여름 야회 또는 뒷마당 바베큐를 하기 위한 모든 계획과 준비를 통해 손님에게 제공하는 와인은 하찮은 일처럼 보일 수 있습니다. 그러나 우리가 와인을 가장 잘 알려지지 않은 음식과 페어링하는 세상에서, 걸스카우트 쿠키 그리고 부활절 사탕, 아마도 당신의 여름 채소 요리가 짭짤한 흰색 또는 밝은 빨간색으로 어떻게 향상될 수 있는지 알아보기 위해 몇 분 정도 시간을 할애할 가치가 있을 것입니다.
안내를 위해 우리는 활기찬 N.Y.C.에 기반을 둔 채식 레스토랑의 27세 소믈리에인 Andrea Morris를 탭했습니다. 아니야. “전반적으로 야채는 산도가 높은 경향이 있으므로 와인에서 풍미를 찾는 것이 정말 중요합니다. 일레븐 매디슨 파크(Eleven Madison Park) 및 장 조르주. “알자스 와인은 야채와 잘 어울립니다. 끝에 약간 쓴 맛이 나는 경향이 있습니다. 그리고 그것은 일반적으로 농부들의 집에서 흔히 볼 수 있는 다양한 녹색 채소와 정말 잘 어울립니다. 시장. Pinot Gris에서 Chasselas에 이르기까지 이 지역의 와인 가능성은 무궁무진하며 원하는 경우 이 지역에 대해 매우 괴짜스러워질 수 있습니다. 야채 요리에도 향신료 성분이 있는 경향이 있는데, 이 와인은 그 열기에 잘 어울립니다.”
아래에서 Morris는 특정 BBQ 친화적인 채소 요리와 가장 잘 어울리는 와인에 대한 특종을 제공합니다.
관련: 3단계로 7월 4일 파티 장면을 설정하는 방법
아스파라거스와 아티초크
"아스파라거스와 아티초크는 일반적으로 와인과 짝을 이루기 어려운 두 가지 채소입니다. 왜냐하면 여기에는 드라이 와인의 맛을 달게 만드는 화합물이 들어 있기 때문입니다."라고 Morris는 말합니다. “나의 해결책은 미네랄이 풍부하고 풍미가 좋은 와인을 선택하여 그럼에도 불구하고 상쾌한 품질을 유지할 수 있도록 하는 것입니다. Filipa Pato의 Bical 및 Beiras의 Arinto 블렌드와 같은 포르투갈의 화이트 와인($17, chelseawinevault.com)—많은 질감, 약간의 마린 또는 쓴 아몬드 노트, 감귤류 과일과 잘 어울립니다. 추가 보너스로, 포르투갈 와인은 전반적으로 놀라운 가치를 지니는 경향이 있으므로 구운 아스파라거스를 먹으면서 몇 병을 가져와 공유할 수 있습니다.”
채소 파스타 요리와 포토벨로 버거
“이제 모든 훌륭한 뒷마당 바베큐에는 여름 야채 파스타 요리나 훌륭한 구운 포토벨로 버거가 있는 것 같습니다. Domaine de Belliviere의 Pineau d' Aunis ($42; winfieldflynn.com)은 두 가지 요리의 변형을 보완하는 완벽한 연한 빨간색이며 여름에 적포도주를 마시고 싶은 사람들은 야채의 맛과 싸우지 않고 만족감을 느낍니다.”라고 설명합니다. 모리스. “보졸레처럼 시작해서 구조와 펑키함이 나오고 정말 잘 먹힌다. 블랙페퍼의 향신료와 파스타와 버거에 들어갈 수 있는 다양한 종류의 치즈로 옵션."
관련: 이 딸기 Granita 레시피는 이번 여름을 식힐 수 있는 맛있는 방법입니다.
감자 샐러드
“감자 샐러드를 곁들인 레드 와인은 어떤 사람들에게는 뜻밖의 궁합일 수 있지만 멘도시노 카운티 Idlewild의 Dolcetto($28; somegoodwine.com)는 실제로 얼마나 잘 작동하는지 보여주는 완벽한 예입니다.”라고 Morris는 말합니다. "와인은 구조가 훌륭하고 요리가 가질 수 있는 다양한 풍미 프로파일을 잘 처리합니다."