ჩვენ მივიტანეთ Questlove კრისტინა ტოსის Milk Bar-ის სატესტო სამზარეულოში და აი რა მოხდა

ამერიკაში ყველაზე სათაყვანებელი დრამერი შემოდის რძის ბარიN.Y.C. სატესტო სამზარეულო და აღიარებს, რომ ცოტა შეწუხებულია. წინა ღამით, იშვიათ შესვენებაზე მისი კონცერტიდან ამაღამ ჩვენებაჯგუფის ლიდერმა, ბრუკლინში მაიკლ ჯექსონის თემატიკაზე გამართულ წვეულებაზე ექვსი საათის განმავლობაში იჯდა და მხოლოდ 209 სიმღერა გაიარა. ”მე დავგეგმე 274-ზე,” - ამბობს Ahmir “Questlove” Thompson.

ყველამ იცის, რომ Questlove გატაცებულია მუსიკით, მაგრამ მისი სხვა ვნებები ისეთივე ღრმაა. ის არის საკვების მოყვარული, რომელიც ზოგჯერ მასპინძლობს სალონის სტილის სადილებს, ავტორი, რომელიც ორიენტირებულია შემოქმედების ხელოვნებაზე (მას დაწერა ორი წიგნი ამ თემაზე) და პოპკორნის ფანატიკოსი (დააკვირდით სანელებლების სერიას, რომელიც ამ შემოდგომაზე გამოუშვებს უილიამსთან ერთად სონომა).

ასე რომ, როდესაც კრისტინა ტოსი, Milk Bar-ის დამფუძნებელი, მასტერშეფი მოსამართლემ და ეშმაკურმა მცხობელმა კვესტლოვი მიიწვია პოპკორნის ნამცხვრის დამზადების გაკვეთილზე, რომელიც ამოღებული იყო მისი მომავალი კულინარიული წიგნიდან,ყველაფერი ტორტის შესახებ, მუსიკოსმა აღელვება ვერ შეიკავა. ”ეს არის ზუსტად ჩემი ხეივანი”, - თქვა მან.

სამზარეულოში ტოსი თავის საფირმო წითელ Converse სპორტულ ფეხსაცმლით ტრიალებს წინ და უკან და უხსნის, თუ როგორ არის ამ ტორტის ინსპირაცია მისი რეგულარული კინო-თეატრი-საჭმლის შეკვეთა: „პოპკორნი არასასიამოვნო რაოდენობით კარაქით, მაღალი კოკა კოლა, დათვი, ჯუნიორ პიტნა და ზოგჯერ რიზის Ნაჭრები."

დაკავშირებული: უყურეთ OITNB ვარსკვლავის ნატაშა ლიონის სამზარეულოს ძალიან საინტერესო მცდელობას

თუმცა, ამ რეცეპტისთვის იგი ამცირებს კანფეტების ნაზავს მთავარ ინგრედიენტზე ფოკუსირებისთვის. ის ფქვავს მაღაზიაში ნაყიდ პოპკორნს და ამატებს ცომის ფქვილს (იხ. რეცეპტი, ქვემოთ). ფურცლების ნამცხვრების მომზადების შემდეგ, შეკრების დროა. ტოსი პირველად აჩვენებს Questlove-ს, თუ როგორ გამოიყენოს ტორტის რგოლი წრიული ფენების შესაქმნელად და შეავსოს ნებისმიერი ხარვეზი ნამცხვრის ზედმეტი ნაჭრების დაჭერით. შემდეგ იგი ამზადებს ნამცხვრის სამ ფენას პოპკორნით გაჟღენთილი რძე, პოპკორნის პუდინგი, დამარილებული კარამელი, პოპკორნის ნამსხვრევები, კარამელის სიმინდი და სქელი, აბრეშუმისებრი ნივთიერება, რომელსაც მას "სიმინდის ფაჯს" უწოდებს.

