Alicia Keys와 Mom Terria Joseph의 칠면조 가방
재료:
앰프#149; 1 12–14파운드 칠면조
앰프#149; y 컵 백식초
앰프#149; 껍질을 벗기고 반으로 자른 마늘 2쪽
앰프#149; 부드러워진 무염 버터 2큰술
앰프#149; 마늘 가루 2큰술
앰프#149; 파프리카 2작은술
앰프#149; 소금 2작은술
앰프#149; u tsp 후추
앰프#149; u tsp 말린 바질
앰프#149; 로즈마리 4줄기
앰프#149; 월계수잎 4장
앰프#149; 4개의 Granny Smith 사과, 코어가 있고 대충 다진 것
앰프#149; 2 양파, 굵게 다진 것
앰프#149; 다용도 밀가루 1큰술
기타 재료:
큰 로스팅 팬, 고기 온도계, 칠면조 크기의 오븐 가방(슈퍼마켓의 종이 제품 코너에서 구입 가능).
지도:
1 오븐을 350°F로 예열하십시오. 2 목과 내장을 제거하십시오. 3 칠면조를 찬물로 안팎을 헹군 다음 식초로 문지릅니다. 종이 타월로 두드려 말리십시오. 4 마늘 정향으로 피부를 문지른 다음 버터로 문지릅니다. 5 그릇에 마늘 가루, 파프리카, 소금, 후추, 바질을 섞습니다. 피부 아래, 가슴과 등에 향신료 혼합물의 절반을 문지릅니다. 로즈마리 두 개와 월계수 잎 한 개를 가슴 피부 아래에, 로즈마리 두 개를 등 아래에 넣습니다. 남은 향신료 혼합물로 피부 외부를 문지릅니다. 6 다진 사과 2개, 다진 양파 1개, 월계수 잎 3개로 칠면조 속을 채우세요. 7 오븐 봉지 내부를 밀가루로 문질러 봉지가 터지지 않도록 합니다. 8 남은 다진 양파와 사과를 오븐 백에 넣고 나중에 고명으로 사용하기 위해 백 외부의 로스팅 팬에 남겨둡니다. 9 오븐 백에 칠면조를 가슴 쪽이 위로 향하게 하여 양파와 사과 위에 놓습니다. 증기가 빠져나갈 수 있도록 6개의 y인치 슬릿을 가방에 넣습니다. 제공된 넥타이 또는 정육점 끈으로 묶은 넥타이 가방. 로스팅 팬에 백을 넣습니다. 10 오븐에서 2~3시간 동안 요리하십시오. 고기 온도계로 봉지를 찔러 허벅지 안쪽의 가장 두꺼운 부분을 찔러 넣습니다. 칠면조는 180°F에 도달하면 준비가 된 것입니다.
타일러 플로렌스의 칠면조 구이와 콘브레드 소시지 소세지
재료:
1팩. (9 oz.) 손질된 말린 미션 무화과
뜨거운 물 3컵
¼ 컵 꿀
2 큰술 신선한 레몬 주스
올리브 오일 3큰술
½파운드 달콤한 이탈리아 소시지, 껍질을 제거하고 부서진
다진 양파 2개
다진 로즈마리 1작은술
큰 가게에서 구입한 콘브레드 머핀 4개, 으깬 것(약 5컵)
닭고기 육수 ½컵
계란 1개, 가볍게 풀어서
소금과 후추
칠면조 1마리(13-15파운드)
부드럽게 한 무염 버터 8큰술(스틱 1개)
발사믹 식초 ½컵
작은 조각으로 자른 차가운 무염 버터 8큰술(스틱 1개)
지도:
1 중간 그릇에 무화과, 뜨거운 물, 꿀, 레몬 주스를 섞습니다. 플라스틱 랩으로 단단히 덮으십시오. 1시간 동안 그대로 두십시오. 2 오븐의 가장 낮은 1/3에 오븐 선반을 놓습니다. 오븐을 400°F로 가열하십시오. 3 그동안 큰 프라이팬에 올리브유를 두르고 중불로 가열합니다. 소시지, 양파, 로즈마리를 소시지가 익고 양파가 부드러워질 때까지 약 6-8분 동안 볶습니다. 4 무화과를 버리고 액체를 남겨두고 굵게 자릅니다. 5 큰 그릇에 무화과와 옥수수 머핀을 곁들인 소시지 혼합물을 던지십시오. 작은 그릇에 닭고기 국물과 계란을 함께 휘젓다. 속으로 던지기. 소금과 후추로 간을 맞춘다. 6 칠면조 가슴살, 허벅지, 다리 주변의 피부를 부드럽게 풀어주고, 그 아래에 부드러운 버터를 발라줍니다. 구멍에 소금과 후추로 간을 하고 속을 느슨하게 채웁니다. 정육점의 끈으로 다리를 묶습니다. 소금과 후추로 간을 맞춘다; 따로. 7 로스팅 팬에서 20분 동안 구운 다음 온도를 350°F로 낮추십시오. 8 그 사이에 냄비에 무화과 액체를 비축했습니다. 2컵으로 줄어들 때까지 끓입니다. 식초를 넣으십시오. 혼합물이 시럽이 될 때까지 계속 끓입니다. 차가운 버터를 휘젓고 녹을 때까지 채우고 혼합물이 윤기 있고 걸쭉해질 때까지 채우십시오. 9 칠면조를 2 ½ - 3시간 동안 또는 즉석 온도계가 175°F를 기록할 때까지 굽습니다. 로스팅 마지막 20분 동안 칠면조에 유약을 반만 바르십시오. 완료되면 오븐에서 팬을 제거하고 남은 유약으로 칠면조를 바릅니다. 30분 동안 그대로 두십시오. 조각하기 전에. 8-10을 제공합니다.
