უკვე შრომის დღეა, რაც ნიშნავს, რომ ზაფხული ზამთრის ცივ ქარებს გადაუხვევს. GoTმეშვიდე სეზონი დასრულდა და ჩვენ მოთმინებით ველოდებით შემოდგომის ყველაზე მოსალოდნელ შოუებს. მოკლედ, ეს არის დასვენების დრო შიდა აქტივობებისთვის და საუკეთესო დროა დატკბეთ ზაფხულის მზის ბოლო სხივებით. როდესაც ჩვენი ფიქრები ღია ცის ქვეშ დავბრუნდით, გადავწყვიტეთ, შეგვეკრა ოსტატი სომელიე ლორა მანიეკი, რათა შთაგონებულიყო ღვინისა და საჭმლის წყვილების შესახებ სრულყოფილი პიკნიკისთვის.
”პიკნიკის ბუნება არის მხიარული, მხიარული და სუფთა”, - თქვა მანეკმა, როდესაც ჩვენ ზარზე დავბრუნდით.” ასე რომ, ჩვენ გვინდა საკვები, რომელიც არ იქნება ცუდი, როგორიცაა ის, რაც შეგიძლიათ მიირთვათ თქვენი თითებით ან აიღოთ თქვენი ორით ხელები. და თქვენი ღვინო უნდა იყოს ისეთი, რის გამოც თქვენ წინააღმდეგი არ იქნებით უფრო გრილ ჩანთაში ჩასმა, რომელიც შესაძლოა ირგვლივ ტრიალდეს. ასე რომ, ჩემი შეხედულებისამებრ, გადადით ღვინოებზე, რომლებიც 20 დოლარზე ნაკლებია, ხელმისაწვდომი, ახალი, ხილისფერი და მხიარული. ეს არის ჩვენი ამოსავალი წერტილი."
Maniec იყო ღვინისა და ალკოჰოლური სასმელების დირექტორი ქვეყნის მასშტაბით 20 რესტორანში. ახლა ის ასევე მუშაობს კურირებულ ღვინის ყუთთან, სახელწოდებით Weekly Tasting, სადაც ის და სხვა სომელიეები გვთავაზობენ ღვინისა და საკვების ნიუანსებს. ღვინის ყუთი იგზავნება თქვენს კართან შემოთავაზებებით და რამდენიმე რეცეპტითაც კი.
გადაახვიეთ ქვემოთ, რომ ნახოთ Maniec-ის პიკნიკის არჩევანი. და იმის შესამოწმებლად, თუ რას შეიცავს ამ კვირის ყოველკვირეული დეგუსტაციის ყუთი, ეწვიეთ weeklytasting.com.
1. ბუშტუკოვანი თეთრები მარილიანი საჭმელებით
მანიეკი გვირჩევს ფრიზანტე (ოდნავ ბუშტუკოვანი) ესპანური ღვინო, რომელსაც უწოდებენ Txakoli, პიკნიკზე სპეციალური მსუბუქი სიამოვნებისთვის.
”ის არ არის ცქრიალა, როგორც შამპანური ან პროსეკო თავისთავად, მაგრამ მას აქვს პატარა დუღილი, რომელიც არის ლიმონიანი, ახალი და დაბალი ალკოჰოლი. შესანიშნავია გასაცივებლად და უბრალოდ პლასტმასის ჭიქიდან დასალევად“.
Maniec ასევე ამბობს, რომ შეგიძლიათ სცადოთ პორტუგალიური Vino Verde ან სხვა ოდნავ ბუშტუკოვანი თეთრი და დააკავშიროთ რომელიმე ამ ღვინოს მარილიან საჭმელთან, როგორიცაა ტაპასის კერძები, ყველი ან ჯემონი.
2. თეთრი ღვინო და მდიდარი საკვები
მანიეკი გვთავაზობს თეთრკანიანებს, როგორიცაა შაბლი საფრანგეთიდან (შარდონეს მწარმოებელი რეგიონიდან) უფრო მდიდარ საკვებთან, როგორიცაა ქათმის ან ზღვის პროდუქტების სალათი, მშვიდ გარემოში სადილის დროს.
3. ვარდი და გაციება
შეაერთეთ ვარდები თქვენი საყვარელი რეგიონებიდან მთელს მსოფლიოში ცივ ნაჭრებთან, როგორიცაა პროშუტო ან სალამი, მანიეკის მიხედვით.
„ადამიანთა უმეტესობამ იცის, რომ საფრანგეთის რეგიონი სანსერი აწარმოებს დიდ ღვინოებს, მაგრამ მათ შეიძლება არ იცოდნენ, რომ Sancerre ვარდებსაც ამზადებს. ეს შეიძლება იყოს სახალისო, თუ აღმოაჩენთ პინო ნუარის როზეს Sancerre-სგან, როგორც რაღაც უფრო ნაცნობს. ან არის ეს მართლაც მშვენიერი ფუქსინისფერი ვარდისფერი ვარდი იტალიიდან, სახელად Cerasuolo d'Abruzzo, რომლის დიდი ფანი ვარ ახლა."
4. გამაგრილებელი წითლები და ჩირქი ან სენდვიჩები
მანიეკი გვთავაზობს მსუბუქი სხეულის წითელ ღვინოებს, როგორიცაა ყურძნის სიცილიური ფრაპატო, რომლებიც საუკეთესოა, როცა ცივად ინახება გარეთ პიკნიკისთვის. ხილის არომატის დასაბალანსებლად შეგიძლიათ თქვენი ღია წითელი შეუხამოთ ყველი და ხორცის დაფა ან ცივი სენდვიჩი.
„პიკნიკზე წადით წითელ ღვინოებზე, რომლებსაც არ აქვთ ტანინები ან მუხის არომატი. მე მომწონს მსუბუქი ტანის წითლები. საფრანგეთში არის ეს რეგიონი, რომელსაც უწოდებენ ბოჟოლეს, სადაც ისინი ქმნიან თეთრ, თეთრ წითელს, რომელიც თითქმის მუქი ვარდის მსგავსია. ეს შეიძლება მართლაც კარგი იყოს ცივი ქათმის სენდვიჩით, ლორით ან თეფშით“.
