რაც შეეხება ყინულოვან ფუნთუშებს, ელენი ჯანოპულოსმა ყველაზე კარგად იცის. როგორც N.Y.C-ის დამფუძნებელი და მთავარი მცხობელი. ნამცხვრების თავშესაფარი ელენეს საცხობიშაქრის ნამცხვრების მცოდნე ქმნიდა ყველაზე დეტალურ კერძებს მისი ჩელსის ბაზრიდან ფლაგმანი თითქმის ორი ათეული წლის განმავლობაში და ამ დონის გამოცდილებით, შეგიძლიათ დადოთ ფსონი, რომ მან დაასრულა თავისი რეცეპტი თ. აქ, ის გვიზიარებს თავის უშეცდომო შეგონებას, რომ შექმნას მკვეთრი, გემრიელი ბაზა - არც თუ ისე ტკბილი - ეს არის სრულყოფილი საფუძველი იგივე ჯექსონ პოლაკის შთაგონებული დესერტების შესაქმნელად, რომლებიც წარმოდგენილია ჩვენს ივლისის ნომერში, ხელმისაწვდომია გაზეთების ჯიხურებზე და ამისთვის ციფრული ჩამოტვირთვა 10 ივნისი.
მიჰყევით ქვემოთ მოცემულ ნაბიჯებს და თქვენ (სიტყვასიტყვით) შეასრულებთ ამ ოსტატურ დიზაინს უმოკლეს დროში.
ხრაშუნა ნამცხვრები შეხვდება პოპ-ინფუზიურ პიროტექნიკას ამ სადღესასწაულო დესერტებთან N.Y.C. ნამცხვრების თავშესაფარი ელენეს საცხობი ($10/2; Elenis.com). ჩაალაგეთ თითოეული ცელოფნის ჩანთაში თხელი ლენტით მოჭედილი და შესთავაზეთ სტუმრებს რაიმე ტკბილს, რომ აჭედონ სახლში მგზავრობისას. მიიღეთ რეცეპტი აქ.
მეტი 4 ივლისის გასართობი რჩევებისთვის, აიღეთ ივლისის ნომერი Სტილში, ხელმისაწვდომია გაზეთების ჯიხურებზე და ამისთვის ციფრული ჩამოტვირთვაახლა.
| კრედიტი: ჯენიფერ კაუზი
Splatter Cookie
ხდის დაახლოებით 20 ნამცხვარი
Შენ დაგჭირდება
შაქრის ნამცხვრის 1 რეცეპტი (რეცეპტი მოყვება)
1 რეცეპტი სამეფო აისინგი (რეცეპტი მოყვება)
მუქი ლურჯი გელი საკვები შეღებვა
წითელი გელი საკვები საღებავი
დაკავშირებული: მარწყვისა და ნუშის ეს განსაცვიფრებელი ტორტი გასაკვირი მარტივია
მიმართულებები
1. მოამზადეთ შაქრის ფუნთუშები თქვენთვის სასურველ ფორმებში (რეცეპტი ქვემოთ).
2. გააკეთეთ სამეფო აისინგი (რეცეპტი ქვემოთ). გაყავით 4 თასს შორის. თითოეულს გადააფარეთ ნესტიანი ჭურჭლის პირსახოცი, რომ არ გამოშრეს.
3. ერთ თასში შეურიეთ მუქი ლურჯი შეღებვა, სანამ არ მიაღწევთ სასურველ ჩრდილს. ეს გამოყენებული იქნება საბაზისო ფერის გამოსახაზავად. გადაიტანეთ მილსადენის ჩანთაში მილსადენის პატარა წვერით.
4. მეორე თასში შეურიეთ მუქი ლურჯი შეღებვა, სანამ არ მიაღწევთ იმავე ჩრდილს, როგორც პირველი ნაზავი. დაასხით რამდენიმე წვეთი წყალი, რომ ყინული ოდნავ გათხელდეს. ეს გამოყენებული იქნება ქუქიების ბაზის დატბორვისთვის. გადაიტანეთ მილსადენის ჩანთაში მილსადენის პატარა წვერით, ოდნავ უფრო დიდი ვიდრე წინა საფეხურზე გამოყენებული.
5. მესამე თასში აურიეთ წითელი საკვები საღებავი, სანამ არ მიაღწევთ სასურველ ჩრდილს. არ გააფერადოთ ყინულის მეოთხე თასი.
6. მას შემდეგ, რაც ფუნთუშები გაცივდება, გამოკვეთეთ თითოეულის საზღვარი პირველი მომზადებული მილსადენის ჩანთის გამოყენებით.
