시카고의 오 슈발 미국 최고의 버거 중 하나의 발상지로 환영받는 미식가 스카이 라인의 마천루가되었습니다 (참조: 본 에피타이트, 먹는 사람, 푸드 네트워크, 비즈니스 인사이더, et al.). 오 슈발 치즈버거 단순한 식사를 넘어 인스타그램(그리고 궁극적으로는 먹음)을 통해 미식가들이 모이는 자랑스럽게 찾는 공로 배지가 되었습니다. 도미니크 안셀 크로넛, Darren Wong's 빗방울 케이크 또는 시마모토 케이조 라면 버거.
말할 필요도 없이 오 슈발 버거의 현실에 대한 과대 광고를 풀어달라는 요청을 받았을 때 나는 그 기회에 펄쩍 뛰었습니다.
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기다림
아, 기다려. Au Cheval은 예약을 받지 않으며 기다림은 거의 버거만큼 전설이 되었습니다. 몇 시간이고 배고픈 고객이 테이블과 메뉴로 은혜를 받기 전에 그 달콤하고 달콤한 버거를 얻기 위한 헤라클레스 수준의 시도라는 이야기가 많이 있습니다.
네, 기다리실 겁니다. 오랫동안. 내가 들은 사람 중 가장 오래 기다린 것은 테이블당 5시간이었고 "완전히 가치가 있었다"고 그들은 주장했다.
월요일 밤 저녁 식사를 위해 문을 연 지 15분 만에 Au Cheval에 들어갔습니다. 모든 내 대기 시간이 1시간 30분으로 늘어나면서 이미 자리가 찼습니다.
그러나 은색 안감이 있습니다 (물론 무지개 끝에 금 냄비 치즈 버거가 있음). Au Cheval은 대기자 명단에 대해 신선하고 현대적인 방법을 가지고 있습니다. 호스트가 귀하의 셀 번호를 기록하고 테이블이 준비되면 문자를 보낼 것입니다. 확인 문자를 보내고 다운로드하도록 초대합니다. 노웨이트 앱 줄을 서서 위치를 추적할 수 있는 곳입니다. 테이블이 준비되면 Au Cheval에서 또 다른 문자를 받게 됩니다. 테이블을 받으려면 10분 이내에 레스토랑으로 돌아와야 합니다.
내 제안: 블록 위로 1분 산책 탑 셰프 우승자 스테파니 이자드작은 염소 빵집 그리고 테이블을 기다리는 동안 식전 디저트를 먹습니다.
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거짓말의 메뉴
Au Cheval은 가죽 부스와 카운터 석, 촛불, 멋진 루트 비어 온 탭, 트리피 비트의 사운드트랙을 의미하는 고급 식당으로 스스로를 브랜드화합니다. 그것은 또한 의미 간단하고 거의 무딘 메뉴 다른 트렌디한 레스토랑이 하는 것처럼 꽃이 만발한 척 시로 그들의 제안을 설명하는 데 공간을 낭비하지 않습니다.
약간의 내부 설명이 필요한 메뉴가 한 가지 있습니다. 더블 치즈버거. 믿지 마세요. Au Cheval의 까다로운 작은 승무원이 당신을 위해 즐거운 놀라움을 선사합니다. 추가 패티입니다! 치즈버거 하나를 주문하면 패티가 두 개 나옵니다. 더블을 주문하면 패티 3개가 나옵니다.
왜 그렇게 합니까? 왜 안 돼?! 서프라이즈가 있을 때 삶이 더 나아지기 때문일 수도 있습니다. 그러니 모든 것을 통제하려고 하지 말고 자신을 즐기세요.
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당신이 앉아야 할 곳
자신에게 호의를 베풀고 카운터 자리에 앉으십시오. 저도 압니다. 그 플러시 천으로 된 부스는 매력적으로 보이지만 카운터 좌석은 앞줄에서 버거의 진행 상황과 시카고의 까다로운 배를 채우기 위해 노예로 일하는 재능있는 요리사. 카운터와 그릴 사이의 좁은 통로에는 어떻게 든 한 번에 적어도 네 명의 요리사가 있습니다. 손을 뻗어 담그고 뒤집는 완벽한 싱크로 라인의 탱고를 연습한 그 진정한 버거 발레.
