თუ თქვენ ნამდვილად გსურთ თქვენი ტკბილეულის გააქტიურება ვალენტინობის დღეს, გამოტოვეთ შოკოლადის ყუთი და გამოაცხვეთ რაიმე ახალი და მოულოდნელი: გულის ფორმის მაკარონები.
"მაკარონების დამზადება სინამდვილეში ბევრად უფრო ადვილია, ვიდრე თქვენ გგონიათ," გვპირდება დანა ლოია, ნიუ – იორკიდან დაფუძნებული დანას საცხობი. საკონდიტრო ნაწარმი ამზადებს ამ ფრანგულ მერინგზე დაფუძნებულ საკონდიტრო ნაწარმს 2012 წლიდან და აძლევს მათ საკუთარ "ამერიკული ირონია" ისეთივე ხელნაკეთი არომატით, როგორიცაა S'Mores, Red Velvet და Cotton Candy - და მოიპოვე ერთგული მიმდევრები გზა.
ლოიამ არა მხოლოდ გაგვიზიარა თავისი ხელმოწერის მაკარონისა და შოკოლადის ალუბლის განას რეცეპტები, არამედ ჩვენც მიგვიყვანა სამზარეულოში იმის დემონსტრირებისთვის, ეტაპობრივად, თუ როგორ შეუძლიათ დამწყებებსაც კი დაეუფლონ ბურღული. უყურეთ როგორ გაუმკლავდეს ამ გულის ფორმის ლამაზმანებს ზემოთ მოცემულ ვიდეოში და მიჰყევით ქვემოთ მოცემულ რეცეპტს ვალენტინობის დღის სრულყოფილი სამკურნალოდ.
1 ¼ შეფუთული ჭიქა (165 გრამი) ნუშის ფქვილი, გაცრილი
ცოტაოდენი ზღვის მარილი
3/4 შეფუთული ჭიქა (165 გრამი) საკონდიტრო შაქარი, გაცრილი
3/4 ჭიქა (150 გრამი) გრანულირებული შაქარი, გაცრილი
1/2 ჩაის კოვზი (3 გრამი) ტარტარის კრემი, გაცრილი
1/2 ჭიქა (115 გრამი) ასაკის კვერცხის ცილა (4 კვერცხიდან)
4 წვეთი გელი საკვები შეღებვა
1. გააცხელეთ ღუმელი 325 ° F- მდე. ნუშის ფქვილი, მარილი და საკონდიტრო ნაწარმის შაქარი აურიეთ ფართო თასში.
2. ათქვიფეთ კვერცხის ცილა მდგარ მიქსერში გრანულირებული შაქრით, ტარტარის ნაღებით და თქვენი ასაკისა და ოთახის ტემპერატურით კვერცხის ცილა, საშუალო მაღალ სიჩქარეზე, სანამ არ შეიქმნება პრიალა მყარი მწვერვალები (დაახლოებით 4-6 წუთი დამოკიდებულია მიქსერზე სიჩქარე). დაამატეთ საკვები საღებავი ნახევარში, თუ თქვენ მხოლოდ ერთ ფერს აკეთებთ. თუ ერთზე მეტ ფერს აკეთებთ, დაელოდეთ მე –4 საფეხურის შემდეგ, რომ დაამატოთ შეღებვა.
3. იმავდროულად, გააკეთეთ 2 ინჩიანი გულის ფორმის შაბლონი და დააფიქსირეთ 10 გული ერთმანეთისგან 1 1/2 ინჩის დაშორებით პერგამენტის ქაღალდის ორ ფურცელზე, რომელიც თქვენი საცხობი ფურცლების ზომაზეა დაჭრილი. განათავსეთ ფურცლის მელნის მხარე ქვემოთ თქვენს ტაფაზე. გვერდზე გადადეთ. ეს უზრუნველყოფს, რომ თქვენი ქუქი - ფაილები თანმიმდევრულად გამოვიდეს.
