설탕 조각 꽃은 라엘 케이크, 브루클린에 있는 Emily Lael Aumiller가 소유한 부티크 케이크 스튜디오. 에서 영감을 받다 칼 라거펠트의 가을을 위한 froufrou 드레스, 이 핑크 퐁당 케이크에는 시시덕거리는 꽃잎이 줄지어 늘어서 있습니다. Aumiller는 "깃털 프린지가 완벽할 필요는 없으므로 이 케이크는 초보자에게 좋습니다."라고 말합니다.
NS 주변 바닐라 케이크
에서 영감을 받다:샤넬
빵 굽는 사람: 에밀리 라엘 오밀러 제공: 10 ~ 12
조립 방법:
1. 당신의 지역 빵집에서 둥근 8" x 4" 바닐라 층 케이크로 시작하십시오; 1/8" 두께로 펴진 흰색 퐁당으로 덮습니다($9/2 lb.; globalsugarart.com).
2. 카네이션에 식용 꽃잎 가루 1티스푼을 섞는다($5/4g; nycake.com) 및 1 tsp 보드카(물보다 빨리 건조됨). 작은 붓을 사용하여 분홍색 혼합물로 크로스해칭 할리퀸 패턴을 그립니다. 보드카를 적신 면봉으로 라인을 정리합니다.
3. 색조 흰색 로열 아이싱 ½컵($4/1lb.; globalsugarart.com) 슈퍼 레드 젤 식용 색소 6방울($2/.75 oz.; nycake.com) 그리고 둥근 2번 팁이 있는 패스트리 백에 옮깁니다($7/24 백 및 $1/팁; wilton.com). 각 크로스해칭의 교차점에 있는 점에 파이프.
4. 자두 크기의 흰색 퐁당 4개를 준비합니다. 하나의 평원을 남겨주세요. 짙은 분홍색 젤 식용 색소 1방울을 반죽하십시오($2/.75 oz.; nycake.com) 다른 볼에 딥 핑크 1½ 방울을 세 번째 볼에 넣고 딥 핑크 1½ 방울과 슈퍼 레드 1 방울을 마지막 볼에 섞습니다. 옥수수 녹말로 깨끗한 표면을 닦으십시오. 실리콘 롤링 핀을 사용하여 각 공을 종이처럼 얇게 펴십시오. 플라스틱 랩으로 덮인 젖은 티 타월 아래 조각을 놓습니다.
5. 깍둑썰기 칼로 약 1" x 2" 크기의 직사각형을 자르고 각각에 가장자리를 자릅니다. 손가락 끝을 사용하여 가장자리를 부드럽게 얇게 펴고 말립니다.
6. 케이크 베이스에서 시작하여 각 조각에 옥수수 시럽과 물을 1:1로 혼합하여 음영을 겹칩니다. 깔끔하게 자르려면 칼날을 뜨거운 물에 넣고 자르는 사이에 물기를 닦아서 설탕 층을 미끄러지듯 말리십시오.
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