როგორ მოვამზადოთ იდეალური პატრიოტული დესერტი 4 ივლისისთვის

click fraud protection

ჩირი ალუბლის კექსი მარტივი მინანქრით

„ეს მკვრივი, გემრიელი კექსი იდეალური პიკნიკია; ისინი ტრანსპორტირებადია და ყინული არ სრიალებს“, წერს Atlas. „ასევე დავამზადე ისინი სასკოლო საცხობებისთვის გასაყიდად და სკოლის შემდგომ სამკურნალოდ, ბევრ ბედნიერ მიმღებთან ერთად“.

ხდის 12.

ინგრედიენტები

1 1/4 ჭიქა უნივერსალური ფქვილი.

1 1/2 ჩ/კ გამაფხვიერებელი.

1/2 ჩ/კ მარილი.

6 ს/კ უმარილო კარაქი, დარბილებული.

2/3 ჭიქა გრანულირებული შაქარი.

2 კვერცხი.

1/2 ჩ/კ ვანილის ექსტრაქტი.

1/4 ჩ/კ ნუშის ექსტრაქტი ჭიქა დაჭრილი ნუში, წვრილად დაჭრილი.

1 ჭიქა ხმელი ალუბალი, უხეშად დაჭრილი.

2/3 ჭიქა რძე.

მარტივი მინანქარი (რეცეპტი შემდეგია)

მარტივი მინანქრისთვის

2 ჭიქა საკონდიტრო შაქარი, დამატებით მეტი, რომ შესქელდეს საჭიროების შემთხვევაში.

მიმართულებები

1. მინანქრის მოსამზადებლად, საკონდიტრო შაქარი საცერში გადაიტანეთ საშუალო ზომის თასში. დაუმატეთ 4 ს/კ წყალი და ურიეთ, სანამ ფაფუკი გლუვი არ გახდება და კოვზის უკანა მხარეს არ დაფარავს. თუ ფაფუკი ძალიან თხელი მოგეჩვენებათ, თანდათან გადაიტანეთ ცოტა მეტი შაქარი საცერში და ურიეთ სანამ გლუვი არ გახდება. თუ ძალიან სქელია, დაამატეთ წყალი წვეთით და ურიეთ სანამ გლუვი არ გახდება.

2. დააყენეთ ღუმელის თარო შუა პოზიციაზე და გააცხელეთ ღუმელი 375°F-მდე. კექსის არაწებვადი ფორმას შეასხურეთ არაწებოვანი სპრეი წარწერით "გამოსაცხობად". ალტერნატიულად, ტაფაზე წაუსვით ცხიმი და ფქვილი.

3. საშუალო თასში აურიეთ ფქვილი, გამაფხვიერებელი და მარილი; განზე გადადო.

4. დამდგარი მიქსერის თასში, რომელიც აღჭურვილია საფენის დანამატით, შეურიეთ კარაქი და შაქარი და აურიეთ საშუალო-მაღალი სიჩქარით, სანამ არ გახდება მსუბუქი და ფუმფულა, 2-დან 3 წუთის განმავლობაში. შეამცირეთ სიჩქარე საშუალოზე და დაუმატეთ კვერცხები სათითაოდ, ყოველი დამატების შემდეგ კარგად ათქვიფეთ და საჭიროებისამებრ გადაფხეკით თასის გვერდებზე და ბალიშზე. დაუმატეთ ვანილის ექსტრაქტი, ნუშის ექსტრაქტი, ნუში და ალუბალი და აურიეთ ერთიანობამდე. დაუმატეთ რძე და აურიეთ ერთიანობამდე. შეამცირეთ სიჩქარე საშუალო-დაბალზე და თანდათან დაამატეთ მშრალი ინგრედიენტები, აურიეთ სანამ ერთგვაროვანია და ცომი ერთგვაროვანი გახდება.

