12인분
포장된 민트 잎 3컵
포장된 납작한 파슬리 잎 1컵
4 큰 정향 마늘
1/4 컵 신선한 레몬 주스
소금 2작은술
올리브 오일 2/3컵
줄무늬 또는 농어 필레 12개, 6 oz. 각 소금과 후추 맛
푸드 프로세서나 볼에 민트, 파슬리, 마늘, 레몬즙, 소금을 잘게 썬다. 기계를 작동시키면서 오일을 붓습니다. 3/4 컵 페스토를 준비하십시오. 생선의 양면에 남은 페스토를 발라줍니다. 플라스틱 랩으로 덮으십시오. 2시간 냉장보관.
그릴이나 육계를 데우십시오. 소금과 후추로 생선 간을 하십시오. 그릴 orbroiler 팬에 놓습니다. 열에서 5인치를 요리하고 3-4분 동안 한 번 뒤집습니다. 포크로 테스트했을 때 물고기가 조각나기 시작할 때까지 한 면당. 예약된 페스토와 함께 제공합니다.
20인분
로그 2개(3.5oz. 각) 염소 치즈, 실온에서
실온에서 무염 버터 4큰술
다진 신선한 오레가노 2작은술
6파운드 지상 칠면조
다진 파 1컵
디종 머스타드 ½컵
2 큰 정향 마늘, 다진 것
소금 2작은술
후추 1작은술
18 피타 빵
로메인 상추 잎, 붉은 양파 조각, 구운 토마토 조각
그릴을 중불로 가열하거나 육계를 가열하십시오. 작은 그릇에 염소 치즈와 버터를 함께 으깬다. 오레가노를 섞는다. 큰 볼에 갈은 칠면조, 파, 겨자, 마늘, 소금, 후추를 섞습니다. 칠면조 혼합물을 반으로 나눕니다. 반으로 18개의 패티를 만듭니다. 패티 중앙에 치즈 혼합물을 고르게 나눕니다. 남은 칠면조 혼합물로 18개의 패티를 만듭니다. 다른 패티와 함께 최고 염소 치즈; 가장자리를 함께 밀봉하려면 누릅니다. 햄버거가 완전히 익을 때까지 한 번 뒤집어 15분간 굽거나 굽습니다. 양상추, 양파, 구운 토마토를 곁들인 피타로 제공합니다.
20인분
얇게 썬 레몬 3개
얇게 썬 라임 3개
올리브 오일 1컵
얇게 썬 신선한 바질 잎 ½컵
얇게 썬 신선한 민트 잎 ½컵
연어 필레 2개(약 3½ lb. 각)
소금과 후추
그릴을 중불로 가열하거나 육계를 가열하십시오. 레몬과 라임 조각을 기름으로 가볍게 닦습니다. 야채 그릴 랙에 놓습니다. 1-2분 굽습니다. 따로. 중간 열에 작은 프라이팬에 기름을 데우십시오. 약간 시들 때까지 허브와 열을 추가합니다. 연어에 소금과 후추로 간을 합니다. 허브 오일을 바르고 양쪽에서 7-9분간 굽거나 포크로 생선 조각이 쉽게 흩어질 때까지 굽습니다. 구운 레몬과 라임 조각으로 장식하십시오.
20인분
생선 소스 ½컵*
설탕 6큰술
¼ 컵 식물성 기름
잘게 다진 레몬그라스 줄기 4개
진한 간장 2큰술
다진마늘 1큰술
3파운드 4" x 1½" 스트립으로 자른 스커트 스테이크
장식용으로 다진 볶은 무염 땅콩 1/3컵
큰 볼에 처음 6가지 재료를 섞습니다. 쇠고기를 넣고 잘 버무립니다. 플라스틱 랩으로 덮으십시오. 8 시간 또는 밤새 냉장하십시오. 굽기 전에 4인치 대나무 꼬치를 물에 30분 동안 담가둡니다. 중간 정도의 뜨거운 석탄으로 숯불 그릴을 준비하거나 가스 그릴을 중간 정도로 가열하거나 육계를 가열하십시오. 매리 네이드에서 쇠고기를 제거하십시오 (매리 네이드 폐기). 꼬치에 쇠고기 한 조각을 꽂습니다. 한 번 돌리거나 완전히 익을 때까지 3~4분 굽습니다. 접시에 담고 다진 땅콩을 뿌린다.
*아시아 시장 또는 슈퍼마켓의 아시아 섹션
20인분
올리브 오일 2/3컵
잘게 썬 할라피뇨 2개
다진 파 ½컵
백식초 6큰술
3 큰술 신선한 라임 주스
설탕 1큰술
다진마늘 1큰술
2작은술 말린 타임
1 ½ tsp 지상 올스파이스
1 작은 술 지상 계피
소금 1작은술
고춧가루(카이엔) 1작은술
3 ½ 파운드 뼈와 껍질이 없는 닭 허벅지를 1½" 조각으로 자릅니다.
2인치 또는 3인치의 나무젓가락이나 꼬치를 물에 30분 동안 담가둡니다. 큰 그릇에 모든 재료를 결합하십시오. 잘 던져. 플라스틱 랩으로 덮으십시오. 8 시간 또는 밤새 냉장하십시오. 위의 쇠고기와 새우 요리법과 같이 그릴을 준비하십시오. 매리 네이드에서 닭고기를 제거하십시오 (매리 네이드 폐기). 꼬치에 닭 한 조각씩 끼우세요. 한 번 뒤집거나 완전히 익을 때까지 5~6분 굽습니다.
8인분
y 컵 올리브 오일
u 컵 바질, 타임 및/또는 파슬리와 같은 다진 모듬 허브
8 mahimahi 필레, 약 6-8 온스. 각
레몬즙 2큰술
소금과 후추
큰 재밀봉 가능한 비닐 봉투에 기름과 허브를 결합하십시오. 마히마히 추가. 가방을 밀봉하고 코트로 돌립니다. 밤새 냉장하십시오.
그릴을 시작하기 전에 붙지 않는 요리 스프레이로 그릴 랙을 덮으십시오. 가열 그릴. 가방에서 mahimahi를 제거하십시오. 매리 네이드를 버리십시오. 생선 위에 레몬 주스를 뿌린다. 소금과 후추로 간을 맞춘다. 덮은 마히마히를 중불에서 양쪽에서 4-5분 동안 굽거나 포크로 생선 조각이 쉽게 부서질 때까지 굽습니다.
10인분
1½파운드 황새치, 1½" 덩어리로 자른 것
1½파운드 껍질을 벗기고 다진 새우
½ 컵 올리브 오일
소금 1작은술
후추 ¼티스푼
2개의 색깔이 있는 고추, 1" 조각으로 자른다
중간 크기의 양파 2개, 웨지 8개로 자른 것
중간 크기의 레몬 2개, 웨지 8개로 자른 것
큰 사발에 해산물, 기름, 소금 및 후추를 결합하십시오. 플라스틱 랩으로 덮으십시오. 2시간 냉장보관.
대나무 꼬치 20개를 물에 30분간 담가둡니다. 매리 네이드에서 해산물을 제거하십시오. 매리 네이드를 버리십시오. 숯이나 가스 그릴을 준비하거나 육계를 예열하십시오.
꼬치에 생선, 새우, 고추, 양파, 레몬을 번갈아 끼웁니다. 4분 동안 열원에서 5인치를 굽습니다. 꼬챙이를 돌립니다. 4분 또는 생선과 새우가 완전히 익을 때까지 굽습니다.