როგორ გამოთქვამს კომპოსტის ნამცხვრის, კრეკ ღვეზელის და მარცვლეულის რძის შემქმნელს ეს მასალა? "ჩემი შემოქმედებითი გონება ჩემი საყვარელი ადგილია გასაქცევად", - ამბობს ტოსი. „სწორედ იქ მეკითხება: „რატომაც არა?“ ის არ ესწრაფვის სრულყოფილებას, ამბობს ის, არამედ რაღაც უფრო ადამიანურია: მარილიანი, ტკბილი, გლუვი და გასაკვირი ერთდროულად. მისი შემოქმედებითი პროცესი არ განსხვავდება იმით, თუ როგორ აშენებს Questlove სიმღერას, მიუხედავად იმისა, უკრავს თავის ჯგუფთან, The Roots-თან, თუ აწარმოებს ალბომს ისეთი მომღერლებისთვის, როგორიცაა ანდრას დღე ან სოლანჟი. „შეიძლება შეცდომებისგან ან არასრულყოფილების მაქსიმუმი გამოიყენო“, ამბობს ის და ხელში ტორტის ჩანგალი უჭირავს. „ზოგჯერ, როცა დრამზე ვკრავ, წინ ან უკან წავალ და დაუდევრად ვითამაშებ განზრახ. როცა იცი წესები, შეგიძლია დაარღვიო წესები“. და ეს თითქმის ყოველთვის გემრიელია.

ფოტოგრაფი: კოულ უილსონი. Questlove: სტილისტიკა: რებეკა პიეტრი. თმა: მაიშა სტეფენსი-მასწავლებელი. მაკიაჟი: მარია სკალი. კრისტინა ტოსი: სხდომების რედაქტორი: ალექსის პარენტე. თმა: ნეიტ როზენკრანსი. მაკიაჟი: მერიგენი.

მსგავსი ისტორიებისთვის, აიღეთ სექტემბრის ნომერი Სტილში, ხელმისაწვდომია გაზეთების ჯიხურებზე, ამაზონზე და ამისთვის ციფრული ჩამოტვირთვა ახლა.

იძლევა 1 6 დიუმიანი ფენის ნამცხვარს

ინგრედიენტები:
1 (3,3 უნცია) ტომარა უბრალო მიკროტალღური პოპკორნი, ახლად დაფქული
8 ს/კ უმარილო კარაქი, დარბილებული
1½ ჭიქა შაქარი
3 დიდი კვერცხი
½ ჭიქა ნაღები
¼ ჭიქა + 1 ს/კ ყურძნის თესლი ან სხვა ნეიტრალური ზეთი
¾ ჭიქა ნამცხვრის ფქვილი
1 ს/კ სიმინდის ფხვნილი*
1¼ ჩ/კ გამაფხვიერებელი
1 ჩ/კ კოშერის მარილი

მიმართულებები:
1. გააცხელეთ ღუმელი 350°F-მდე. მეოთხედი ფურცლის ტაფა გადააფარეთ არაწებოვანი სპრეით და დააფინეთ პერგამენტის ქაღალდი.

2. გაფცქვენით პოპკორნი, თითო-თითო ჭიქა, ბლენდერში, სანამ თხელი ფხვნილი არ გახდება, შემდეგ გაწურეთ. გააგრძელეთ ეს პროცესი 4 ჭიქამდე; განზე გადადო.

3. კარაქი და შაქარი ათქვიფეთ საშუალო სიმაღლის მიქსერში, სანამ მსუბუქი და ფუმფულა გახდება (2-3 წუთი). შერევის პროცესის განმავლობაში განუწყვეტლივ გადაფხეხეთ თასის გვერდები.

4. დაუმატეთ კვერცხები სათითაოდ, ათქვიფეთ საშუალოზე 1 წუთის განმავლობაში ყოველი დამატების შემდეგ. ბოლო კვერცხის დამატების შემდეგ ათქვიფეთ მაღალზე კიდევ 4 წუთი.