5. ამოიღეთ თასი მიქსერიდან და რამდენჯერმე აურიეთ ცომი, რომ დარწმუნდეთ, რომ იგი მთლიანად შერწყმულია. ცომი თანაბრად გაანაწილეთ ქაფქეიქის ფორმაში და გამოაცხვეთ, სანამ კექსი უბრალოდ არ გაიყინება და კიდეები ოქროსფერი არ გახდება, დაახლოებით 17 წუთის განმავლობაში. გააჩერეთ კექსი ტაფაში დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში, შემდეგ გადაიტანეთ მავთულის თაროზე, რომ მთლიანად გაგრილდეს.

6. როდესაც კექსი მთლიანად გაცივდება, დაასხით ქაფი თითოეულზე სუფრის კოვზით. დააყენეთ. დაალაგეთ კექსი ტორტის სადგამზე პირამიდის სახით და დააწყვეთ მაგიდაზე.

ტკბილი ალუბლის ღვეზელები

"როგორც ჩემი დესერტების უმეტესობის შემთხვევაში, მე მირჩევნია ამის გაკეთება მრავალჯერადი იერის შესაქმნელად", - ამბობს ატლასი. „არ ინერვიულოთ, თუ თქვენი გისოსი არ არის სრულყოფილი; ეს ღვეზელები უნდა გამოიყურებოდეს ცოტა rustic. შევსების გაკეთება შესაძლებელია 2-დან 3 დღით ადრე, მჭიდროდ დააფარეთ და შედგით მაცივარში." Atlast ასევე გირჩევთ გამოიყენოთ მაღაზიაში ნაყიდი ტორტის ქერქის გამოყენება, თუ დრო არ გაქვთ.

ხდის 4 5 დიუმიანი ღვეზელი.

ინგრედიენტები

მთელი კარაქის ღვეზელის ცომი.

შევსება.

ყველა კარაქის ღვეზელის ცომისთვის

2 1⁄4 ჭიქა უნივერსალური ფქვილი.

1 1⁄2 ჩ/კ შაქარი.

1 ჩ/კ მარილი.

1 ჭიქა (2 ჯოხი) ცივი უმარილო კარაქი, დაჭრილი 1⁄4 დიუმიან ნაჭრებად.

შევსებისთვის

5 ჭიქა გაყინული ტკბილი ალუბალი (2 12 უნცია)

1⁄2 ჭიქა შაქარი.

1/8 ჩ/კ მარილი.

1⁄4 ჩ/კ დარიჩინი.

3 ს/კ სიმინდის სახამებელი.

2 ს/კ ლიმონის წვენი.

1 კვერცხი მსუბუქად ათქვეფილი.

4 ს/კ დემერარა შაქარი ან შაქარი ნედლში.

მიმართულებები

1. შეუთავსეთ ფქვილი, შაქარი და მარილი მუდმივი მიქსერის თასში, რომელიც აღჭურვილია პადლის დანართით. აურიეთ დაბალ სიჩქარეზე, რომ გაერთიანდეს, დაახლოებით 10 წამი. დაუმატეთ კარაქი და აურიეთ საშუალო და დაბალ სიჩქარეზე, სანამ ნარევი არ გაშრება და კარაქის ნაჭრები არ დარჩება. ის უნდა წააგავდეს მსხვილ კერძს, რომლის ნაჭრები არ აღემატება პატარა ბარდას. დაასხით 1⁄4-დან 1/3 ჭიქა ცივი წყალი ნარევზე და აურიეთ საშუალო-დაბალ სიჩქარეზე, საჭიროებისამებრ დაამატეთ მეტი წყალი, სანამ ნარევი არ გაერთიანდება დიდ გროვად. ცომი გადაიტანეთ სამუშაო ზედაპირზე და მოამზადეთ ორი 1 დიუმიანი სისქის დისკი. შეფუთეთ პლასტმასის შეფუთვაში და გააცივეთ გამოსაყენებლად, მინიმუმ 1 საათის განმავლობაში.

2. დიდ ქვაბში შეურიეთ ალუბალი, შაქარი, მარილი, დარიჩინი და სიმინდის სახამებელი. გააცხელეთ საშუალო ცეცხლზე, განუწყვეტლივ ურიეთ, სანამ ალუბალი არ დაიწყებს წვენების გამოყოფას, დაახლოებით 5 წუთის განმავლობაში. გაზარდეთ სითბო საშუალოზე და მუდმივად ურიეთ, რადგან ალუბალი დარბილდება, მათი წვენები შესქელდება და ნარევი ნელ-ნელა ადუღდება, კიდევ 5 წუთის განმავლობაში. გადმოდგით ცეცხლიდან და შეურიეთ ლიმონის წვენი. გააჩერეთ გასაგრილებლად.

