ჯილიან ჯეიკობსის საყვარელი LA რესტორნები ღამის ბაზარი ტაილანდური რეცეპტი

ძალიან მარტოხელაა შიგნით ჯილიან ჯეიკობსიმაცივარი ახლავე. "ღმერთო ჩემო, არაფერია იქ", - ამბობს მსახიობი, რომელიც დაკავებულია მომავალი ფილმების გადაფარვით, რეჟისორობით და რამდენიმე პროექტის პროდიუსერით. ნიშნავს ეს იმას, რომ ჯეიკობსი, ყველაზე ცნობილია სერიალში თავისი როლით საზოგადოება, არსებობს ასაღებად? არა მას უყვარს რესტორნებში სიარული - და უყვარს მათი მზარეულები. "ისინი ამზადებენ და მე არ შემიძლია", - ამბობს ის. ”ეს არის საფუძველი.”

საზოგადოებაზე საუბრისას, მას ასევე უყვარს რეგულარული ყოფნა. ”მე ვარ ჩვევის ქმნილება. მე დავდივარ ერთსა და იმავე ადგილას, სანამ თანამშრომლები არ მიესალმებიან და არ მეკითხებიან სად ვიყავი. ” - ამბობს ის. ”მე ეს მხიარულად მიმაჩნია.”

როდესაც შეფ -მზარეულმა კრის იენბამროონგმა Night + Market- მა გახსნა თავისი მეორე ფოსტა, სახელწოდებით Night + Market Song, L.A.– ს ვერცხლის ტბის სამეზობლოში 2014 წელს, ჯეიკობსი პირველი იყო ტაილანდურ ენაზე ახალი მიღებისთვის კლასიკოსები დღეს ის და მისი მეუღლე სარა ცნობილია საკვებით, სტუმართმოყვარეობითა და თანამედროვე ღვინის სიებით სამივე ადგილას. და კრისის მზარეულის წიგნის სათაური მშვენივრად აჯამებს დუეტის ბუნებას -

"ჩვენ ვიცნობდით ჯილიანს, როგორც რეგულარულს, რომელიც რეიჩელ ანტონოვს ეცვა ძნელად საპოვნელად",-ამბობს სარა. ”სანამ სერვერმა არ თქვა, რომ ის ტელევიზიაშია, ჩვენ შევიტყვეთ მისი ყოველდღიური მუშაობის შესახებ.”

ხუთი წლის შემდეგ, ჯეიკობსი ცხელ წერტილში მიდის, რათა ისწავლოს როგორ გააკეთოს სიმღერა სპეციალური ცივი ნუში #1, კვერცხის ნადუღის ნაღები, ჯანჯაფილი, არაქისი, სეზამის თესლი, ხახვი და წითელი ჩილი. კერძი უფრო მეტად "შეკრებას" ეხება, ვიდრე ნებისმიერი სახის სამზარეულოს ოსტატობა და იენბამროუნგი დარწმუნებულია, რომ იაკობსი მას ლურსმნებს მიაყენებს.

Yenbamroong, ბუნებრივი სამზარეულო, გაიზარდა რესტორანში biz. 80 -იან წლებში მისმა მშობლებმა გახსნეს ტალესაი, ერთ -ერთი პირველი ტაილანდური სახლები ლოს -ანჯელესში. ეს იყო ძალიან ოჯახი რომანი, დაკომპლექტებული ნათესავებით, როგორიც მისი ბებია იყო, რომელიც ქუჩაში ყიდიდა შემწვარი ნუში ქუჩაში ტაილანდი. "ის იყო და არის ჩემი ჭეშმარიტი ჩრდილოეთი რესტორნის მომზადებითა და მართვით", - ამბობს ის და დასძენს, რომ მატრიარქმა ასწავლა მას რეცეპტები და გაამძაფრა მისი ვნება საჭმლის მიმართ. ”მე გაღვიძების ყოველ საათს ვატარებდი, როცა სკოლაში არ ვყოფილვარ რესტორანში.” როცა მშიერი იყო, ოჯახს სთხოვდა წევრი, რათა მას შემწვარ ბრინჯს მოაყაროს კვერცხი, რომელიც მოხარშული იყო ვოკში, რათა ბოლოში ხრაშუნა და რბილი ყოფილიყო ზედა ”მე ვიყავი ამ კვერცხის მიმდევარი”, - ამბობს ის. ”თუ ის არ იყო სრულყოფილი, მე სხვას ვთხოვდი.”