5. ნელ-ნელა ჩაასხით ზეთი და ზეთი საშუალო სიჩქარით, შემდეგ გაზარდეთ საშუალო-მაღალზე, სანამ ნარევი თითქმის არ გახდება თეთრი, თქვენი ორიგინალური კარაქის ნარევზე ორჯერ მეტი ზომის და მთლიანად გათანაბრება.

6. სხვა თასში ათქვიფეთ დაფქული პოპკორნი, ტორტის ფქვილი, სიმინდის ფხვნილი, გამაფხვიერებელი და მარილი.

7. მიქსერით ნელ-ნელა დაუმატეთ მშრალი ინგრედიენტები და კარგად აურიეთ სანამ არ გახდება ერთმანეთში.

8. დაასხით ნამცხვრის ცომი ფურცლის ფორმაში და თანაბრად გაანაწილეთ.

9. გამოაცხვეთ 30-დან 35 წუთის განმავლობაში, ატრიალეთ ტაფა ნახევრად გამოცხობის დროს, სანამ ნამცხვარი არ გაორმაგდება ზომაში და ოდნავ უკან არ აბრუნდება, როცა კიდეებს აჭრის და ცენტრი აღარ იკუმშება. თუ ამ ტესტებს ვერ გაივლის, დატოვეთ ნამცხვარი ღუმელში დამატებით 3-5 წუთის განმავლობაში.

*სიმინდის ფხვნილი: გაყინეთ გამხმარი სიმინდის მარცვლები, შეგიძლიათ შეიძინოთ ონლაინ ან თქვენს მახლობლად მდებარე Whole Foods-ში, შერეული ფქვილის მსგავსი კონსისტენციით. ასევე ხელმისაწვდომია შესყიდვა მისამართზე milkbarstore.com.

ინგრედიენტები:
1½ ჭიქა მთელი რძე
2½ ჭიქა პოპკორნი, გახეხილი

მიმართულებები:
1. რძე და პოპკორნი მოათავსეთ ბლენდერში და აურიეთ. გააჩერეთ ნარევი 15 წუთის განმავლობაში, შემდეგ აურიეთ ერთმანეთში 30 წამის განმავლობაში.

2. პოპკორნის რძე გადაწურეთ წვრილ ბადეზე. გამოიყენეთ დაუყოვნებლივ ან შეინახეთ წვიმიანი დღისთვის ჰერმეტულ კონტეინერში მაცივარში 5 დღემდე.

ინგრედიენტები:
¼ ჭიქა პოპკორნის რძე
3 ს/კ სიმინდის სახამებელი
¾ ჭიქა + 2 ს/კ პოპკორნის რძე
2 დიდი კვერცხის გული
¾ ჭიქა შაქარი
3 ს/კ + 1 ჩ/კ სიმინდის ფხვნილი
2½ ჩ/კ კოშერის მარილი
1 ჯოხი უმარილო კარაქი, ცივი, კუბიკებად დაჭრილი
ვერცხლის ჟელატინის ფურცლები

მიმართულებები:
1. პატარა თასში ათქვიფეთ ¼ ჭიქა პოპკორნის რძე და სიმინდის სახამებელი. დავაყენოთ slurry განზე.

2. პატარა თასში ათქვიფეთ ¾ ჭიქა + 2 ს/კ პოპკორნის რძე და კვერცხის გული. შაქარი, სიმინდის ფხვნილი და მარილი ათქვიფეთ გულით ნარევში სტაბილური ნაკადით, შემდეგ გადაიტანეთ ყველაფერი პატარა ქვაბში. ქვაბს დაუმატეთ კარაქი.

3. აყვავილეთ ჟელატინი. (ფურცლის ჟელატინისთვის: ნებისმიერი რაოდენობის ფურცლის ჟელატინის აყვავებისთვის, დაასველეთ იგი ცივ წყალში პატარა თასში. ჟელატინი ყვავის, როცა რბილი გახდება, დაახლოებით 2 წუთის შემდეგ. თუ ჟელატინს ჯერ კიდევ აქვს მყარი ნაჭრები, ის უფრო დიდხანს უნდა აყვავდეს. თუ ის ისეთი რბილია, რომ იშლება, ზედმეტად აყვავებულია; გადაყარეთ ჟელატინი და დაიწყეთ თავიდან. გამოყენებამდე ნაზად გაწურეთ აყვავებული ჟელატინი, რომ ზედმეტი წყალი მოიცილოთ.)

