ისეთი პოპულარული პროდუქტების გამო, როგორიცაა ატამი, მოცვი და ალუბალი, რომელიც მოხვდება ფერმერთა ბაზრის სტენდებში, ადვილია დაივიწყოთ სიმინდის მოკრძალებული ყური. ის თითქმის ყველა მწვადსა და ზაფხულის საღამოზე ჩნდება, მაგრამ, როგორც წესი, გრილზე ყრიან სტეიკთან და ქათმთან ერთად, რაც უბრალო აზრია. დიახ, სიმინდი არის უგემრიელესია, როცა უბრალო კარაქით და ცოტა მარილით ასველებთ, მაგრამ განა ეს ოქროსფერი შეფერილობის თბილი ამინდის ბოსტნეული დროდადრო ცოტა მეტ ყურადღებას არ იმსახურებს?
ჩვენი მეგობრები ზე საკვები და ღვინოასე ვფიქრობ. მათ ახალ წიგნში ბაზრის მათემატიკა ($18; amazon.com), რედაქტორები ანაწილებენ ახალ, მარტივ რეცეპტებს 50 ყოველდღიური ინგრედიენტისთვის, მათ შორის ჩვენი საყვარელი სიმინდისთვის. ქვემოთ, იხილეთ რეცეპტები გემრიელი ტაილანდური მოჭიქული სიმინდის (სურათი ზემოთ) და Skillet Corn ერთად Bulgur.
ტაილანდური მოჭიქული სიმინდი
ემსახურება 4.
ინგრედიენტები
1/2 ჭიქა ქოქოსის უშაქრო რძე.
1/4 ჭიქა სოიოს სოუსი.
2 ს/კ ღია ყავისფერი შაქარი.
1 ს/კ აზიური თევზის სოუსი.
1 ს/კ ლაიმის ახალი წვენი, პლუს ლაიმის ნაჭრები.
სიმინდის 4 ყური, შეკრული.
დაჭრილი კილანტრო და წვრილად გახეხილი ყველი კოტია, დეკორაციისთვის.
მიმართულებები
1. პატარა ქვაბში შეურიეთ ქოქოსის რძე, სოიოს სოუსი, შაქარი, თევზის სოუსი და ლაიმის წვენი. მოხარშეთ ზომიერ ცეცხლზე, სანამ მინანქარი სიროფი არ გახდება, დაახლოებით 10 წუთი.
2. აანთეთ გრილი. გახეხეთ სიმინდი ზომიერ ცეცხლზე, დროდადრო გადაატრიალეთ, სანამ ნახშირი და რბილი, 10-დან 15 წუთის განმავლობაში; წაუსვით მინანქარი ბოლო 5 წუთის განმავლობაში. თითოეული სიმინდის კუბიკი დავჭრათ მესამედ, გადავიტანოთ ლანგარზე და მოვრთოთ ცილანტით და ყველით. მიირთვით ლაიმის ნაჭრებით.
Skillet სიმინდი ბულგურით
ემსახურება 4.
ინგრედიენტები
1/3 ჭიქა საშუალო დაფქვილი ბულგარი.
1 ჭიქა დაჭრილი პომიდორი.
1 ჭიქა დაჭრილი ბრტყელფოთლიანი ოხრახუში.
1 ს/კ ახალი ლიმონის წვენი.
1/4 ჭიქა ექსტრა ხელუხლებელი ზეითუნის ზეთი.
სიმინდის 3 ყური, შეკუმშული, მარცვლები ამოჭრილია კოჭები.
3 კბილი ნიორი, წვრილად დაჭრილი.
Მარილი და პილპილი.
მიმართულებები
1. საშუალო ზომის ქვაბში მდუღარე წყალში მოხარშეთ ბულგური დარბილებამდე, დაახლოებით 15 წუთის განმავლობაში. ძალიან კარგად გადაწურეთ და გადაიტანეთ დიდ ჯამში. დაამატეთ პომიდორი, ოხრახუში და ლიმონის წვენი.
2. ამასობაში დიდ ტაფაში ზეითუნის ზეთი გავაცხელოთ. დაუმატეთ სიმინდი და ნიორი და მოხარშეთ მაღალ ცეცხლზე, დროდადრო ურიეთ, სანამ სიმინდი არ დაიწვება, დაახლოებით 5 წუთის განმავლობაში. თასში გაფცქვენით სიმინდი და მოაყარეთ მარილი და პილპილი. კარგად აურიეთ და მიირთვით.
მოამზადეთ წინასწარ: კერძი შეიძლება მაცივარში ღამით შენახოთ. მიირთვით ოთახის ტემპერატურაზე.