7. შემდეგ გამოიყენეთ გათხელებული ყინული, რათა დატბოროთ თითოეული ფუნთუშა. გამოიყენეთ ოფსეტური სპატული ან კბილის ღვეზელი ზედაპირის გასასწორებლად და ნებისმიერი ხვრელის შესავსებად.
8. როგორც კი მზად იქნებით ფუნთუშების დასაფხვიერებლად, აიღეთ სამეფო აისინგის თეთრი თასი. ის უნდა იყოს ოდნავ ადუღებული, ასე რომ, თუ არ არის, ოდნავ გათხელეთ ცოტაოდენი წყლით. აიღეთ კოვზი ან ფუნჯი, ჩაასხით მასში, ათქვიფეთ და შეანჯღრიეთ ყინულოვან ნამცხვრებზე, რომ შექმნათ შპრიცის ეფექტი.
9. გაიმეორეთ ზემოთ მოცემული ნაბიჯი წითელი თასით.
შაქრის ნამცხვარი
პრო წვერი: ნამცხვრები საუკეთესოდ ინარჩუნებენ ფორმას გაყინული ცომის გამოყენებით გამოცხობისას. ეს განსაკუთრებით სასარგებლოა რთული საჭრელის გამოყენებისას.
ინგრედიენტები
1 3/4 ჭიქა ყველა დანიშნულების ფქვილი
2 ჩაის კოვზი გამაფხვიერებელი
1/4 ჩაის კოვზი დაფქული მუსკატის კაკალი
1/2 ჭიქა კარაქი
1 ჭიქა 10X საკონდიტრო შაქარი
2 ჩაის კოვზი ვანილის ექსტრაქტი
1 კვერცხი
დაკავშირებული: რატომ ხვდებიან ჩიფსები და ნაყინი ერთად, როგორც არაქისის კარაქი და ჟელე
მიმართულებები
1. თასში აურიეთ ფქვილი, გამაფხვიერებელი და მუსკატის კაკალი, რომ კარგად გაერთიანდეს; განზე გადადო.
2. აურიეთ თასში კარაქი და შაქარი; ათქვიფეთ მსუბუქად და ფუმფულამდე.
3. შეურიეთ ვანილი. დაუმატეთ კვერცხი და ისევ ათქვიფეთ სანამ არ გახდება აფუებული.
4. თანდათან დაუმატეთ ფქვილის ნარევი, ათქვიფეთ, სანამ კარგად არ ერთობიან.
5. ცომი მოათავსეთ პლასტმასის გარსში და შედგით მაცივარში, სანამ არ გამკვრივდება (1-დან 2 საათამდე ან ღამით).
6. გააცხელეთ ღუმელი 325°F-მდე.
7. ცომის დაახლოებით ნახევარი ერთდროულად დაამუშავეთ, დარჩენილი ნაწილი შეინახეთ მაცივარში. მსუბუქად ფქვილმოყრილ დაფაზე ან პერგამენტის ქაღალდის ფურცლებს შორის გააბრტყელეთ ცომი დაახლოებით 1/8 ინჩის სისქეზე.
8. ფუნთუშების საჭრელებით დავჭრათ მრგვალ ან სხვა ლამაზ ფორმებად. ფრთხილად გადაიტანეთ პერგამენტის ქაღალდზე დაფენილ საცხობ ფირფიტებზე და გააჩერეთ საყინულეში მინიმუმ ერთი საათით.
9. გამოაცხვეთ სანამ ფუნთუშები არ გახდება ოქროსფერი (10-12 წუთი). გააჩერეთ რამდენიმე წუთი, შემდეგ გადაიტანეთ მავთულის თაროებზე გასაცივებლად.
სამეფო Icingინგრედიენტები
1 ფუნტი გაცრილი შაქრის პუდრა
1/4 ჭიქა მერინგის ფხვნილი
4-დან 5 ს/კ თბილი წყალი
დაკავშირებული: შეხვდით თქვენს ლატეში საჭირო მოულოდნელ ინგრედიენტს
მიმართულებები
1. ათქვიფეთ წყალი და მერინგის ფხვნილი, სანამ რბილი მწვერვალები არ ჩამოყალიბდება.
2. დაამატეთ გაცრილი შაქრის პუდრა და ათქვიფეთ სასურველ კონსისტენციამდე, დაახლოებით 2 წუთის განმავლობაში მიქსერის No3 სიჩქარით. დაამატეთ მეტი შაქარი, თუ გსურთ მკვრივი ქაფი. უფრო თავისუფალი ყინულის გასაკეთებლად, დაამატეთ წყალი ან კვერცხის ცილა, რომ მიაღწიოთ სწორ კონსისტენციას.