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더 버거: 평결
거의 신화에 가까운 버거를 둘러싼 모든 기대와 한 시간의 긴 대기 시간 후에, 나는 그것이 자신의 과대 광고에 부응할 수 있다고 상상할 수 없었습니다. RuPaul은 이 식사가 받은 전설적인 구성에 맞게 햄버거를 직접 제공하기 위해 롤러 스케이트를 타야 했습니다.
그러다 구름이 걷히고 치즈버거가 나왔다.
사람들이 진정한 사랑을 처음 볼 때 듣는 이야기를 알고 있습니까? 소리가 세상에서 사라지고 방이 녹아 내리는 방법은 무엇입니까? 이 버거의 첫 한입은 이랬다. 처음 물었을 때 무의식적으로 눈을 감았다는 것은 거짓말이 아닙니다. 나는 떨었을지도 모른다.
나는 논의한 대로 벨벳 같은 녹은 치즈 층 주위에 두 개의 패티가 끼워져 있는 싱글을 주문했습니다. 맨 위에는 크리미한 Dijion-and-mayo 소스의 완벽한 도움으로 Goldilocks와 같은 버거가 뿌려졌습니다. 얇게 썬 피클도 들어 있어 날카롭고 아삭한 식감을 선사했고 양파는 너무 곱게 깍둑썰기해서 "버거 스프링클"이라고 부르기 시작했고 다른 이름으로 부르기를 거부했습니다. 천국이었습니다. 5시간을 기다린 버거였다.
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크레딧: Kari Skaflen
버거 액세서리
분명히 말하겠습니다. Au Cheval 버거는 제공되는 대로 자체적으로 살아 있습니다. 폭식 영역으로 방향을 틀지 않도록 추가로 추가할 이유가 전혀 없습니다. 하지만 현실을 직시하자. 때로는 삶에 약간의 폭식도 필요할 때가 있다. 그 당시 Au Cheval은 몇 가지 관대 한 버거 장식을 제공합니다.
먼저 베이컨. 베이컨에 대해 알고 있는 모든 것을 버리고 대신 이것을 상상해 보십시오. 두께가 0.5인치인 거대한 삼겹살 두 조각 그리고 믿을 수 없을 정도로 달콤하고 연기가 자욱해서 식사 친구의 이야기를 한 입 베어 물었을 때 잠시 멈추었습니다. 그것. (나는 말 그대로 "응?"이라고 말했다.)
계란 후라이 토퍼 또는 "cheeseburger à cheval"(프랑스어로 "말을 타고")을 주문할 수도 있습니다. 각 계란은 자체의 작은 계란 팬에서 완벽하게 튀겨지며 새틴 재킷을 입은 기수처럼 아름답게 버거 (또는 감자 튀김!) 위에 올라갑니다.
더, 당신은 말합니까? 재미 없니? 만약 너라면 가지다 당신의 버거와 함께 더 나아가기 위해, 나는 당신을 위한 새로운 포스트 오 슈발 퀘스트를 가지고 있습니다. Au Cheval의 소유주인 Brendan Sodikoff는 현재 열심히 일하고 있습니다. 맛있는 레스토랑의 제국 그것은 세계의 다른 모든 도시를 요리에 대한 질투로 시카고의 옆눈으로 만들 것입니다. 그 귀한 보석 중 하나는 3 그린마켓, 홈메이드 파스트라미를 얹은 오슈발 버거를 선보이는 시크한 롬퍼룸 같은 공간.
다시 입력하겠습니다. 홈. 만들어진. 파스트라미.
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미식가 친구 여러분: Au Cheval이 기다릴만한 가치가 있습니까? 기다릴만한 가치가 있을 뿐만 아니라 휴가철에 시카고로 날아갈 가치가 있습니다.