4 სადღესასწაულო ზამთრის კოქტეილი

მექსიკური ცხელი შოკოლადი

როდესაც მზე ჩადის და ცივი ამინდი შემოდის, დასასვენებლად გასართობი შეიძლება საბოლოოდ დაიწყოს. მოეპყარით თქვენს სტუმრებს რაღაც განსხვავებულად ამ სეზონზე... არასოდეს არის გვიან ახალი დღესასწაულის ტრადიციის დასაწყებად!

საღამოს ბოლოს ყავის ნაცვლად, მიირთვით მდიდარი მექსიკური ცხელი შოკოლადი. დამზადებულია დარიჩინით, ჩილეს ფხვნილით და შოკოლადის ლიქიორით გაჟღენთილი, ის უბრალოდ ოდნავ ცხარე-იდეალურია ნივთების გასათბობად.

ინგრედიენტები:
*2 ჭიქა უცხიმო აორთქლებული რძე
* ½ ჭიქა მთელი რძე
*½ ჭიქა შოკოლადის ლიქიორი
*1 ჩ/კ ვანილის ექსტრაქტი
* ¼ ჭიქა შაქარი
* 1 სუფრის კოვზი უშაქრო კაკაო
* 1 ½ ჩაის კოვზი დაფქული დარიჩინი
* ¼ ჩ/კ ანჩო ჩილის ფხვნილი (პლუს რამდენიმე მწიკვი დეკორაციისთვის)
* დარიჩინის 2 ჯოხი
* 1 ხმელი წითელი ჩილე
* 2 ½ უნცია. მწარე შოკოლადი, ნაჭრებად (პლუს პარსები დეკორაციისთვის)
* ¼ ჭიქა მძიმე ათქვეფილი კრემი
* ათქვეფილი ნაღები, დეკორაციისთვის.

მიმართულებები:
მძიმე ქვაბში ათქვიფეთ ორივე რძე, ლიქიორი, ვანილი, შაქარი, კაკაო, 1 ჩაის კოვზი დარიჩინი და ჩილის ფხვნილი. დაუმატეთ 2 დარიჩინის ჯოხი და ჩილე და გაათბეთ სანამ არ გაცხელდება. დაამატეთ შოკოლადი, აურიეთ სანამ არ გადნება. ნაზად მიიყვანეთ ადუღებამდე; შეამცირეთ სითბო და ხარშეთ სანამ სითხე არ შესქელდება და ოდნავ შემცირდება, ხშირად აურიეთ 10 წუთი. შეუთავსეთ კრემი დარჩენილ ½ ჩაის კოვზი დარიჩინით; ათქვიფეთ მწვერვალების ჩამოყალიბებამდე. ჩაასხით კაკაო ჭიქებში (მოერიდეთ დარიჩინის ჩხირებს და მთელ ჩილეს!). ზემოდან მოაყარეთ ათქვეფილი ნაღები; მორთეთ ჩილეს ფხვნილით და ნაჭრებით.

ემსახურება 8.

ცხელი წერტილოვანი რომი ძროხა

ტრადიციული კვერცხუჯრედი მოსამზადებლად მნიშვნელოვან დროს მოითხოვს. ამის ნაცვლად, სცადეთ ეს ალტერნატივა ვანილის მარცვლებითა და რომით, ბარმენის ბლოგის მარლი რიგინს მილერის მიერ. დახრილი. Hyperkinetic.org.

ინგრედიენტები:
amp#149; 5 ჭიქა რძე
amp#149;4 ვანილის ლობიო, განახევრებული
ამფ#149;8 უნცია. დაძველებული რომი (როგორიცაა ბაკარდი 8 ან ძველი ნიუ ორლეანი 10)
amp#149; 12 ჩაის კოვზი შაქარი
amp#149;1 ჩაის კოვზი Urban Moonshine
amp#149; Maple bitters (ხელმისაწვდომია აქ.

amazon.com)
amp#149;ვარსკვლავური ანისულის წიპწები და დარიჩინის ჩხირები, დეკორაციისთვის.

მიმართულებები:
ჩაასხით რძე ქვაბში; დაამატეთ ვანილის მარცვლები და წიპწები. როცა რძე ცხელია, მაგრამ არ ადუღდება, გადმოდგით ცეცხლიდან და დაუმატეთ რომი, შაქარი და მწარე. ურიეთ, რომ შაქარი გაიხსნას, ამოიღეთ ვანილის წიპწები და ჩაასხით გახურებულ ჭიქებში. მორთეთ ვარსკვლავური ანისისა და დარიჩინის ჩხირებით.

ემსახურება 8.

