საკვები და სასმელი არის ორი ყველაზე სახიფათო ხარჯი ნებისმიერ ბიუჯეტში. სასურსათო ბილეთებიდან დაწყებული ბოლო წუთების შეკვეთებამდე, თვის ბოლოს შეიძლება იგრძნოთ, რომ თქვენი ხელფასის ნახევარზე მეტი ააფეთქეს იმას, რაც გასულ კვირას ჭამეთ. Სინამდვილეში, USDA-ს მიხედვით, ყოველი გამომუშავებული აშშ დოლარის მესამედზე მეტი იხარჯება გარეთ ჭამაზე (და ეს არ ნელდება, რადგან ინფლაცია აძვირებს საკვებს). სურსათის გონივრული ბიუჯეტის შესანარჩუნებლად ბრძოლა ჩვეულებრივი მოვლენაა, რადგან ბევრ ადამიანს უჭირს დროისა და რესურსების გამონახვა მის გზაზე. ეს ასეა კულინარიული ვარსკვლავებისთვისაც კი, როგორიცაა Queer Eyeკვების მთავარი, ანტონი პოროვსკი.
Netflix-ის ჰიტ შოუში პოროვსკის როლი არის გუნდის მრავალი სუბიექტის ცხოვრებაში კულინარიისა და ჯანსაღი კვების დანერგვა. "ასრულებს." ამ პროცესის ნაწილი მოიცავს მათ სწავლებას, თუ როგორ იყიდონ და რა იყიდონ, რაც მან ისწავლა წლები. „როდესაც პირველად გადავედი ნიუ-იორკში, კვირაში დაახლოებით 60 დოლარი მქონდა საჭმელად“, - ამბობს ის. Სტილში. ”ეს თითქმის ასე იყო მანამ, სანამ ჩემს ანგარიშზე ოვერდრაფტი არ გავაკეთე.” სწორედ მაშინ უნდა განევითარებინა ჭკვიანური შოპინგი და შემოქმედებითი კვების უნარები, რომლებსაც ახლა ახორციელებს ყოველდღიურ ცხოვრებაში. „ყველაზე კრეატიული რეცეპტები, რაც კი ოდესმე მომიგონია, იყო სტუდენტობის დროს და მხოლოდ ცოტა ფული მქონდა სამუშაოდ“, - განმარტავს ის.
ახლა, როდესაც ის კულინარიის სამყაროში მრავალმხრივია, პოროვსკი ამ მარტივ უნარს აქცევს ისეთ რამედ, რომელშიც ყველას შეუძლია მონაწილეობა. ახლახან მან გამოაქვეყნა თავისი პარტნიორობა Country Crock-თან, რათა დაეხმარა ბრენდს ახალი მცენარეული კარაქის წარმოებაში. ეს არის მცირე ნაბიჯი ინიციატივაში, რათა მაღაზიებში უფრო მეტი მცენარეული და ჯანსაღი ვარიანტები შეიტანოთ უფრო დაბალ ფასად. ”თქვენ შეგიძლიათ რეალურად გააკეთოთ მცირე ცვლილებები,” - გვეუბნება ის. ”ამისთვის, ეს არის ერთი-ერთზე გაცვლა ტრადიციული რძის კარაქისთვის. თქვენ არ გჭირდებათ გაზომვების შეცვლა ან მსგავსი რამ. ეს არ უნდა იყოს ასეთი დიდი, აგრესიული ცვლილება, მაგრამ დროთა განმავლობაში მცირე ცვლილებების შეტანით, რამდენიმე კვირის ან რამდენიმე თვის განმავლობაში, ხვდებით, რომ ეს არც ისე რთულია“.
თუნდაც მაინც, Queer Eye ვარსკვლავს ესმის, რომ საკვების ხარჯები კომპლექსური საკითხია და მიუხედავად მისი ცოდნისა და გამოცდილებისა, ყოველთვის არის რაღაც ახალი, რაც მას შეუძლია ისწავლოს როგორ დახარჯოს, როცა საქმე ეხება საკვებს. წინ, ჩვენ ვესაუბრეთ მას ხარჯვის ჩვევებზე, მის აზრებზე გადახდების შესახებ და, რა თქმა უნდა, ყველაზე დიდ საკვებზე სიამოვნებაზე.
თავის პირველ სამსახურში…
ჩემი პირველი სამსახური საშუალო სკოლაში იყო. დასავლეთ ვირჯინიაში ვცხოვრობდი და ძიძას ვუვლიდი. მამაჩემი იმ დროს იქ ექიმი იყო და სამსახურში მის მეგობარს ორი მცირეწლოვანი შვილი ჰყავდა და მას სურდა, რომ მისმა შვილებმა ფრანგული ისწავლონ. მე ვლაპარაკობდი ფრანგულად, რადგან ეს ჩემი მეორე ენაა, რადგან კანადიდან ვარ. ამიტომ ვუყურებდით ფრანგულ ფილმებს და ვჭამდით ფრანგულ საჭმელს. ასე ვიშოვე ფული, რომ კინოში წავსულიყავი და პარაშუტის შარვალი მეყიდა Abercrombie-ში.