იაკობსი გაიზარდა პიტსბურგში, გერმანული ფესვების მქონე ოჯახში. ”მე ვგრძნობ, რომ ბევრი ძეხვი ვჭამე”, - ამბობს ის. ”დედაჩემის ოჯახი ლუდსახარში იყო, ამიტომ ყველაფერი ლუდში იყო მოხარშული. და მახსოვს, დედაჩემს ყოველთვის ვეხმარებოდი სალათის მომზადებაში. ”

Back at Night + Market Song, sous-chef Jacobs ყველაფერს აძლევს მას. ის მალე არ შეავსებს მაცივარს, მაგრამ იენბამროუნგი ფიქრობს, რომ მას შეუძლია ტელევიზიით შეასრულოს საკმაოდ დამაჯერებელი შეფ -მზარეული. ”მას აქვს იგივე, რასაც ჩვენ ვეძებთ ყველას, ვინც აქ მუშაობს - აკეთებს რამეს თქვენი არსების 100 პროცენტით.”

იძლევა დაახლოებით 4 პორციას

GINGER SCALLION სოუსი

1 ჭიქა ჯანჯაფილი, გახეხილი და დაჭრილი კუბიკებად

½ ს / კ კოშერის მარილი

1 ჭიქა მცენარეული ზეთი

1½ ჭიქა ხახვი, წვრილად დაჭრილი

1 ს / კ სოიოს სოუსი

½ ჩ / კ შაქარი

½ ჭიქა სეზამის ზეთი

½ ს / კ ჩილის ფხვნილი (სურვილისამებრ)

1. ჯანჯაფილი და მარილი დაასხით კვების პროცესორში, სანამ თანმიმდევრულობა არ გამოდგება. 2. გააცხელეთ მცენარეული ზეთი ვოკში ან ტაფაზე მაღალი მხარეებით მოწევამდე, შემდეგ ჩაშალეთ საშუალოზე. 3. დაამატეთ ჯანჯაფილის ნარევი და აურიეთ დაახლოებით 45 წამის განმავლობაში. 4. დაამატეთ ხახვი და აურიეთ სანამ ოდნავ არ გახდება. 5. აურიეთ სოიოს სოუსი, შაქარი და სეზამის ზეთი. სურვილისამებრ დაამატეთ ჩილის ფხვნილი.

კრემის სეზამის სოუსი

6 კბილი ნიორი, გახეხილი

½ ჭიქა მცენარეული ზეთი

½ ჭიქა ტაჰინი

8 oz აბრეშუმის ტოფუ

1 ს / კ ლაიმის წვენი

1 ს / კ კოშერის მარილი

1 ს / კ შაქარი

1. ჩაასხით ნიორი და ნახევარი ზეთი ბლენდერში, სანამ არ გახდება რბილობი. 2. დაამატეთ ტაჰინი და ტოფუ და აურიეთ სანამ ერთგვაროვანია. 3. დაამატეთ ლაიმის წვენი, მარილი და შაქარი და აურიეთ. 4. დაასხით დარჩენილი ზეთი და აურიეთ სანამ აბრეშუმისებრი არ გახდება.

შეკრება

ყინული

B ფუნტი მშრალი ჩინური კვერცხის noodles
(ან სხვა სასურველი noodles)

1-2 ს / კ არაქისი, დაფქული ან მთლიანი (სურვილისამებრ)

სეზამის თესლი (სურვილისამებრ)

ხმელი ჩილის ძაფები (სურვილისამებრ)

1. შეავსეთ დიდი თასი წყლით და ყინულით. 2. მოხარშეთ noodles მითითებების მიხედვით. 3. ჩამოიბანეთ noodles ცივი წყლის ქვეშ, შემდეგ დაუყოვნებლივ ჩაყარეთ ისინი ყინულის აბაზანაში. 4. გადაწურეთ, მოათავსეთ თასში, დაასხით ჯანჯაფილის ხახვის სოუსი და აურიეთ. 5. შედგით მაცივარში მინიმუმ 10 წუთის განმავლობაში. 6. ამოიღეთ მაცივრიდან და ჩააცვით არაქისი. 7. სურვილისამებრ მორთეთ ზიგზაგი ნაღებისებრი სეზამის სოუსით, სეზამის თესლით და ჩილის ჩირით.

გადაღებულია გრეჰემ ვალზერის მიერ. სტილისტიკა: ერიკა ღრუბელი. თმა: კრისტინ ჰეითკოტერი. მაკიაჟი: პოლ ბლანჩი.

მსგავსი სიუჟეტებისათვის შეარჩიეთ ოქტომბრის ნომერი Სტილში, ხელმისაწვდომია გაზეთების სადგამებზე, ამაზონზე და ციფრული ჩამოტვირთვა ახლა