ბასილ გიმლეტსი

გამწვანება ზამთრის თვეებში ამ კოქტეილით, რომელიც ნაპას ველის შეფ-მზარეულმა მაიკლ ჩიარელომ, ავტორი მაიკლ კიარელოს ბოტეგა. ეს არის მისი სურნელოვანი აღქმა ახალი მწვანილის კოქტეილის სიბრაზის შესახებ.

ინგრედიენტები:
*Ბაზილიკის ფოთლები
* 8 უნცია. ახალი ლაიმის წვენი
*4 უნცია. შაქარი
*4 უნცია. წყალი
*12 უნცია. არაყი
*4 უნცია. სენტ-ჟერმენის ლიქიორი.

მიმართულებები:
ქვევრში მოაყარეთ ბაზილიკის ფოთლების ერთი დიდი კონა 8 უნცია. ახალი ლაიმის წვენი და 4 უნცია. მარტივი სიროფი (4 უნცია. შაქარი გახსნილი 4 უნციაში. მდუღარე წყალი, შემდეგ გაცივებული). როდესაც რეჰანის არომატი გახდება გამოხატული, დაასხით 12 უნცია. არაყი და 4 უნცია. სენტ-ჟერმენის ლიქიორი. გაწურეთ და ჩაასხით გაცივებულ მარტინის ჭიქებში. მორთეთ ბაზილიკის ფოთლით.

ემსახურება 8.

ჰიბისკუსის ჩაი არაყით და ციტრუსით

ჩაი მხოლოდ ზაფხულისთვის არ არის. გააყალბეთ სითბო ამ ჰიბისკუსის ჩაისა და ციტრუსის ნაზავით. არყით თუ ალკოჰოლის გარეშე, ეს შესანიშნავი შერწყმაა ზამთრის ცივი საღამოების ტრადიციულ ცხელ შოკოლადებსა და ყავებს. მაგრამ აუცილებლად მიირთვით თბილად, თუ ცხელი ჩაის ხასიათზე ხართ.

ინგრედიენტები:
* 6 ჭიქა წყალი
*3 ჭიქა ჰიბისკუსის გამხმარი ყვავილები ($12/lb;

earthy.com)
* 2 ½ ჭიქა შაქარი
* 3 სუფრის კოვზი ლიმონის წვენი
* 2 სუფრის კოვზი ლაიმის წვენი
* 1 ½ ჭიქა არაყი, გაცივებული
* 2 ჭიქა ყინული
* ლიმონის ახალი ნაჭრები დეკორაციისთვის.

მიმართულებები:
საშუალო ქვაბში აურიეთ წყალი, ჰიბისკუსის ყვავილები და შაქარი საშუალო ცეცხლზე. ნარევი მიიყვანეთ ადუღებამდე, დროდადრო ურიეთ, სანამ შაქარი არ დაიშლება. ნარევი გაცივდეს 25 წუთის განმავლობაში. დაუმატეთ ლიმონის წვენი, ლაიმის წვენი და არაყი. ყინულის ტემპი მაღალ ქვევრში. ჩაი გადაწურეთ ქვევრში და გადაყარეთ ყვავილები. შედგით მაცივარში გამოსაყენებლად. მიირთვით ლიმონის თხელ ნაჭერთან ერთად.

ემსახურება 6.

ახალი ხილის კოქტეილი

რომის, ახალი ყურძნის წვენისა და მწვანილის ეს ტროპიკული, ტკბილი ნაზავი მიგიყვანთ ზენ ადგილას, გპირდებათ დანიელ შუმეიკერი Teardrop Lounge-დან პორტლენდში, ორეგონი.

ემსახურება 8
2 ჭიქა თეთრი რომი (სცადეთ Ron Matusalem Platino)
1¼ ჭიქა ახლად დაწურული ყურძნის წვენი (სცადეთ სანტა კრუზი ორგანული კონკორდი)
½ ჭიქა ახალი ლაიმის წვენი
¼ ჭიქა ყვითელი ჩარტრეუსი
1½ ს/კ. ამარო (სცადეთ ავერნა)
½ ჭიქა მატონიზირებელი წყალი (სცადეთ არომატული, არც თუ ისე მწარე ცხელების ხე)
დეკორაციისთვის წითელი ყურძენი და/ან ცაცხვის თესლები.

შენიშვნა: თუ მიირთვით პანჩის თასში, გააკეთეთ ყინული დიდი პლასტმასის საკვების შესანახ კონტეინერებში. უფრო დიდი ბლოკები ხელს უშლის სასმელის ზედმეტად განზავებას.

შეუთავსეთ ინგრედიენტები, გარდა მატონიზირებელი წყლისა და გარნირებისა, დიდ ქვევრში და ნაზად აურიეთ. ჩაასხით კოლინზის ჭიქებში, რომლებიც სავსეა ყინულით და ზემოდან მოაყარეთ ტონიკი. მორთეთ ყურძნის ან ლაიმის ნაჭრებით (ან ორივე ერთად!).