ჩვენ ვერ დაველოდებით მწვადის სეზონის დაწყებას - გოგრის და ღორის სენდვიჩები, ჰამბურგერები, ჰოთ-დოგები კეტჩუპში და მდოგვის ნახარში...YUM. მაგრამ მნიშვნელოვანია დააბალანსოთ მთელი ეს მდიდარი, მძიმე ხორცი რაღაც ნათელი და ჯანსაღი. თქვენს შემდეგ ეზოში, სცადეთ სტანდარტული კომბოსტოს სალათი ცერეცოსა და ასპარაგუსის ლენტისთვის. Vegan Vegetarian Omnivore: ვახშამი ყველასთვის მაგიდასთან ($21; amazon.com), ანა თომას ახალი კულინარიული წიგნი. „გამოიყენეთ მანდოლინა ცერეცოს გასაპარსად და უყურეთ, როგორ გადაიქცევა მყარი ნათურა თხელ, გამჭვირვალე ლენტებად“, წერს ჯეიმს წვერის ჯილდოს მფლობელი ავტორი. წაიკითხეთ მისი მარტივი, ელეგანტური რეცეპტი.
ცერეცოსა და ასპარაგუსის ლენტი
ემსახურება 6-დან 8-მდე, როგორც პირველი კერძი ან გვერდითი სალათი.
ინგრედიენტები
2–3 დიდი კამის ბოლქვები (დაახლოებით 1 ფუნტი)
3 ს/კ ახალი ლიმონის წვენი და მეტი გემოვნებით
1 ¼ ფუნტი ახალი ასპარაგუსი (დაახლოებით 2 მტევანი)
1/4 ჭიქა დაჭრილი კამის ფურცლები
1/4 ჭიქა კამა სარეველა, ამოღებული ღეროები
1/3 ჭიქა (1 ½ უნცია) მსუბუქად მოხალული ფიჭვის კაკალი
2 ს/კ ექსტრა ხელუხლებელი ზეითუნის ზეთი
1/2 ჩ/კ აგავას ნექტარი
1/2 ჩ/კ ზღვის მარილი, პლუს მეტი გემოვნებით.
მიმართულებები
1. კამის ბოლქვები მოჭერით, ამოიღეთ მკაცრი გარე ფენა და დაჭერით მწვანე ყუნწები დაახლოებით 2 სანტიმეტრამდე, მხოლოდ იმდენი, რომ დაიჭიროთ დაჭრისას. გამოიყენეთ მანდოლინი კამის გასაპარსად ქაღალდის თხელ ლენტებად. თქვენ უნდა გქონდეთ მინიმუმ 4 ჭიქა, თავისუფლად შეფუთული. გაპარსულ ცერეცოს დაასხით ლიმონის წვენი, რომ არ გახდეს ყავისფერი.
2. ჩამოიბანეთ ასპარაგუსი და მოაჭერით ყუნწების მკაცრი ქვედა ნაწილი. თქვენ უნდა გქონდეთ დაახლოებით 12 უნცია დამსხვრეული ასპარაგუსი, რათა მიიღოთ დაახლოებით 3 ჭიქა ნაჭრებად. გამოიყენეთ თქვენი ყველაზე ბასრი დანა ღეროები წვრილად დაჭერით ღრმა დახრილობაზე და შეინახეთ წვერები.
3. შეუთავსეთ ყველა ინგრედიენტი დიდ თასში და აურიეთ ნაზად. გასინჯეთ და საჭიროების შემთხვევაში შეცვალეთ მარილი ან ლიმონი. ზემოდან მოაყარეთ დაცული ასპარაგუსის წვერები, როგორც ლამაზი გარნირი, ან აურიეთ ისინი სალათში.
რეცეპტები და სურათები ვეგანი ვეგეტარიანელი ყოვლისმჭამელი ანა თომას მიერ. საავტორო უფლება © 2016 by Independent Productions, Inc. გამომცემლის ნებართვით, ვ. ვ. Norton & Company, Inc. Ყველა უფლება დაცულია.