3. დააყენეთ ღუმელის თარო ქვედა-შუა პოზიციაზე და მოათავსეთ საცხობი ფურცელი თაროზე. გააცხელეთ ღუმელი 425°F-ზე.

4. ცომის ერთი დისკი გამოიღეთ მაცივრიდან. ცომი გაყავით 4 თანაბარ ნაწილად. მსუბუქად ფქვილმოყრილ სამუშაო ზედაპირზე, ცომის თითოეული ნაჭერი გააბრტყელეთ 7 დიუმიანი წრეში, დაახლოებით 1 ინჩის სისქით. თითოეული 4 5-დიუმიანი ღვეზელის ფირფიტა მოათავსეთ ცომის წრეში, დაკიდეთ კიდეზე.

5. შიგთავსი თანაბრად გაანაწილეთ ღვეზელებს შორის. დარჩენილი ცომი გააბრტყელეთ 12 × 6 დიუმიანი ოთხკუთხედად. გრძელი მხარე თქვენსკენ, დაჭერით ცომი ვერტიკალურად 1⁄2 ინჩის სიგანის ზოლებად შეფ-მზარეულის დანით ან საკონდიტრო ბორბლით, რომ მიიღოთ 24 6 დიუმიანი × 1⁄2 ინჩი სიგანის ზოლები.

6. თითოეული ღვეზელის შიგთავსზე დადეთ 3 ზოლები, თანაბრად. მოათავსეთ კიდევ 3 ზოლები ჯვარედინად მათზე, რომ შექმნათ გისოსები. ნაზად დააწექით თითოეული ღვეზელის კიდეებს, რათა ზემოდან ქვედა ქერქზე მიიკრას. ცომი დაჭერით და დაჭერით დანით.

7. ფრთხილად წაუსვით გისოსები და კიდეები ათქვეფილი კვერცხით. თითოეულს მოაყარეთ 1 ჩ/კ შაქარი.

8. წინასწარ გახურებულ საცხობ ფირფიტას მოაყარეთ პერგამენტი. ღვეზელები მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე და გამოაცხვეთ, სანამ ქერქი არ გაიყინება და არ დაიწყებს ოქროსფერ შეფერილობას, დაახლოებით 20 წუთის განმავლობაში. შეამცირეთ ტემპერატურა 350°F-მდე და განაგრძეთ გამოცხობა, სანამ შიგთავსი ბუშტუკდება და ქერქი ღრმა ოქროსფრად არ გახდება, კიდევ 10-15 წუთი. ღვეზელები მთლიანად გაცივდეს მავთულის თაროზე.

არაქისის კარაქისა და ჟელე სენდვიჩის ნამცხვრები

„დიახ, მე შემეძლო უფრო ტრადიციული მარშრუტი წავსულიყავი და ერთი შაქრის ნამცხვრის თავზე ყინულის მილაგება. "პურის ნაჭერი", მაგრამ ბევრად უფრო სახალისოა (და ჭკვიანური) მათი ნამდვილ სენდვიჩებად გადაქცევა", - წერს ატლასი. „ზოგჯერ მოსალოდნელს გვერდის ავლა შეუძლია სუფრის გაფუჭებას ან გაფუჭებას. ისინი წაუსვით არაქისის კარაქს და ჟელეს. შეგიძლიათ შეავსოთ ისინი ნუტელას თხილის სპრეით ან ნაღების ყველით და თაფლით. ჩემს ბავშვებს უყვართ ისინი ამ შიგთავსით!" პურის ნაჭრის ფორმის მისაღწევად, შეგიძლიათ გამოიყენოთ საჭრელი ($3-$6; jbcookiecutters.com) ან წადით თავისუფლად.

ხდის 8-დან 10-მდე ნამცხვრის სენდვიჩი.

ინგრედიენტები

შაქრიანი ნამცხვრის ცომი.

