ტრიუფელი. შემწვარი. ყველი. მხოლოდ ეს სამი სიტყვა კმარა, რომ პირი გვიწყლიანდეს. ჩვენი ყველა დროის ერთ-ერთი საყვარელი კომფორტული საკვები იღებს მდიდრულ განახლებას ტრიუფელის ყველის, ბეკონისა და ხაჭოს დახმარებით. შემწვარი ყველის სამზარეულო ($13; amazon.comჰაიდი გიბსონისა და მისი მეუღლის, ნეიტ პოლაკის, სან-ფრანცისკოში დაფუძნებული რესტორნის მფლობელების ოუი-გოოის რეცეპტების კოლექცია. ამერიკული შემწვარი ყველის სამზარეულო. „საუკეთესო ნაწილი ის არის, რომ ტრიუფელის ყველი წვება და ხრაშუნა პურის ნახვრეტებში, როდესაც ის ცხაურზე იხარშება; ეფექტი საოცარია“, - წერს გიბსონი. „იყავით მოთმინება და არ გადაატრიალოთ სენდვიჩი ტაფაზე, სანამ ის მზადდება. როგორც კი გასინჯავთ ამ ქერქიან ყველს, მიხვდებით რასაც ვგულისხმობ.” ოჰ კაცო. სცადეთ ქვემოთ მოცემული რეცეპტი.

1 ს/კ დამარილებული კარაქი, ოთახის ტემპერატურაზე
4 ნაჭერი ciabatta
4 ნაჭერი Boschetto al Tartufo ან სხვა ნახევრად რბილი ტრიუფელის ყველი
4 ზოლები სქელ ნაჭრებად დაჭრილი ბეკონი, მოხარშული სანამ არ გახდება გახეხილი და გამოწურული
2 ს/კ კრემი ფრეში
1 ჩ/კ ტრიუფელის ზეთი
6 ახალი ხახვი, დაჭრილი

click fraud protection

1. გააცხელეთ თუჯის ან არაწებოვანი ტაფა საშუალო და დაბალ ცეცხლზე
2. პურის თითოეული ნაჭრის ერთ მხარეს წაუსვით კარაქი, თანაბრად გაყავით. სუფთა საჭრელ დაფაზე მოათავსეთ ორი ნაჭერი, კარაქიანი გვერდით ქვემოთ. დააფინეთ ბოშეტო ალ ტარტუფოს ერთი ნაჭერი, ბეკონის ორი ზოლი, შემდეგ კი თითოზე მეორე ნაჭერი ყველი. დაასრულეთ პურის დარჩენილი ნაჭრებით, კარაქით წასმული გვერდით.
3. ფართო სპატულის გამოყენებით, ორივე სენდვიჩი მოათავსეთ ტაფაში, დაახურეთ თავსახური და მოხარშეთ, სანამ ძირები ლამაზად არ შეიბრაწება, დაახლოებით 2 წუთის განმავლობაში. გადააბრუნეთ და მოხარშეთ, სანამ ყველი არ გადნება ძირზე ჩიბატას ნახვრეტებში და მსუბუქად არ შეიბრაწება, დაახლოებით 2 წუთით მეტი.
4. თითოეული სენდვიჩი შუაზე გაჭერით საჭმელზე, ან ოთხად მადის მოსამზადებლად. თითოეულ ნაჭერს ზემოდან მოაყარეთ კრემ ფრეშის თოჯინა, ტრიუფელის ზეთი და მოაყარეთ ხახვი და დაუყოვნებლივ მიირთვით.