და გამოაცხვეთ მიკროტალღურ ღუმელში, სანამ ბანანი რბილი და სითხე არ გამოვა, დაახლოებით 5 წუთის განმავლობაში. გადაიტანეთ ბანანი წვრილ ბადეზე დაყენებულ თასზე და გააჩერეთ, დროდადრო აურიეთ, დაახლოებით 15 წუთის განმავლობაში; თქვენ უნდა მიიღოთ 3/4-დან 1 ჭიქა სითხე.
3. გადაიტანეთ სითხე საშუალო ზომის ქვაბში და გადაიტანეთ ბანანი ახლა ცარიელ თასში. მოხარშეთ ბანანის სითხე საშუალო და მაღალ ცეცხლზე, სანამ არ შემცირდება 1/3 ჭიქამდე, 8-10 წუთის განმავლობაში. დაამატეთ შემცირებული სითხე ბანანის თასში და გახეხეთ კარტოფილის დაფქვით, სანამ არ გახდება გლუვი. ათქვიფეთ კარაქი, კვერცხი და ვანილი.
4. დიდ თასში ათქვიფეთ ფქვილი, გამაფხვიერებელი, სოდა და მარილი. რეზინის სპატულის გამოყენებით აურიეთ ბანანის ნარევი ერთმანეთში. მოაყარეთ ნიგოზი, შვრია და მზესუმზირის თესლი.
5. ცომი თანაბრად გაანაწილეთ მომზადებულ მაფინის ჭიქებს შორის. გამოაცხვეთ მანამ, სანამ მაფინების ცენტრში ჩასმული კბილი სუფთა არ გამოვა, 18-დან 22 წუთამდე, მაფინის ფორმა შუაზე გადააბრუნეთ.
6. მაფინები ფორმაში 10 წუთის განმავლობაში გაცივდეს, შემდეგ გადაიტანეთ მავთულხლართზე და სუფრასთან მიტანამდე 20 წუთით გააცივეთ.