წელს, ჩვენ გამოვტოვებთ სადილის რულეტებს და მივირთმევთ ამ წარმოუდგენელ სიმინდის პურს, მადლიერების დღისთვის თაფლის კარაქით შელესილი.
„როცა პატარა ვიყავი, ბებიაჩემის სიმინდის პური ყოველთვის იყო ჩემი საყვარელი მადლიერების დღე“, - ამბობს იერემია ბეკონი, შეფ-მზარეული ზე მეტისმეტად ნაქები მაკინტოში სასადილო ჩარლსტონში. "მე მიყვარს ეს ვერსია, რადგან ხახვი გვთავაზობს ახალ, მწვანე კონტრასტს სიმინდის ფქვილისგან." მას ურჩევნია უხეში, უფრო ტექსტურირებული სიმინდის ფქვილი ადგილობრივი Anson Mills-ისგან ($6/12 უნცია); ansonmills.com) უფრო წვრილად დაფქულ ჯიშებზე, რომლებიც შეიძლება იყოს უფრო დაბალი ხარისხის. თუჯის მრგვალი ტაფის გამოყენება აადვილებს პურის ამოღებას. ბეკონი ასევე გვთავაზობს გამოცხობის შემდეგ დაუყოვნებლივ წაისვათ მისი თაფლის კარაქი ისე, რომ გემო ზუსტად გაჟღენთილიყო.
ემსახურება: 8–10სულ დრო: 1 საათი, 10 წუთი (შეიცავს გაგრილების დროს)აქტიური დრო: 20 წუთიგააკეთე წინ: სიმინდის პური (1 დღე)
ინგრედიენტები:
1¼ ჭიქა სიმინდის ფქვილი1¼ ჭიქა უნივერსალური ფქვილი2 ს/კ შაქარი1½ ჩ/კ სოდა½ ჩ/კ გამაფხვიერებელი1 ჩ/კ მარილი1 კვერცხი 1¾ ჭიქა ზეთი 6 ს/კ უმარილო კარაქი, გამდნარი, გაყოფილი 2 ს/კ თაფლი 1 ხახვი წვრილად დაჭრილი
1. გააცხელეთ ღუმელი 350°F-მდე.
2. დიდ თასში ათქვიფეთ სიმინდის ფქვილი, ფქვილი, შაქარი, სოდა, გამაფხვიერებელი და მარილი.
3. პატარა თასში ათქვიფეთ კვერცხი, ზეთი და 4 ს/კ გამდნარი კარაქი. მშრალ ინგრედიენტებს დაუმატეთ სველი ინგრედიენტები, ურიეთ, სანამ არ გაერთიანდება.
4. გააცხელეთ 10 დიუმიანი თუჯის ტაფა მაღალ ცეცხლზე 1 ს/კ გამდნარი კარაქით. ჩაასხით ცომი ტაფაში. გადაიტანეთ ღუმელში და გამოაცხვეთ სანამ არ გახდება ოქროსფერი და ცენტრში ჩასმული კბილის ღვეზელი არ გამოვა სუფთა, 25–30 წუთის განმავლობაში.
5. სიმინდის პურის გამოცხობამდე მოამზადეთ ზემოდან: შეურიეთ თაფლი და 1 ს/კ გამდნარი კარაქი.
6. ამოიღეთ სიმინდის პური ღუმელიდან და დაუყოვნებლივ წაუსვით ზემოდან, შემდეგ მოაყარეთ ხახვი. მიირთვით თბილი.
დაკავშირებული: იფიქრეთ მადლიერების დღეზე ბრიუსელის კომბოსტოს გრატინის რეცეპტით