4. დაიწყეთ მშრალი ინგრედიენტების ჩაყრა მერინგში, სანამ არ აურიეთ და არ დარჩება მშრალი ნაჭრები ან ნაჭრები. მნიშვნელოვანია სხვადასხვა კომპონენტის დასაკეცი საკმარისად, მაგრამ არა ძალიან, თორემ მაკარონები გაიბზარება. იმისათვის, რომ დარწმუნდეთ, რომ მიაღწიეთ სწორ წერტილს, მას შემდეგ რაც ინგრედიენტები გაერთიანდება, აწიეთ ნარევის დიდი ნაწილი თასზე დაახლოებით 6 სანტიმეტრით სპატულთან ერთად. თუ ის იშლება სპატულიდან დაცემისას, განაგრძეთ დაკეცვა. როდესაც საკმარისად იკეცება, ნარევი უნდა მოხვდეს ისევ თასში, ყოველგვარი სიმტკიცის გარეშე, ერთ უწყვეტ წვეთში. ის ასევე უნდა გაბრტყელდეს ერთხელ თასში. თუ ამზადებთ ერთზე მეტ ფერადი მაკარონის ნამცხვარს, გაყავით ცომი და დაამატეთ შეღებვა თითოეულ თასს. დაკეცი სანამ უბრალოდ ჩართული.
5. გადაიტანეთ ცომი მილსადენის ჩანთაში, რომელიც აღჭურვილია No3 წვერით და შეავსეთ გულები საცხობ ფირფიტაზე ცომით.
6. მილსადენის დასრულების შემდეგ, საცხობი ფურცლები ჩამოაგდეთ მრიცხველზე, რომ ამოიღოთ ზედმეტი ჰაერი (დაახლოებით 8 -ჯერ, ერთი მრიცხველის ზემოთ). თუ გსურთ დაამატოთ ტექსტურა, შეგიძლიათ მოაყაროთ დაჭრილი მარცვლეული ან მოასხათ ნამცხვრებს თავზე.
7. დატოვეთ მაკარონები, რომ მიიღოთ კანი 15-30 წუთის განმავლობაში. აცხვეთ 15 წუთის განმავლობაში, სანამ მაკარონები არ ამოვა საცხობი ფურცლიდან, როდესაც აწიავთ მათ (ცენტრები ამოდის და არ ექნება მუქი ჩაღრმავება). ამოღებამდე და შევსებამდე სრულად გააცივეთ.
8. სანამ ორცხობილა ცხვება, გააკეთეთ განასის შევსება (რეცეპტი ქვემოთ).
9. მას შემდეგ, რაც ნამცხვრები გაცივდება, მოათავსეთ სენდვიჩში მათ შორის გაანაშთან ერთად.
1 ფუნტი 66% შოკოლადი
1 ჭიქა მძიმე კრემი
2 სუფრის კოვზი მსუბუქი სიმინდის სიროფი
½ ჩაის კოვზი ვანილის ექსტრაქტი
2 ჭიქა ორცხობილა გაწურული მარასჩინოს ალუბალი, წვრილად დაჭრილი (შეგიძლიათ გამოიყენოთ კვების პროცესორი)
1. მოათავსეთ შოკოლადი თასში.
2. ჩაასხით ცხელი მძიმე კრემი შოკოლადზე და გააჩერეთ 4 წუთის განმავლობაში.
3. აურიეთ ათქვიფით ცენტრიდან თასის გარეთ.
4. შერევისთანავე (გაფუჭების გარეშე) დაუმატეთ სიმინდის სიროფი.
5. ჩაყარეთ დაჭრილი ალუბალი.
6. გააჩერეთ გასაცივებლად ან მოათავსეთ მაცივარში.
7. ათქვიფეთ სანამ არ გახდება მსუბუქი და ფუმფულა გამოყენებამდე და გადაიტანეთ მილსადენის ტომარაში, რომ გაანაწილოთ თქვენს მაკარონის სენდვიჩებზე.