4. რძე-კვერცხის ნარევი გააცხელეთ დაბალ ცეცხლზე, რეგულარულად ურიეთ გაცხელებისას. დააკვირდით მას. როგორც კი ადუღებას დაიწყებს, ათქვიფეთ პოპკორნისა და სიმინდის სახამებლის ნამცხვარი. ისევ მიიყვანეთ ადუღებამდე, შემდეგ გადმოდგით გაზქურიდან და დაუმატეთ აფუებული ჟელატინი. ათქვიფეთ სანამ ჟელატინი არ დაიშლება.

5. მიღებული მასა დაასხით წვრილ ქსელის მეშვეობით ცეცხლგამძლე კონტეინერში და შედგით მაცივარში, სანამ პოპკორნის პუდინგი ბოლომდე არ გაცივდება, მინიმუმ 30 წუთის განმავლობაში. პუდინგი შეიძლება მაცივარში 1 კვირამდე შევინახოთ; არ გაყინოთ.

ინგრედიენტები:
½ ჭიქა რძის ფხვნილი
½ ჭიქა უნივერსალური ფქვილი
2 ს/კ შაქარი
1 ს/კ სიმინდის სახამებელი
1 ს/კ + 1 ½ ჩ/კ. სიმინდის ფხვნილი
¾ ჩ/კ კოშერის მარილი
¼ ჭიქა + 1 ს/კ უმარილო კარაქი, გამდნარი

მიმართულებები:
1. გააცხელეთ ღუმელი 250°F-მდე. ფურცლის ტაფაზე დააფინეთ პერგამენტის ქაღალდი ან სილიკონის საცხობი ხალიჩა.

2. საშუალო თასში შეურიეთ რძის ფხვნილი, ფქვილი, შაქარი, სიმინდის სახამებელი, სიმინდის ფხვნილი და მარილი. აურიეთ ხელებით, რომ აურიოთ. დაუმატეთ გამდნარი კარაქი და ათქვიფეთ სპატულის გამოყენებით, სანამ მასა არ დაიწყებს გაერთიანებას და პატარა მტევნების ჩამოყალიბებას.

3. მტევანი გადაანაწილეთ დაფენილ ფურცელ ტაფაზე. აცხვეთ 20 წუთის განმავლობაში. ნამსხვრევები უნდა იყოს ქვიშიანი, მაგრამ მაინც შეკრული იმ მომენტში, და თქვენი სამზარეულოს სუნი უნდა იყოს კარაქიანი სამოთხის სუნი. ნამსხვრევები მთლიანად გააგრილეთ. ნამცხვარი ინახება ჰერმეტულ კონტეინერში მაცივარში 1 კვირამდე ან საყინულეში 1 თვემდე.

ინგრედიენტები:
½ ჭიქა + 2½ ჩ/კ შაქარი
2 ს/კ მსუბუქი სიმინდის სიროფი
1 ვერცხლის ჟელატინის ფურცელი
¾ ჭიქა + 2 ს/კ მძიმე ნაღები
1 ს/კ + 1½ ჩ/კ უმარილო კარაქი
¾ ჩ/კ ვანილის ექსტრაქტი
¾ ჩ/კ კოშერის მარილი

მიმართულებები:
1. გააცხელეთ შაქარი და სიმინდის სიროფი მძიმე ძირის ქვაბში საშუალო და მაღალ ცეცხლზე. როგორც კი შაქარი დაიწყებს დნობას, გამოიყენეთ თბოგამტარი სპატულა, რათა ის მუდმივად გადაიტანოთ ტაფაზე - გსურთ, რომ ყველაფერი თანაბრად დნება და კარამელიზაცია მოახდინოს. მოხარშეთ და აურიეთ, მოხარშეთ და აურიეთ, სანამ კარამელი ღრმა მუქი ქარვისფერი გახდება, 3-დან 5 წუთამდე.

