რეგის გარდაცვლილი მეფის, ბობ მარლის დაბადების დღის საპატივცემულოდ, ჩვენ „ვურიგდებით“ იტალ სუნდეს ადამ შოპისგან, პოპულარული ნიუ-იორკში დაფუძნებული იამაიკური რესტორნის მზარეულისგან. მის ლილის. გაუთვითცნობიერებელებისთვის რასტაფარიანული სიტყვა „იტალი“ მომდინარეობს ინგლისური სიტყვიდან „ვიტალური“ და გულისხმობს დიეტას, რომელიც ზრდის სიცოცხლის ენერგიას. რასტაფარის კულტურის მიხედვით, ეს სიცოცხლისუნარიანობა მიიღწევა მხოლოდ ბუნებრივი, სუფთა საკვების მირთმევით. „მინდოდა შემექმნა ვეგანური დესერტი, როგორიც ეს ქოქოსის სორბეტია, რათა პატივი მივაგოთ მარლის და მის გასაოცარ მემკვიდრეობას“, - ამბობს შოპი. გააქტიურეთ რეგის მელოდიები და გააკეთეთ სანდე თქვენთვის ქვემოთ მოცემული რეცეპტის გამოყენებით. აირი.
აურიეთ Ital Sundae
ინგრედიენტები:
2 კოვზი ქოქოსის სორბეტი (მაღაზიაში ნაყიდი ან ხელნაკეთი, რეცეპტი ქვემოთ)
არაქისის ხრაშუნა (გემოვნებით), რეცეპტი ქვემოთ.
ვეგანური ბანანის პური (გემოვნებით), რეცეპტი ქვემოთ.
5 ნაჭერი კარამელიზებული ბანანი, თითოეულის ზომით მეოთხედი.
ქოქოსის სორბეტი (გამოდის 1 პტ.)
½ ქილა ქოქოსის რძე.
1 ჭიქა დაფქული უშაქრო ქოქოსი.
½ ჭიქა შაქარი.
არაქისის ხრაშუნა
½ ჭიქა თეთრი შაქარი.
¼ ჭიქა მსუბუქი სიმინდის სიროფი.
1 უნცია წყალი.
½ ჭიქა არაქისი (კანის გარეშე)
½ ჩ/კ სოდა.
1 ს/კ არაქისის ზეთი.
ვეგანური ბანანის პური
4 ზედმეტად მწიფე ბანანი.
1½ ჭიქა ორგანული ფქვილი.
1½ ჩ/კ გამაფხვიერებელი.
½ ჩ/კ სოდა.
მწიკვი წიწაკის ფხვნილი.
მწიკვი მარილი.
⅓ ჭიქა მუქი ყავისფერი შაქარი.
¼ ჭიქა რაფინირებული ქოქოსის ზეთი.
3 ს/კ დაფქული არაქისი.
კარამელიზებული ბანანი
1 ბანანი.
½ ჭიქა გრანულირებული შაქარი.
ხელსაწყოები
ნაყინის მანქანა, თუ სორბეტს ამზადებთ ნულიდან.
Candy თერმომეტრი.
მიმართულებები:
ქოქოსის სორბეტის მოსამზადებლად:
ქოქოსის რძე, შაქარი და ქოქოსის ფანტელები მოათავსეთ მძიმე ქვედა ქვაბში და მიიყვანეთ ადუღებამდე. ადუღებამდე მიყვანის შემდეგ გადმოდგით ცეცხლიდან და დაახურეთ ჰაერგაუმტარი თავსახური, რომ გაცივდეს ოთახის ტემპერატურამდე. გადაწურეთ ნარევი თხელი ბადისებრი საწურში და დააწექით სანამ მთელი სითხე არ გაივლის. ჩაასხით ნაყინის მანქანაში გაყინვამდე. გადაიტანეთ კონტეინერში და შეინახეთ გაყინული, სანამ მზად არ იქნებით.
არაქისის ხრაშუნის გასაკეთებლად:
შეზეთეთ ფურცლის უჯრა არაქისის ზეთით. მძიმე ქვედა ქვაბში ადუღეთ შაქარი, სიმინდის სიროფი და წყალი საშუალო ცეცხლზე. როდესაც შაქარი გაიხსნება, დაამატეთ არაქისი და ხშირად ურიეთ, სანამ ტკბილეულის თერმომეტრი არ მიაღწევს 300°F-ს. გადმოდგით ცეცხლიდან და შეურიეთ არაქისის ზეთი და სოდა. მცირე პარტიებში მუშაობისას გამოიყენეთ მაშები და ფრთხილად დაასხით ნარევი ცხიმწასმულ უჯრაზე. დიდი კოვზით დაჭერით ნარევი დაახლოებით ¼ ინჩის სიმაღლის ფურცელზე. აცადეთ ნარევი გაცივდეს და გამოიყენეთ რულეტი, რომ დაარღვიოთ პატარა ნაჭრებად.
ვეგანური ბანანის პურის დასამზადებლად:
დაიწყეთ ღუმელის წინასწარ გახურებით 350ºF-ზე, პურის ტაფაზე ცხიმწასმით და დაჭერით ნიგოზი პატარა ნაჭრებად. საშუალო ზომის თასში გავცრათ ფქვილი, გამაფხვიერებელი, სოდა, მუსკატის კაკალი და მარილი და გადავდოთ. ცალკე თასში გახეხეთ ბანანი. დარწმუნდით, რომ არ დატოვოთ დიდი ნაჭრები. ბანანს დაუმატეთ შაქარი და ზეთი და აურიეთ ერთგვაროვნებამდე. მას შემდეგ, რაც ზეთი და შაქარი ერთვება, ნაზად მოაყარეთ მშრალი ინგრედიენტები იმდენი, რომ ყველაფერი ერთმანეთში შეიკრიბოს. შემდეგ ნაზად მოაყარეთ კაკლის ნაჭრები. ცომი ჩაასხით ცხიმწასმულ პურის ფორმაში. გამოაცხვეთ 350ºF-ზე 25-30 წუთის განმავლობაში ან სანამ კბილი სუფთა არ გამოვა. დაჭერით პური ½ ინჩის ნაჭრებად და გამოაცხვეთ ღუმელში, სანამ არ გაშრება და ხრაშუნა გახდება. მიირთვით ან თბილი ზემოდან, ან გააცივეთ და შეინახეთ ჰერმეტულ კონტეინერში მომავალ გამოყენებამდე.
კარამელიზებული ბანანის გასაკეთებლად:
დაჭერით ბანანი 5, ¼ დიუმიან რგოლებად მეოთხედის ზომით. თითოეულ ნაჭერს ზემოდან მოაყარეთ შაქრის თხელი ფენა. ჩირაღდნის გამოყენებით შეწვით შაქარი ოქროსფერამდე. გააცივეთ და მოაშორეთ ბანანის კანი, ფრთხილად, რომ შაქრის მინანქარი არ ჩამოაგდეს.
შეკრება:
მოაყარეთ ქოქოსის სორბეტის ორი კოვზი შანდის კერძის ძირზე და გემოვნებით მოაყარეთ არაქისის ხრაშუნა, კარამელიზებული ბანანი და ბანანის პური.