მის ერთ საჭმელზე...
ერთი, რაც მე ნამდვილად მომწონს, არის დაკონსერვებული პომიდორი. ეს სტუდენტობისას ვისწავლე და ძალიან შეზღუდული ბიუჯეტი მქონდა. უამრავ პომიდვრის სოუსს ვამზადებდი და ვცდილობდი, რომ მთელი კვირა მქონდეს. შეგიძლიათ მიიღოთ ჩვეულებრივი ქილა 99 ცენტად ან შეგიძლიათ მიიღოთ სან მარზანოს პომიდორი. ეს არ არის ბრენდი, მაგრამ ეს არის პომიდვრის სტილი. ხშირად მათ აკონსერვებენ რეჰანის მთლიან ფოთლებს, რათა არომატი მისცენ. ეს არის იტალიური ჯიში, რომელიც წარმოუდგენლად არომატულია. ისინი ნამდვილად ღირს რამდენიმე დოლარი მეტი ქილა, მაგრამ ისინი ბევრად უკეთესი გემოთი. როგორც კი სცადე ისინი, ნამდვილად ვერ დაბრუნდები.
ყველაზე ძვირადღირებულ საჭმელზე, რაც კი ოდესმე მიილევია...
კოლეჯში ცუდ ჯგუფში ვიყავი და ვერცხლის კოვზებს გვეძახდნენ. ჩვენ არ გვქონდა დიდი ნიჭი, მაგრამ გატაცებულები ვიყავით The Strokes და Jet, Kasabian და Bloc Party-ით. სინამდვილეში არაფერი მომხდარა, მაგრამ გასულ ზაფხულს გავერთიანდი, სადაც ჩემი ჯგუფის სამი მეგობარი (რადგან, როგორც ჩანს, ჩვენ არასოდეს დაიშალა და ჩვენ ტექნიკურად ჯერ კიდევ ერთად ვართ) ჩამოვედით ნიუ-იორკში ძმების შაბათ-კვირას და ყველანი დავკიდებდით გარეთ. ჩემი ერთ-ერთი მეგობარი ძალიან პრეტენზიულია. მისი სახელია რამვი და ის დიდი კულინარიული სნობია, ამიტომ მან მოითხოვა წასვლა Eleven Madison Park-ში. ჩვენ იქ წავედით და გავფუჭდით. ეს სრულიად ღირდა და, შესაძლოა, ერთ-ერთი ყველაზე წარმოუდგენელი გამოცდილება, რაც კი ოდესმე მქონია, მაგრამ ძირითადად ეს ოთხსაათიანი გარიგების მსგავსია, ეს ჰგავს ზედიზედ ორი ფილმის ყურებას. ის მართლაც ბრწყინვალედ იყო შესრულებული და მართლაც განსაკუთრებული. მიუხედავად ამისა, ეს ნამდვილად ყველაზე დიდი გაფუჭება იყო ჩემთვის. სულ იყო $1600 ოთხი ადამიანისთვის, მხოლოდ საკვები. მადლობელი ვიყავი, რომ ვიმყოფებოდი ისეთ პოზიციაზე, სადაც შემეძლო ამის გაკეთება ცხოვრებაში ერთხელ.
მითზე, რომ ვეგანობა უფრო ძვირი ღირს...
მე ვფიქრობ, რომ ეს ტოტალური ხარია. რეალურად უფრო ძვირია ბევრი შეფუთული საჭმლის და მზა კერძების და მსგავსი ნივთების ყიდვა. რჩევა, რომელსაც მე ხშირად ვაძლევ ადამიანებს, რომლებიც მიდიან მცენარეებზე, არის ის, რომ როდესაც თქვენ ხართ სასურსათო მაღაზიაში, ყოველთვის დაიწყეთ გარედან. ეს არის ის, სადაც ყველა პროდუქტი მიდრეკილია იყოს. შუა ბილიკებს კი ცოტა მოგვიანებით ვაკეთებ. ბოსტნეული, თუ ორგანულად მიდიხართ, უფრო ძვირი იქნება და თუ ამის საშუალება გაქვთ, ეს ნამდვილად არის გზა, რომლის გავლასაც გირჩევთ. ზოგიერთი ბოსტნეული, როგორიცაა ბარდა და კომბოსტო, ნამდვილად იაფია.
მის საყვარელ იაფფასიან საკვებზე...
მე ვესაუბრებოდი ჩემს თანაავტორს ჩემი პირველი კულინარიული წიგნისთვის [ანტონი სამზარეულოში], Mindy Fox, და მას აქვს ეს თეორია, რომ კომბოსტო იქნება შემდეგი დიდი რამ 2020 წელს. იმავდროულად, შეგიძლიათ მიიღოთ კომბოსტო დაახლოებით 2 დოლარად მასიური თავისთვის, რომელიც იწონის ტონას. შეგიძლიათ მოხარშოთ, შეგიძლიათ უმი, გაპარსული, შემწვარი.