2. ამასობაში აყვავილეთ ჟელატინი.

3. როგორც კი კარამელი სასურველ ფერს მიაღწევს, ქვაბი გადმოდგით ცეცხლიდან. ძალიან ნელა და ძალიან ფრთხილად, ჩაასხით მძიმე კრემი. კარამელი ბუშტუკდება და ორთქლდება - გააჩერეთ მანამ, სანამ ორთქლი არ გაიფანტება. გამოიყენეთ სპატული, რომ ენერგიულად აურიოთ ნარევი. თუ ის საერთოდ ამობურცულია ან თუ კრემის ირგვლივ გამაგრებული კარამელის გროვა ტრიალებს, დააბრუნეთ ქვაბი. საშუალო ცეცხლზე და გააცხელეთ ნარევი, მუდმივად ურიეთ, სანამ კარამელი არ დაიშლება და ნარევი არ გახდება გლუვი. ტაფა გადმოდგით ცეცხლიდან.

4. აყვავებული ჟელატინი შეურიეთ კარამელს. მას შემდეგ, რაც ჟელატინი გაიხსნება, შეურიეთ კარაქი, ვანილის ექსტრაქტი და მარილი. კარამელი დაასხით წვრილ ბადისებრ საცერში, რათა დარწმუნდეთ, რომ მასში შაქარი ან ჟელატინი არ არის.

5. კარამელი გააცივეთ ოთახის ტემპერატურამდე, შემდეგ შედგით მაცივარში თავდახურული, გამოყენებამდე მინიმუმ 8 საათით ადრე. ის ინახება მაცივარში, ჰერმეტულ კონტეინერში, 3 კვირამდე.

6. როცა მზად იქნებით ნამცხვრის ასაწყობად, ამოიღეთ კარამელი მაცივრიდან და ჩადეთ სადგამის მიქსერის თასში დაბალ სიჩქარეზე, რათა გაფხვიერდეს და გავრცელდეს.

ინგრედიენტები:
1 ს/კ + 2 ჩ/კ მძიმე ნაღები
2¼ ჩ/კ მსუბუქი სიმინდის სიროფი
2½ ჩ/კ შაქარი
1½ უნცია თეთრი შოკოლადი, დაჭრილი
1 ს/კ უმარილო კარაქი, კუბიკებად დაჭრილი
1 ს/კ სიმინდის ფხვნილი
მწიკვი კოშერის მარილი

მიმართულებები:
1. შეუთავსეთ მძიმე ნაღები, სიმინდის სიროფი და შაქარი პატარა, მიკროტალღურ კონტეინერში და გააცხელეთ მიკროტალღურ ღუმელში 45 წამის განმავლობაში, სანამ შეხებით ძალიან ცხელდება.

2. დაუმატეთ თეთრი შოკოლადი, კარაქი, სიმინდის ფხვნილი და მარილი და ენერგიულად აურიეთ, რომ გაერთიანდეს. ურიეთ სანამ თეთრი შოკოლადი და კარაქი არ გადნება. თუ მოგეჩვენებათ, რომ თეთრი შოკოლადი და კარაქი ბოლომდე არ დნება, ნარევი 10 წამის ინტერვალით გაათბეთ მიკროტალღურ ღუმელში, ურიეთ იქამდე, სანამ ყველაფერი არ გადნება. კიდევ ერთხელ აურიეთ ნარევი, რათა დარწმუნდეთ, რომ ყველაფერი თანაბრად არის შერწყმული.

3. გამოიყენეთ სიმინდის ნამცხვარი მაშინვე, სანამ ჯერ კიდევ თბილია, ნამცხვრის ზემოდან.

