რა არის ამ ღვთიური მდიდარი სოუსის საიდუმლო? ღუმელში დაბალ და ნელა მოხარშული პომიდორი ჩერი, რაც ამცირებს ბუნებრივ წვენებს და აძლიერებს გემოს და სიტკბოს. „როდესაც ისინი შეწვას დაასრულებენ, თქვენ პრაქტიკულად შეგიძლიათ მიირთვათ ისინი, როგორც კანფეტი“, - ამბობს დომენიკა მარკეტი, T-ის ავტორი.ის იტალიის დიდებული ბოსტნეული ($30; amazon.com)."პომიდორი ასევე გასაოცარია შემწვარი ხბოს, ცხვრის ან ქათმის ხორცის გვერდით." წაიკითხეთ რეცეპტი.

დაკავშირებული: სცადეთ ჯესიკა სეინფელდის No-Fuss Fettuccine ლიმონის სოუსით

გემელი ნელა შემწვარი ჩერი პომიდვრით და კრემით

ემსახურება: 4

ინგრედიენტები:

½ ფუნტი ჩერი პომიდორი, განახევრებული

2 ს/კ ექსტრა ხელუხლებელი ზეითუნის ზეთი წვრილი ზღვის მარილი ახლად დაფქული შავი პილპილი

2 ს/კ უმარილო კარაქი

1 შალოტი, დაფქული

3 ახალი ხახვი

¾ ჭიქა მძიმე კრემი

1 ს/კ წვრილად დაჭრილი ახალი რეჰანი

1 ფუნტი ხმელი გემელი

1 ჭიქა ახლად გახეხილი ყველი Parmigiano-Reggiano

მიმართულებები:

1. გააცხელეთ ღუმელი 275°F-მდე.

2. დიდ საცხობ ფირფიტაზე დაალაგეთ პომიდორი გაჭრილი მხრიდან. მოასხით ზეთი, ½ ჩ/კ მარილი და დაფქვილი პილპილი.

click fraud protection

3. შეწვით პომიდორი 1½ საათის განმავლობაში, სანამ ოდნავ არ გახეხდება, მაგრამ მაინც წვნიანი.

4. დიდი ქვაბი მარილიანი წყალი მიიყვანეთ ადუღებამდე.

5. გააცხელეთ კარაქი დიდ, ღრმა ტაფაზე საშუალო და დაბალ ცეცხლზე. როდესაც კარაქი დნება, აურიეთ შალოტი. მოხარშეთ, ხშირად ურიეთ, სანამ არ დარბილდება, მაგრამ არ დაბრაწდება, დაახლოებით 7 წუთის განმავლობაში.

6. მოხარშულ პომიდორსა და წვენებში გაფცქვენით. დაუმატეთ ხახვი და ნაღები. ადუღეთ დაბალ და საშუალო დაბალ ცეცხლზე 3 წუთის განმავლობაში. გამორთეთ სითბო; აურიეთ რეჰანი. ამოიღეთ თივის ყლორტები.

7. ჩაასხით მაკარონი მდუღარე წყალში; მოხარშეთ ალ დენტემდე. გადაწურეთ მაკარონი, დაზოგეთ დაახლოებით 1 ჭიქა მაკარონის წყალი.

8. დააბრუნეთ მაკარონი ქვაბში; მასზე დაასხით სოუსის ორი მესამედი. დაამატეთ ½ ჭიქა Parmigiano-Reggiano; ნაზად გადაყარეთ. საჭიროების შემთხვევაში დაუმატეთ 1 ს/კ მაკარონის წყალი, რომ სოუსი გაფხვიერდეს. კვლავ აურიეთ, საჭიროების შემთხვევაში დაამატეთ მარილი. 9 კოვზი ჩაცმული მაკარონი სერვირების თასში. ზემოდან მოაყარეთ დარჩენილი ყველი; მიირთვით დარჩენილი სოუსით.

დაკავშირებული: ჩვენი საყვარელი შემოდგომის რეცეპტები