1 ჭიქა ნაღების არაქისის კარაქი.

1 ჭიქა კონკორდის ყურძნის ჟელე.

შაქრის ნამცხვრის ცომისთვის

1/2 ჭიქა (1 ჯოხი) უმარილო კარაქი, დარბილებული.

1 ჭიქა გრანულირებული შაქარი.

1/2 ჩ/კ მარილი.

1 დიდი კვერცხი.

1 ჩ/კ ვანილის ექსტრაქტი.

2 ჭიქა უნივერსალური ფქვილი.

მიმართულებები

1. ნამცხვრის ცომის მოსამზადებლად: მდგარი მიქსერის თასში, რომელსაც აქვს სამაგრი დანამატი, აურიეთ კარაქი, შაქარი და მარილი საშუალო-მაღალი სიჩქარით, სანამ არ ერთობიან. დაუმატეთ კვერცხი და ათქვიფეთ ერთიანობამდე, აუცილებლობის შემთხვევაში თასის გვერდები გადაფხეკით. დაუმატეთ ვანილი და ათქვიფეთ ერთიანობამდე. სიჩქარე შეამცირეთ საშუალოზე და დაამატეთ ფქვილი. ათქვიფეთ სანამ არ გაერთიანდება.

2. ცომი მოათავსეთ პლასტმასის ნაჭერზე და მყარად დაჭერით 1 ინჩის სისქის წრეზე. შეფუთეთ მჭიდროდ და გაცივდით, სანამ არ გამკვრივდება, მინიმუმ 1 საათის განმავლობაში.

3. დააყენეთ ღუმელის თაროები ზედა-შუა და ქვედა-შუა პოზიციებზე და გაახურეთ ღუმელი 325°F-მდე. დააფინეთ 2 საცხობი ფურცელი პერგამენტის ქაღალდით.

4. მსუბუქად ფქვილმოყრილ ზედაპირზე გააბრტყელეთ ფუნთუშა ცომი 1/8 ინჩის სისქემდე. საჭრელით ან საკუთარი ხელით დაიწყეთ პურის ნაჭრების ფორმების შექმნა. ხელახლა გააბრტყელეთ ნარჩენები და გააგრძელეთ ქუქიების ამოჭრა. ცომმა უნდა გამოიღოს 16-დან 20 ფუნთუშა.

5. ფუნთუშები გადაიტანეთ საცხობ ფირფიტებზე, ერთმანეთისგან 1 სანტიმეტრის დაშორებით.

6. ორცხობილა გამოცხობამდე 30 წუთით მაინც შედგით მაცივარში გასაციებლად.

7. გამოაცხვეთ ნამცხვრები ღია ოქროსფერამდე, მბრუნავი ტაფები ზემოდან ქვემოდან და წინიდან უკან, 10–12 წუთის განმავლობაში. ორცხობილა გავაციოთ ტაფაში 5 წუთის განმავლობაში, შემდეგ გადაიტანეთ მავთულის თაროზე, რომ მთლიანად გაგრილდეს.

8. როდესაც ფუნთუშები გაცივდება, წაუსვით 2 ჩ/კ არაქისის კარაქი ფუნთუშების ნახევრის ქვედა მხარეს. დარჩენილი ფუნთუშების ფსკერზე წაუსვით 2 ს/კ ყურძნის ჟელე. ფუნთუშები ერთად სენდვიჩით და მიირთვით. შეფუთეთ ღრძილების ქსოვილში, ქსოვილის ქაღალდში ან ხელსახოცებში.

მარწყვის წვრილმანი

"ეს არის ერთ-ერთი იმ დესერტთაგანი, რომელიც მოგცემთ ვიზუალურ შთაგონებას თქვენი ფულისთვის", - ამბობს ატლასი. „არა მხოლოდ ბევრად უფრო ადვილია შეკრება, ვიდრე ერთი შეხედვით ჩანს (განსაკუთრებით იმიტომ, რომ მე ვიყენებ შეფუთულ ფუნტ ტორტს!), არამედ მკვრივი კარაქიანი ნამცხვრის, ტკბილი და წვეტიანი მარწყვისა და ტონა ათქვეფილის სასაცილოდ დამამშვიდებელი კომბინაცია კრემი. თუ თქვენ ეძებთ დესერტის ანტეს გაზრდას, ეს არის გზა.

