შეფ-მზარეული მისი რობინსი სამწლიანი პაუზის შემდეგ დაბრუნდა სამზარეულოში და ამჯერად ამზადებს სულიერ იტალიურ კერძს ლამაზად გადაკეთებული ავტო ძარის მაღაზიიდან ნიუ-იორკში, უილიამსბურგში, ბრუკლინში. მიშლენის ვარსკვლავიანი შეფ-მზარეული ადრე ხელმძღვანელობდა N.Y.C-ის ორ ლოკაციას ხმადა ჩიკაგოში, IL-ზე დაფუძნებული სპიაგიაობამას ოჯახის ფავორიტი.
ლილია19 იანვარს, რომელმაც ოფიციალურად გახსნა კარი, უკვე იზიდავს აჟიოტაჟს თავისი გემრიელად სუფთა მაკარონის გამო. ჩემს დაჯავშნამდე, თანამშრომელმა დაჟინებით მოითხოვა, რომ მე ვცადო „რუფლე-ი ლაფსები“, კერძი, რომელიც მან ინსტაგრამზე ნახა. როგორც ირკვევა, noodles - უფრო ფორმალურად ცნობილი, როგორც მალფადინი ვარდისფერი წიწაკის მარცვლებით და პარმიჯიანო რეჯიანო - უკვე ერთ-ერთი ყველაზე პოპულარული კერძია. მშვენივრად ალ დენტე და კრემისებრი მხოლოდ მისასალმებელი სიცხის კვალით, გასაგებია, რატომ იძენს მალფადინი რეპუტაციას. თანაბრად მშვენიერია პაპარდელი ხბოს ბოლონეზით, ღორღით და მუსკატის კაკალით, მარტივი ინგრედიენტებით, მაგრამ რთული გემოთი.
კრედიტი: ევან სენგი
დაკავშირებული: ამ კვირას გრავი არის მხოლოდ ის, რაც განკურნავს თქვენს კვირა ბლუზს
ანტიპასტის ძლიერი სიიდან, ჩვენმა პარტიამ შეუკვეთა ბაგნა კაუდა, ტრადიციული თბილი ნიორი და ანჩოუსი ზამთრის ბოსტნეულთან ერთად; რომანესკო ცხარე სოპრესატით (მშრალი სალამი), სიცილიური პესტო და მარჯორამი; და ტკბილი შემწვარი გოგრის თეფში პარმიჯანოთი, ფიჭვის თხილით და ყავისფერი კარაქით (აუცილებელი შეკვეთა).
ძირითადი კერძისთვის, ჩვენ გავუზიარეთ წვნიანი შემწვარი სკალპები ნიგოზთან, იოგურტთან და მარჯორამთან ერთად და ნახშირის შემწვარი კარტოფილის თავზე შავი ბასი. სალსა ვერდესთან ერთად, რომელსაც სიამოვნებით ვჭამდი ყველაფერზე - ბოსტნეულს, კარტოფილი ფრი, ტოსტს, კოვზით, ჩალის მეშვეობით... კერძი შეფ-მზარეულია. რობინსის ამჟამინდელი ფავორიტი და მზადდება ტაფაში პირდაპირ ნახშირზე, ლილიას შეშის გრილზე, რაც იძლევა უნაკლოდ ხრაშ კანს და ნაზი ხორცი. ჩვენ შეცდომა დავუშვით, რომ მეორე ნაწილი არ შეუკვეთეთ.
სწორედ ამ მომენტში, როდესაც ჩემი ტელეფონი აფრიალებდა დელიკატურ თეთრ თევზზე და სალსა ვერდეს კაშკაშა ნაცხი (სამსახურისთვის, ცხადია), რომ შეფ რობინსმა თავი იმართლა რესტორნის შუაგულში მდებარე ღია სამზარეულოდან, რომ მოვიდა ჩვენთან. მაგიდა. ”არ მინდა რაიმე პრეტენზია მოვისმინო, რომ შენი საჭმელი ცივია!” ჩემი სამოყვარულო ფოტოსესიაზე ხუმრობით მსაყვედურობდა. მიუხედავად იმისა, რომ უხერხული იყო, ეს მომენტი ჩემთვის იყო შესაძლებლობა, მესაუბრა რობინს მისი სამზარეულოს ფილოსოფიის შესახებ. მან განმარტა, რომ მენიუს ელემენტების უმეტესობა შედგება მხოლოდ რამდენიმე მარტივი ინგრედიენტისგან, რათა კერძის თითოეული ასპექტი გაბრწყინდეს.
დაკავშირებული: Სტილში გასვლა: დევიდ ჩანგის ახალი კორეულ-იტალიური რესტორანი, Momofuku Nishi
შეფ რობინსის დამოკიდებულება საკვებისადმი აისახება ლილიას უხმაურო ინტერიერის დეკორაციაში: მაღალი ჭერი და შეთეთრებული კედლები, ხაზგასმულია განახლებული რკინის ფანჯრებით, ღია აგურით და ბუნებრივი ხით მაგიდები. შეკვეთით დამზადებული ნეიტრალური კერამიკული ჭურჭელი დამზადებულია ჯონო პანდოლფი, რომლის ნამუშევრები ასევე წარმოდგენილია ცნობილ N.Y.C.-ში. რესტორნები NoMad და თერთმეტი მედისონ პარკი. სინამდვილეში, ჭურჭელი რობინსს აძლევდა შთაგონებას მისი ცნობილი მალფადინისთვის. მან მაკარონი ვარდისფერი წიწაკის მარცვლებით დაასხა, რათა პანდოლფის თასის ბჟენის ექსტერიერი შეესაბამებოდეს; რა თქმა უნდა, კომბინაცია უფრო მეტი იყო, ვიდრე უბრალოდ ანესთეზიურად სასიამოვნო.
ჩვენი ეპიკური ტრაპეზის დასასრულებლად, ჩვენ მივიღეთ კლასიკური ზეითუნის ზეთის ნამცხვარი, რომელსაც ზემოდან მოაყარეს ახალი ათქვეფილი კრემი და ატამი, დაუჯერებელი. ვაშლის რუსტიკული კროსტატა, რომელსაც რობინსი დაჟინებით მოითხოვდა, რომ ხელებით ვჭამოთ, და ესპრესოთ დაფქული შოკოლადის ჟელატო ფხვნილი. (Lilia-ს კაფე, რომელიც მალე გაიხსნება უილიამსბურგში, იქნება წარმოდგენილი ამ ჟელატოსთან ერთად სახლში მომზადებულ ნამცხვრებთან, ტკბილ და ქონდარი ფოკაჩიებთან და სენდვიჩებთან ერთად.)
დაკავშირებული: საუკეთესო ღვინოები, რომლებიც უნდა მიირთვათ თქვენი გოგო სკაუტების ნამცხვრებით
სასადილო გამოცდილების ყველაზე დასამახსოვრებელი ასპექტი იყო რობინსის ყოფნა როგორც სამზარეულოში, ისე მის გარეთ. როდესაც ის არ ამუშავებს გრილს, ის სიცილს უზიარებს თავის თანამშრომლებს, ესაუბრება პატრონებს და სტუმრებს ისე აგრძნობინებს თავს, როგორც სახლში. მე მსურს დაბრუნება, როგორც შეფ რობინსი და მისი გუნდის მიერ შექმნილი სულისშემძვრელი საკვები და თბილი გარემო.