금요일 밤에 캐주얼한 모임을 가질 계획이든, 아니면 그냥 쉬는 시간을 보낼 생각이든 에어컨이 완비된 아파트, 이번 주말에 완벽한 요리법을 준비했습니다. 딸기 잼 치즈케이크 바 메밀-아몬드 크러스트. 새로운 요리책에서 나온 글루텐 프리 간식 모던 포틀럭: 함께 나누는 아름다운 음식 ($12; 아마존닷컴)에 의해 작성 음식 및 와인 편집자 크리스틴 도넬리.
Donnelly는 다음과 같이 말합니다. “저는 특히 퀵 스트로베리 잼을 좋아하지만 어떤 잼도 잘 어울립니다.” 아래 레시피를 확인하세요.
크레딧: Yossy Arefi
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메밀 아몬드 크러스트를 곁들인 딸기 잼 치즈케이크 바
만들다 9 x 13인치 팬 1개
재료
껍질을 위해
부드러워진 버터 1/2컵(스틱 1개), 팬용 추가
메밀가루 1컵
아몬드 가루 3/4컵
1/2 컵 포장된 밝은 갈색 설탕
코셔 소금 한 꼬집
충전을 위해
1 8온스 패키지 크림 치즈
1 튜브(약 11oz) 신선한 염소 치즈
과립 설탕 2/3 컵
큰 계란 2개
중간 크기의 레몬 1개에서 잘게 간 제스트
1 1/2 컵 퀵스트 스트로베리 잼(레시피는 다음과 같습니다) 또는 매장에서 구입한 잼
가장 빠른 딸기 잼을 위해
껍질을 벗긴 딸기 2파운드
설탕 1/2컵
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지도
1. 오븐을 350°F로 예열하십시오. 9 x 13인치 팬에 양피지로 선을 그어 가장자리가 긴 면에서 1인치 돌출되도록 합니다. 팬의 노출된 면에 버터를 바르십시오.
2. 잼을 만들려면: 반응이 없는 넓은 팬에 딸기와 설탕을 섞습니다. 손으로 딸기를 으깨주세요. 혼합물이 거칠고 액체 같은 잼처럼 보이고 설탕이 녹을 때까지 계속 작업하십시오. 혼합물을 중불에서 끓이다가 가끔 거품을 걷어내면서 걸쭉해지고 걸쭉해질 때까지 약 20분 동안 요리합니다. (잼은 뚜껑을 덮고 약 1주일 동안 냉장 보관할 수 있습니다.) 팁: 잼에 풍미를 더하려면 다음 중 하나를 추가하십시오. 핑크 페퍼콘 1/4작은술; 백리향 가지 1개(먹기 전에 제거); 말린 라벤더 1/2작은술; 또는 지상 카다멈의 작은 꼬집음.
3. 크러스트를 준비하려면: 큰 볼에 메밀가루와 아몬드 가루, 황설탕, 소금을 넣고 휘젓습니다. 페이스트리 블렌더나 손가락을 사용하여 버터 1/2컵을 건조한 혼합물에 섞일 때까지 섞습니다. 준비된 팬에 크러스트를 균일한 층으로 누릅니다.
4. 만졌을 때 마를 때까지 약 20분 동안 굽습니다. 약간 식히십시오.
4. 채우기 만들기: 큰 그릇에 휴대용 전기 믹서를 사용하여 크림 치즈와 염소 치즈, 설탕, 계란, 레몬 껍질을 푹신할 때까지 치십시오. 따뜻한 빵 위에 필링을 펴 바르십시오.
6. 윗면이 마를 때까지 15분간 굽습니다. 잼을 치즈 필링 위에 바르고 끈적해질 때까지 10~15분 더 굽습니다. 팬을 와이어 랙으로 옮기고 완전히 식히십시오. 잘 식을 때까지 최소 3시간 동안 냉장 보관합니다.
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에서 재인쇄 모던 포틀럭: 함께 나누는 아름다운 음식. Copyright © 2016 by Kristin Donnelly. 사진 copyright © 2016 by Yossy Arefi. Penguin Random House LLC의 인쇄물인 Clarkson Potter/Publishers에서 발행했습니다.