ხდის ავსებს ერთ 16 ჭიქა წვრილმან თასს.

ინგრედიენტები

3 ლიტრი მარწყვი.

4 ს/კ შაქარი.

6 ს/კ Grand Marnier.

2 ს/კ ლიმონის წვენი.

1 1⁄2 პური შეფუთული ფუნტი ტორტი.

4 ჭიქა მძიმე კრემი.

4 ს/კ შაქარი.

1 ს/კ ვანილის ექსტრაქტი.

მიმართულებები

1. წვრილმანი გარნირისთვის გამოყავით 3 შესანიშნავი მარწყვი. გახეხეთ და დაჭერით დარჩენილი მარწყვი 1⁄4 დიუმიან ნაჭრებად. შეუთავსეთ მარწყვი, შაქარი, გრანდ მარნიე და ლიმონის წვენი დიდ თასში და გადააფარეთ. დააფარეთ და შედგით მაცივარში, სანამ მარწყვი ოდნავ დარბილებას დაიწყებს და სითხეში არ გაჟღენთილია, დროდადრო ურიეთ, დაახლოებით 3 საათის განმავლობაში.

2. ამასობაში ფუნტი ნამცხვარი დაჭერით 1 დიუმიან კუბებად.

3. სანამ წვრილმანის ასაწყობად მზად იქნებით, ათქვიფეთ კრემი მდგარ მიქსერის თასში, რომელიც აღჭურვილია სათქვეფის დანამატით, საშუალო სიჩქარით, სანამ ოდნავ შესქელდება, დაახლოებით 2 წუთის განმავლობაში. მიქსერით ნელ-ნელა დაუმატეთ შაქარი და ვანილი. გაზარდეთ სიჩქარე საშუალო-მაღალამდე და განაგრძეთ კრემის თქვეფა რბილი მწვერვალების მიღებამდე, 1-2 წუთის განმავლობაში.

4. ათქვეფილი ნაღების 1/3 კოვზი ჩაასხით 16 ჭიქიანი წვრილმანი კერძის ძირში. ზემოდან დაალაგეთ ნამცხვრის კუბიკების ერთი ფენა, დაახლოებით ნახევარი ნამცხვრის გამოყენებით. ზემოდან მოაყარეთ 1⁄2 მარწყვი და მათი სითხე. დარჩენილი ათქვეფილი კრემის 1⁄2 კოვზი მარწყვის ზემოდან მოაყარეთ. ნამცხვრის მეორე ფენა დაალაგეთ კრემზე და ზემოდან მოაყარეთ დარჩენილი მარწყვი. ზემოდან მოაყარეთ დარჩენილი ათქვეფილი ნაღები, ზემოდან მოურიეთ და მორთეთ დაცული მთლიანი მარწყვით. გააცივეთ 15 წუთის განმავლობაში, რათა ნამცხვარმა წვენები შეიწოვოს. შედგით მაცივარში მირთმევამდე. მიამაგრეთ სადღესასწაულო ლენტი წვრილმანი კერძის ძირზე.

წითელი ზინგერი ცივი ჩაი საზამთროს ნაჭრებით

„საზამთროს ნაჭრები შესანიშნავ გარნირს ქმნის“, - ამბობს ატლასი ამ ყინულივით ცივი სასმელის შესახებ. "გამოცვალეთ ყოველდღიური ჭიქები დაფქული ქილებით, რომლებიც გახვეული გინგიმის ქსოვილის ზოლებით."

ხდის 2 გალონი.

ინგრედიენტები

2 გალონი წითელი ზინგერის ჩაი, გაცივებული ($3; shop.celestialseasonings.com)

1 პატარა საზამთრო, დაჭრილი 2 დიუმიან ნაჭრებად.

მიმართულებები

ჩაი გაყავით ორ ჭურჭელს შორის. სტუმრების მოსვლამდე დაუმატეთ საზამთროს ნაჭრები. მიაწოდეთ კალამი სერვირებისთვის.