თუ თქვენ ეძებთ ეპიკურ რეცეპტს 2015 წლის ზაფხულის დახურვისთვის, s'meaches pie (ეს არის s'mores + ატამი) თქვენი ახალი შაბათ-კვირის პრიორიტეტია. შეფ-მზარეულის და სამზარეულოს სამზარეულო ბლოგერი კლერ თომასი, რომელიც ყველასთვის მზადდება ლეა მიკელე რომ რეიჩელ ზოი, ეს ახალი ატმის ღვეზელი, მოქცეული გრეჰემის კრეკერის ქერქში და ზემოდან მოხალული მარშმილოს ყინვაგამძლე, აერთიანებს ზაფხულის ორ ყველაზე კლასიკურ დესერტს ერთ გენიალურ ჰიბრიდში, რაც მას ორმაგად მხიარულს ხდის გადაყლაპავს. იმიტომ, რომ რატომ გქონდეთ მხოლოდ ერთი დესერტი, როდესაც შეგიძლიათ მიირთვათ ორი ერთში?
იხილეთ ქვემოთ რეცეპტი.
S'meaches Pie
ინგრედიენტები:
1/3 ჭიქა ყავისფერი შაქარი.
1/3 ჭიქა თეთრი შაქარი.
2 1/2 ჩ/კ სიმინდის სახამებელი.
მწიკვი მარილი.
1/3 ჭიქა წყალი.
4 ჭიქა ახალი ატამი, დაჭრილი.
1 ჩ/კ ვანილის ექსტრაქტი.
1/4 ჩ/კ კაიენის წიწაკა.
2 ს/კ კარაქი.
1 ს/კ ახლად გამოწურული ლიმონის წვენი.
1 გრეჰემ კრეკერის ღვეზელის ქერქი, ბრმა გამომცხვარი 9 დიუმიანი ღვეზელის ფორმაში, ან, თუ დრო არ გაქვთ, შეძენილია მაღაზიიდან.
1 რეცეპტი მარშმლოუს ტოპინგი (რეცეპტი ქვემოთ)
მიმართულებები:
1. საშუალო ზომის ქვაბში შეურიეთ შაქარი, სიმინდის სახამებელი და მარილი. აურიეთ წყალში და დაუმატეთ 2 1/2 ჭიქა ატამი. მიიყვანეთ ადუღებამდე, აურიეთ და უხეშად დაჭერით ატამი. ადუღეთ, მუდმივად აურიეთ, სანამ ნარევი ძალიან სქელი არ გახდება, რამდენიმე წუთის განმავლობაში. გადმოდგით ცეცხლიდან და შეურიეთ ვანილის ექსტრაქტი, კაიენი, კარაქი და ლიმონის წვენი. გააგრილეთ მთლიანად.
2. დაუმატეთ ატმის ნარევი ღვეზელის ქერქში და ზემოდან მოაყარეთ დარჩენილი ახალი ატამი. მოაყარეთ მარშმელოუს ტოპი ცენტრში და გაავრცელეთ, ატამი კიდეზე მაინც გამოაჩინეთ. ჩირაღდნის გამოყენებით, ან ფრთხილად ბროილერის ქვეშ, მოასხით მარშმლოუს ტოპინი.
გრეჰემ კრეკერის ქერქი
ინგრედიენტები:
2 ჭიქა გრეჰემის კრეკერის ნამსხვრევები (2 შეკვრა, გატეხილი კვების პროცესორში)
12 ს/კ (1 და 1/2 ჩხირი) უმარილო კარაქი, გამდნარი.
2 ს/კ თეთრი შაქარი.
1 მწიკვი მარილი.
მიმართულებები:
1. გააცხელეთ ღუმელი 350°F-მდე.
2. შეუთავსეთ ყველა ინგრედიენტი კვების პროცესორში (ან ხელებით), სანამ თანაბრად არ გადანაწილდება და ცოტა არ გახდება. თანაბრად გაანაწილეთ 9 დიუმიან ღვეზელში ან ტორტის ტაფაში, ხელებით დაჭერით. შედგით ღუმელში და გამოაცხვეთ 10 წუთის განმავლობაში, სანამ არ გაღრმავდება ფერი. გამოიღეთ ღუმელიდან და მთლიანად გააგრილეთ დახლზე.
Marshmallow ტოპინგი
ინგრედიენტები:
1 დიდი კვერცხის ცილა.
3/4 ჭიქა ზეწვა შაქარი.
2 1/2 ს/კ ცივი წყალი.
მწიკვი კბილის კრემი.
1 ჩ/კ მსუბუქი სიმინდის სიროფი.
1/2 ჩ/კ ვანილის სუფთა ექსტრაქტი.
მიმართულებები:
1. კვერცხის ცილა, შაქარი, წყალი, ტარტარის ნაღები და სიმინდის სიროფი აურიეთ დიდ ცეცხლგამძლე თასში. შეავსეთ საშუალო ზომის ქვაბი დაახლოებით ორი მესამედით წყლით და მიიყვანეთ ადუღებამდე. მოათავსეთ თასი ქვაბზე (ის უნდა იყოს დაახლოებით ერთი სანტიმეტრი დაშორებით მდუღარე წყალს). განუწყვეტლივ ათქვიფეთ ხელის მიქსერით 10 წუთის განმავლობაში.
2. ამ დროს ის უნდა იყოს თეთრი და შესქელებული. გადმოდგით ცეცხლიდან და ათქვიფეთ ვანილი. გააგრძელეთ თქვეფა მანამ, სანამ ყინული არ გახდება ბზინვარე, ძალიან სქელი და გავრცელებადი, დაახლოებით 10 წუთით მეტი.