ინგრედიენტები:
1 ტომარა უბრალო მიკროტალღური პოპკორნი, ახლად დაფქული
½ ჭიქა + 3 ს/კ შაქარი
1 ს/კ მსუბუქი სიმინდის სიროფი
2 ს/კ უმარილო კარაქი, კუბიკებად დაჭრილი
მწიკვი კოშერის მარილი

მიმართულებები:
1. დაფქული პოპკორნის ნახევარი (დაახლოებით 5 ჭიქა) ჩაასხით დიდ თასში და გადადგით. შეინახეთ პოპკორნის დარჩენილი ნაწილი ჩანთაში გვიან ღამით საჭმლის შეტევისთვის.

2. გააცხელეთ შაქარი და სიმინდის სიროფი პატარა მძიმე ძირის ქვაბში საშუალო და მაღალ ცეცხლზე. როგორც კი შაქარი დაიწყებს დნობას, გამოიყენეთ თბოგამტარი სპატულა, რათა ის მუდმივად გადაიტანოთ ტაფაზე - გსურთ, რომ ყველაფერი თანაბრად დნება და კარამელიზაცია მოახდინოს. მოხარშეთ და აურიეთ, მოხარშეთ და აურიეთ, სანამ კარამელი არ მიაღწევს 375°F-ს.

ინგრედიენტები:
1 ფუნტი მწიფე მარწყვი
1 ჭიქა შაქარი
2 ჩ/კ პექტინი NH
1/2 ჩ/კ კოშერის მარილი
1 ს/კ შერი ძმარი
1 1/2 ჩ/კ თეთრი ღვინის ძმარი

მიმართულებები:
1. გარეცხეთ და გახეხეთ მარწყვი. ჩაყარეთ ბლენდერში და აურიეთ, სანამ ბოლომდე არ დაიშლება. გადაწურეთ წვრილ ბადისებრ საცერში.

როგორ მოვაყაროთ ტორტი:

ინგრედიენტები:
1 მეოთხედი ფურცელი პოპკორნის ნამცხვარი
2 ს/კ პოპკორნის რძე
2 ს/კ რძე
1 რეცეპტი პოპკორნის პუდინგი
პოპკორნის ნამსხვრევების 1 რეცეპტი
1 რეცეპტი დამარილებული კარამელის შიგთავსით
1 რეცეპტი სიმინდის ფაჯი
1 რეცეპტი კარამელის სიმინდი
½ ჭიქა მწნილი მარწყვის ჯემი, სერვირებისთვის

მიმართულებები:
1. დახლზე დადეთ პერგამენტის ქაღალდი ან სილიკონის საცხობი ხალიჩა. გადააბრუნეთ ნამცხვარი მასზე და მოაცილეთ პერგამენტი ან ხალიჩა ნამცხვრის ქვედა მხრიდან. გამოიყენეთ ნამცხვრის რგოლი ნამცხვრიდან 2 რგოლის მოსაშორებლად. ეს არის თქვენი ტორტის ზედა 2 ფენა. ნამცხვრის დარჩენილი „ნამსხვრევები“ გაერთიანდება ქვედა ფენის გასაკეთებლად.

ფენა 1, ქვედა ფენა:
1. გაასუფთავეთ ნამცხვრის რგოლი და მოათავსეთ სუფთა პერგამენტით ან სილიკონის საცხობი ხალიჩით დაფარული ფურცლის ცენტრში. გამოიყენეთ აცეტატის 1 ზოლი ნამცხვრის ბეჭდის შიგნიდან გასაფორმებლად.

2. მოათავსეთ ნამცხვრის ნამსხვრევები რგოლში და გამოიყენეთ თქვენი ხელის უკანა მხარე, რომ ნამსხვრევები ერთმანეთთან ბრტყელ თანაბარ ფენად მოათავსოთ.

3. შეუთავსეთ პოპკორნის რძე და რძე და ჩაყარეთ საკონდიტრო ფუნჯი პოპკორნის რძეში (ან გამოიყენეთ კოვზი) და მიეცით ნამცხვარს კარგი, ჯანსაღი აბაზანა რძის ნარევის ნახევარით.

