მიუხედავად იმისა, რომ East Coat-ის ტემპერატურა წარმოუდგენლად რბილი იყო ნოემბრის დასაწყისში, ზამთარი მხოლოდ ერთი თვეა მოშორებით, რაც ნიშნავს, რომ დროა დავიწყოთ ჩვენი ბარების შეგროვება და რეცეპტების შეგროვება არდადეგები. მიქსოლოგი შინია იამაო, კორეულ-იტალიური fusion Michelin-ის ვარსკვლავიანი რესტორანი პიორა მანჰეტენის ვესტ სოფელში, აქ არის კოქტეილის დასახმარებლად, რომელიც პატივს სცემს სეზონის პირველ თოვლს. ის აღწერს გემოს, როგორც „ღრმა, კომპლექსურს და დაშაქრული ვაშლის გემოს“. ეწვიეთ იამაოს, რათა დალიოთ მისი სასმელი „თოვლის ქვეშ“ რესტორნის ულამაზეს, ზენ სივრცეში, რომელიც შექმნილია სტეფანი გოტო, ცნობილი არქიტექტორი ნიუ-იორკის რესტორნის სცენაზე (იხილეთ მისი ნამუშევრები სხვა საჭმელებსა და ბარებში, როგორიცაა მორიმოტო და მაიმუნის ბარი). ან, სცადეთ სასმელის მომზადება სახლში ქვემოთ მოცემული რეცეპტის გამოყენებით.
თოვლის ქვეშ
ინგრედიენტები
1 უნცია არაყი (იამაო ურჩევნია თოვლის ლეოპარდი, $40; astorwines.com)
1½ უნცია ხელნაკეთი ვაშლის წვენი (თუ მაღაზიაში შეძენილ წვენს იყენებთ, მოძებნეთ ის, რომელიც მოღრუბლულია, ვიდრე გამჭვირვალე)
2/3 უნცია ბუსნელ კალვადოსი (39$; laurentiwines.com)
2/3 უნცია ერლ გრეის ჩაი
2/3 უნცია ნეკერჩხლის სიროფი
1/2 უნცია ხელით გაწურული ლიმონის წვენი
გარნირებისთვის 2 დაჭრილი ვაშლი.
მიმართულებები
1. დაასხით ერლ გრეის ჩაი გამაგრებამდე და შემდეგ გაცივება აცადეთ.
2. ხელნაკეთი ვაშლის წვენის მოსამზადებლად: გათალეთ და დაჭერით Honey Crisp ვაშლი. ვაშლები შეურიეთ ლიმონის წვენსა და ნეკერჩხლის სიროფს გემოვნებით მიქსერის ან ბლენდერის გამოყენებით და გადაწურეთ.
3. ყველა ინგრედიენტი მოათავსეთ შაიკერში და კარგად შეანჯღრიეთ. ჩაასხით ქვაბში. დეკორაციისთვის დავამატოთ ვაშლის თხელი ნაჭერი.