რამდენს ხარჯავს ის სასურსათო მაღაზიაში…
მე მოვაგროვებ ყველა სახის სხვადასხვა ნივთს. ვფიქრობ, ეს დამოკიდებულია იმაზე, თუ რომელ სასურსათო მაღაზიაში მივდივარ, მაგრამ, როგორც წესი, ის 150-დან 250 დოლარამდეა. და მარტო ვცხოვრობ. თუმცა მე იქ სრული დროით არ ვცხოვრობ. მე ბევრ დროს ვმოგზაურობ და მექნება საკუჭნაო ნივთები, როგორიცაა თხილი, თესლი, მარცვლეული და მსგავსი რამ, რისი შენახვაც მომწონს. მაგრამ ეს ჩვეულებრივ დაახლოებით ერთი კვირაა.
როგორ შეამციროთ თქვენი სასურსათო ბიუჯეტი ხარისხის შეწირვის გარეშე…
მე ვფიქრობ, რომ ეს ნამდვილად დამოკიდებულია იმაზე, თუ სად ცხოვრობთ და როგორია თქვენი კვების ჩვევები, მაგრამ ყოველთვის არის შესაძლებლობა, რომ ბიუჯეტიდან გამოიყოს და სცადო მიზნის მიღწევა. მაგალითად, შეიძლება სცადოთ ყოველთვიურად 20 დოლარის დახარჯვა და ნახოთ რამდენად შორს შეგიძლიათ წასვლა. მიყვარს ახალი ხილის ყიდვა და დაჭრა. ანანასი შეიძლება მართლაც იაფი იყოს, თუ ადგილობრივ ბაზარზე მიდიხართ. იყიდეთ ნაყარად, როცა ის გაყიდვაშია და შეგიძლიათ გაყინოთ, რომ მოამზადოთ საკუთარი ჩატნი, ჩადოთ თქვენს სმუზიში, ან შეგიძლიათ გალღოთ და მიირთვათ როგორც არის. ასე რომ, ეს არის იმის ცოდნა, თუ როდის უნდა მოიმარაგოთ და არ შეგეშინდეთ ნივთების გაყინვისაც. ეს არის ერთი რამ, რაც ჩემი მშობლებისგან ვისწავლე. როგორც აღმოსავლეთ ევროპელი მშობლების შვილს, გვიყვარს ყველაფრის გაყინვა.
დაკავშირებული: ჯონათან ვან ნესი ყოველთვის სვამს საკუთარ თავს ამ კითხვას ყიდვის დაწყებამდე
იმის შესახებ, თუ რამდენს უნდა გადაიხადოთ…
იმის გამო, რომ მე ვარ ყოფილი სერვერი და ვიყავი სერვერი 10 წლის განმავლობაში, მე მიდრეკილება გადავიტანო. თუმცა, ეს განსხვავდება ქვეყნის სხვადასხვა ნაწილში. მაგალითად, მონრეალში ეს არის სტანდარტული 15%. ნიუ-იორკში ეს არის 20%. მე, როგორც წესი, უფრო აგრესიული ვარ, თუ ვინმეს ნამდვილად უყვარს ის, რასაც აკეთებს, ძალიან მხიარულობს და ნამდვილად დიდ ძალისხმევას ხარჯავს. მაგრამ მინიმალური მინიმალური ყოველთვის არის, ჩემთვის, დაახლოებით 25%, მაგრამ ჩვეულებრივ დაახლოებით 30%. მე მიყვარს უხვად ყიდვა, რადგან მახსოვს, როგორი იყო ოფიციანტის დროს. და კარგი რჩევა ყოველთვის კარგ ხასიათზე მაყენებს.
რა სერვერებმა უნდა შექმნან…
მე ნამდვილად მაინტერესებს ყველაფერი, რასაც დენი მაიერი აკეთებს თავისთან სტუმართმოყვარე ჯგუფი და სამართლიანი ხელფასის სტანდარტად ქცევა. როცა მის რესტორნებში მიდიხარ, სერვისი უკვე შედის და დამატებით რჩევებს არ იღებენ. იქ ნაკლები ზეწოლაა, რადგან ეს ყველაფერი უფრო სამართლიანს ხდის. შესაძლოა, ეს ჩემი კანადური სოციალისტური ხასიათისაა, მაგრამ მე მიყვარს იდეა, რომ ყველაფერი სტანდარტიზებული იყოს, სადაც ოფიციანტს ნამდვილად არ სჭირდება ამაზე ფიქრი ან შთაბეჭდილების მოხდენა. ეს უბრალოდ უფრო სამართლიანია და ყველას შეუძლია იგივე თანხა გამოიმუშაოს. ის ხდება ცოტა ნაკლებად კაპიტალისტური.