4. გამოიყენეთ კოვზის უკანა მხარეს პოპკორნის პუდინგის ნახევარი თანაბარ ფენად ტორტზე.

5. პოპკორნის ნატეხების ნახევარი თანაბრად მოაყარეთ პოპკორნის პუდინგს. გამოიყენეთ ხელის ზურგი, რომ მსუბუქად დააწექით პუდინგში და მიამაგრეთ ისინი ადგილზე.

6. გამოიყენეთ კოვზის უკანა ნაწილი, რათა მარილიანი კარამელის შიგთავსის ნახევარი რაც შეიძლება თანაბრად გადაანაწილოთ ნამსხვრევებზე.

ფენა 2, შუა:
1. საჩვენებელი თითით ნაზად მოათავსეთ აცეტატის მეორე ზოლი ნამცხვრის რგოლსა და პირველის ზედა ინჩს შორის აცეტატის ზოლი, რათა მოხდეს აცეტატის რგოლი 5-დან 6 ინჩამდე სიმაღლით, საკმარისად მაღალი მზა მასალის სიმაღლეზე ნამცხვარი. დამარილებული კარამელის შიგთავსის თავზე დაადეთ ნამცხვრის მრგვალი (თუ თქვენი ნამცხვრის ერთ-ერთი რგოლი მეორეზე უფრო ჯანსაღია, გამოიყენეთ აქ შუაში და შეინახეთ უფრო ლამაზი ზემოდან).

2. გაიმეორეთ ფენა: პოპკორნის რძე, პუდინგი, ნამსხვრევები და დამარილებული კარამელის შიგთავსი.

ფენა 3, ზედა:
1. დარჩენილი ნამცხვარი მოათავსეთ დამარილებულ კარამელის შიგთავსში. გაათბეთ სიმინდის ფაჯი მიკროტალღურ ღუმელში 10 წამის განმავლობაში, აურიეთ შუალედში, სანამ ადვილად გავრცელდება, დაახლოებით 20 წამი. დააფარეთ ნამცხვრის ზემოდან სიმინდის ნამცხვარი და მიეცით მას მოცულობა და მორევა, ან მოიქეცით ისე, როგორც ჩვენ ვაკეთებთ და აირჩიეთ იდეალურად ბრტყელი ზედაპირი. ფოჯს მოვრთოთ კარამელის სიმინდით (მივრჩით სუფრისთვის).

2. ფურცლის ფორმა გადაიტანეთ საყინულეში და გაყინეთ მინიმუმ 12 საათის განმავლობაში, რომ ნამცხვარი და შიგთავსი გაიყინოს. ნამცხვარი კარგად შეფუთული პლასტმასში ინახება საყინულეში 2 კვირამდე.

3. ნამცხვრის მიტანამდე მინიმუმ 3 საათით ადრე, გამოიღეთ ფურცლის ფორმა საყინულედან და თითებითა და ცერით, ამოიღეთ ნამცხვარი ტორტიდან. ნაზად ამოიღეთ აცეტატი და გადაიტანეთ ნამცხვარი ლანგარზე ან ტორტის სადგამზე. შედგით მაცივარში მინიმუმ 3 საათის განმავლობაში. (კარგად შეფუთული პლასტმასში, ნამცხვარი შეიძლება მაცივარში შეინახოთ 5 დღემდე.)

4. ნამცხვარი დაჭერით კუბებად და მიირთვით 1 სუფრის კოვზ მწნილის მარწყვის ჯემთან ერთად, ზემოდან, ან წაუსვით ან დაასხით თითოეულ თეფშზე მცირე მუჭა დამატებით კარამელის სიმინდის გვერდით.

Ადაპტირებულია... დანყველაფერი ტორტის შესახებ, კრისტინა ტოსის მიერ, გამოვიდა ამ შემოდგომაზე.