메이플 오렌지 글레이즈를 곁들인 케이티 리의 허브 구이 칠면조
재료:
앰프#149; 1 신선한 칠면조(12–14 lb.), 헹구고 가볍게 두드려 건조
앰프#149; 코셔 소금 3티스푼
앰프#149; 1y tsp 갓 갈은 후추
앰프#149; 11 tbsp 허브 버터 (p. 340)
앰프#149; 매운 콘브레드 스터핑 3컵(p. 340)
amp#149;¾ 컵 메이플 시럽
amp#149;u 컵 치킨 스톡
amp#149;u 컵 오렌지 주스
amp#149;1 베이 리프
지도:
1 오븐을 350°F로 예열하십시오. 2 구멍에서 목, 곱창, 모래주머니를 제거하고 원하는 경우 육즙을 위해 비축합니다. 칠면조에 소금과 후추로 피부 전체와 속을 간을 합니다. 손가락을 사용하여 피부를 부드럽게 들어올리고 그 아래에 있는 허브 버터를 문지릅니다. 냉장된 매운 콘브레드 스터핑 혼합물의 약 1/3로 칠면조를 채우십시오. 트러스 칠면조를 큰 구이 팬의 랙에 놓고 오븐에서 3~3시간 동안 요리합니다. 3 그 동안 약한 불로 달군 작은 냄비에 메이플 시럽, 치킨 스톡, 오렌지 주스, 월계수 잎을 넣고 섞습니다. 아주 약한 불로 줄이고 불에서 내립니다. 매 30분마다 메이플 시럽 혼합물로 칠면조를 바릅니다. 4 허벅지의 가장 두꺼운 부분에 삽입된 고기 온도계가 170°F를 가리키고 육즙이 투명해지면 칠면조가 완성됩니다. 가슴이나 다리가 너무 빨리 익는 것 같으면 호일로 텐트를 친다. 5 오븐에서 칠면조를 꺼내고 호일로 텐트를 칩니다. 20분간 휴식을 취하십시오. 도마로 옮기고 조각하고 봉사하십시오. 8을 제공합니다.
제시카 알바와 엄마 캐시 알바의 콘월 게임 암탉
재료:
• 무염 버터 ½컵
• 다진 양파 1컵
• 다진 셀러리 1컵
• 다진 흰 버섯 1컵
• 다진 마늘 2쪽
• 가금류 조미료 2작은술
• 하루 묵은 흰 빵 6조각
• 익힌 야생 쌀 1컵
• 말린 크랜베리, 다크 건포도, 다진 호두 각각 ½컵
• 닭고기 육수 2½컵
• 기호에 따라 소금과 후추
• 콘월 암탉 4마리(약 1¼ lb. 각)
• 살구맛 브랜디 1½컵
• 로즈마리, 세이지, 바질 각각 2개의 가지
• 물기를 제거한 만다린 오렌지 1캔(11oz.)
