მწვადი უფრო მეტია, ვიდრე ბურგერები და ფუნთუშები. კალიფორნიის ვარსკვლავური შეფ-მზარეული მაიკლ კიარელო ცეცხლს უფრო მაღლა აყენებს მარტივი, სერიოზულად გემრიელი გვერდითი კერძების მიმოხილვით, რომლებიც მოგეწონებათ. აანთეთ გრილი და მოიწვიეთ ბანდა ერთი დაუვიწყარი აფეთქებისთვის!

Chiarello-ს ფლაგმანი Napa Style ბუტიკის კაფეში მას როკამოლს უწოდებენ და კარგი მიზეზის გამო. ეს მკვებავი კერძი ავსებს ძლიერ, რომ აღარაფერი ვთქვათ გასაკვირი, ირონია: კვამლისა და სიახლის გემრიელ შეგრძნებას, სადაც შემწვარი ავოკადო და მანგო ხვდება ერთმანეთს. „ავოკადოს აქვს ბუნებრივი ცხიმის შემცველობა და გრილზე შეწვა სირთულის ფენას მატებს“, - ამბობს კიარელო. „ამავდროულად, შემწვარი მანგო რჩება მდიდარი და მყარი, ინარჩუნებს თავის ნათელ გემოს“.

წაიკითხეთ Chiarello-ს უნაყოფო გუაკის რეცეპტი.

ისევ მშიერი? შეამოწმეთ ჩვენი უფრო მეტი გრილის რეცეპტები:

ცაცხვი-Cilantro Slaw

შემწვარი ყვავილოვანი კომბოსტო

წითელი წიწაკა კარაქიანი სიმინდი კუბზე

ნივრის კარტოფილის სალათი

შემწვარი ავოკადო-მანგო გუაკამოლე

ემსახურება 8–10

ინგრედიენტები:

¼ ჭიქა ექსტრა ხელუხლებელი ზეითუნის ზეთი, პლუს მეტი დასალევად

click fraud protection

6 მწიფე ავოკადო

2 ლიმონი, განახევრებული, მოსასხმელად (ხახვს დაუტოვეთ 1 ს/კ წვენი)

¾ ჩ/კ უხეში ზღვის მარილი

¼ ჩ/კ ახლად დაფქული შავი პილპილი

½ დიდი წითელი ხახვი, დაჭრილი ან კუბებად დაჭრილი

2 მანგო, გახეხილი

2 ს/კ წვრილად დაჭრილი ნიორი

¾ ჭიქა ახალი რეჰანის შიფონადი (დაახლოებით 30 ფოთოლი, დაჭრილი თხელ ლენტებად)

½ ჭიქა არაჟანი ან კრემ ფრეში

½ ჭიქა ახლად გახეხილი პარმეზანი

მიმართულებები

1. ჩართეთ გაზის გრილი მაღალზე ან აანთეთ ნახშირი. როდესაც გრილი ცხელა, როგორც გაზის, ასევე ნახშირის გრილების, გაწმინდეთ თარო. შეამცირეთ ტემპერატურა საშუალოზე მაღალზე (მხოლოდ გაზის გრილზე) და ფრთხილად წაისვით ან წაისვით თაროზე ცოტაოდენი ზეითუნის ზეთი.

2. ავოკადო გაანახევრეთ, გაფცქვენით და ამოიღეთ კენკრა. თითოეული მათგანის გახეხვისას ხორცი ჩადეთ თასში და ზემოდან გამოწურეთ ახალი ლიმონის წვენი, რომ არ დაჟანგდეს. ავოკადოს ნახევრებს მოაყარეთ დაახლოებით 1 ს/კ ზეითუნის ზეთი და მოაყარეთ მარილი და პილპილი.

3. ხახვი მოათავსეთ პატარა თასში, ზემოდან დაასხით დაცული ლიმონის წვენი. გადაყარეთ და დააყენეთ.

4. მაშებით მოათავსეთ თაროზე გასუფთავებული ავოკადო და მანგო. მოხარშეთ მანამ, სანამ არ დაინახავთ გრილის კვალს (1–2 წუთი), შემდეგ გადააბრუნეთ და შეწვით კიდევ ერთი წუთი. გამოიღეთ ავოკადო და მანგო გრილიდან და გადადგით გასაგრილებლად.

5. წინასწარ გააცხელეთ 10 დიუმიანი ტაფა გაზქურაზე ან თუჯის ტაფა გრილზე. ტაფას დაუმატეთ ¼ ჭიქა ზეითუნის ზეთი, რასაც მოჰყვება დაფქული ნიორი და მოშუშეთ, სანამ ნიორი ფერს არ გამოიჩენს. დაუმატეთ რეჰანი და მოშუშეთ გაშრობამდე. ნიორი და რეჰანი გადაიტანეთ დიდ შუშის ან კერამიკულ თასში და გააცივეთ.

6. ჩანგლით გახეხეთ გრილზე შემწვარი ავოკადო ბაზილიკის ნარევში. დაუმატეთ არაჟანი ან კრემ ფრეში და აურიეთ. დაუმატეთ პარმეზანი და აურიეთ. შემწვარი მანგო დაჭერით კუბებად ორმოების მოჭრისა და გადაყრის შემდეგ. ნაზად შეურიეთ მანგო და ხახვი (მისი ლიმონის წვენით). გასინჯეთ და საჭიროების შემთხვევაში დაამატეთ მარილი და პილპილი.

7. ეს საუკეთესოდ მიირთმევა მისი დამზადების დღეს. თუ ეს შეუძლებელია, დააფარეთ თასი პოლიეთილენის საფარით, დააწექით გუაკამოლის თავზე, რომ არ გაუფერულდეს და შედგით მაცივარში, სანამ მზად იქნება მირთმევისთვის.