지도:
1 375°F로 예열합니다. 2 큰 프라이팬에 중불에서 버터를 녹입니다. 양파, 셀러리, 버섯, 마늘 및 가금류 양념을 추가합니다. 야채가 부드러워질 때까지 약 8분간 끓입니다. 3 큰 볼에 빵, 쌀, 크랜베리, 건포도, 호두를 넣고 섞는다. 야채 혼합물을 저어줍니다. 육수 1컵을 넣고 섞는다. 소금과 후추로 간을 맞춘다. 암탉을 채울 수 있도록 혼합물 2컵을 남겨두세요. 4 9"x9" 베이킹 접시에 기름을 살짝 바르십시오. 숟가락으로 남은 재료를 접시에 담습니다. 호일로 덮으십시오. 30분 굽기. 5 그 사이에 계량컵에 남은 육수와 브랜디를 섞는다. 따로. 6 목과 곱창을 버리십시오. 소금과 후추로 암탉의 구멍에 간을 맞추십시오. ½ 컵 스터핑으로 각각을 채우십시오. 다리를 부엌 끈으로 묶습니다. 로스팅 팬의 선반에 가슴 쪽이 위로 오도록 배열합니다. 브랜디 혼합물의 절반을 붓습니다. 가금류 주변에 허브와 오렌지를 뿌립니다. 가끔 30분간 굽는다. 7 브랜디 혼합물 1컵을 로스팅 팬에 붓습니다. 15~20분 동안 또는 암탉에 삽입된 온도계가 175°F를 기록할 때까지 계속 로스팅하십시오. 8 도마로 옮김; 10분 동안 그대로 두십시오. 팬에서 랙을 제거하고 나머지 ½ 컵 브랜디 혼합물을 붓습니다. 9 팬을 센 불로 데글레이즈하여 갈색 조각을 긁어냅니다. 허브를 던집니다. 액체를 스튜 냄비에 옮기고 약간 걸쭉해질 때까지 5분 동안 끓입니다. 소금과 후추로 간을 맞춘다. 8인분.
Lea Michele과 Mom Edith Sarfati의 야채 라자냐 롤업
재료:
• 올리브 오일 2큰술
• 큰 브로콜리 1 묶음, 줄기 제거, 잘게 썬 것
• 1 16온스. 가방 아기 당근, 다진
• 1 16온스. 상자 라자냐 국수
• 1 32온스. 용기 리코타 치즈(비건 옵션의 경우 24 oz. 단단한 두부)
• 마늘 가루 1작은술
• 오레가노 1작은술
• 바질 1작은술
• 기호에 따라 소금
• 파마산 치즈 ¼컵(채식 옵션의 경우 빻은 참깨 사용)
• 잘게 썬 모짜렐라 치즈 2컵(채식 옵션의 경우 얇게 썬 모짜렐라 라이스 치즈 사용)
• 2 24온스. 항아리 토마토 소스 (마지막 토핑을 위해 반을 비축)
지도:
1 오븐을 350°F로 예열하십시오. 2 큰 프라이팬에 올리브 오일을 두르고 다진 브로콜리와 당근을 부드러워질 때까지 약 7분간 볶습니다. 3 큰 그릇에 넣고 식을 때까지 냉장하십시오. 4 국수를 요리하고 물기를 제거하고 식을 때까지 평평하게 둡니다. 5 리코타에 마늘 가루, 오레가노, 바질, 소금을 취향에 맞게 섞어주세요. 6 브로콜리와 당근 한 그릇에 리코타 믹스, 파마산 치즈, 모짜렐라 치즈를 추가합니다. 숟가락으로 잘 섞는다. 7 주걱을 사용하여 각 라자냐 국수의 길이에 ½ 컵 충전물을 펼치고 롤업이 넘치지 않도록 양쪽 끝에 ½ 인치를 남겨 두십시오. 하나하나 꾹꾹 눌러줍니다. 8 깊은 베이킹 팬의 바닥에 토마토 소스의 절반을 펼치십시오. 롤업 솔기가 아래로 향하도록 놓습니다. 9 45분 동안 오븐에서 요리하십시오. 10 제거하고 남은 토마토 소스를 얹습니다. 15분 더 끓인다. 6-8인분.
트레이너 Jason Walsh의 Healthy Turkey Chili (제시카 비엘은 팬입니다!)
재료:
앰프#149; 1파운드 마른 갈은 쇠고기 또는 칠면조
앰프#149; 칠리 향신료 2큰술
앰프#149; 물 ¾컵
앰프#149; 유기농 구운 콩 1캔(15oz.)
앰프#149; 껍질을 벗기고 깍둑썰기한 무염 매실 토마토 1캔(20oz.)
앰프#149; 강낭콩 1캔(15oz.)
앰프#149; 마리나라 소스 1캔(15oz.)
지도:
1 갈색이 될 때까지 팬에 고기를 볶습니다. 2 과도한 주스를 배출하고 물과 칠리 향신료를 첨가하십시오. 3 5~10분 끓입니다. 4 별도의 냄비에 나머지 재료를 섞고 볶은 고기를 넣습니다. 5 중불에서 15~20분간 끓입니다.