5코스 식사를 하든 칵테일만 먹으러 가든, 이 스타 셰프 요리법으로 밤을 시작할 수 있습니다.
볼프강 퍽의 바질을 곁들인 여름 가스파초
명성에 대한 주장: 퍽이 주인이다 스파고 Beverly Hills에 있는 레스토랑으로 지난 14년 동안 아카데미 시상식 이후의 유명인 만찬을 준비했습니다.
재료:
•14.5oz 캔 볼프강 퍽 토마토 바질 비스크
• 씨를 제거하고 잘게 썬 온실 오이 1개
• 씨를 제거하고 잘게 썬 붉은 피망 1개
•마늘 2쪽
•다진 적양파 ½컵
•¼ 컵 셰리 식초
• ¼ 컵 엑스트라 버진 올리브 오일
•¼ tsp. 검은 후추, 지상
•¼ tsp. 으깬 레드 칠리 플레이크
지도:
1. 오이, 양파, 마늘, 붉은 피망, 으깬 붉은 고추 조각, 검은 후추를 블렌더에 넣습니다. 1분 동안 저속으로 펄스합니다.
2. 수프, 올리브 오일, 셰리 식초를 넣고 약한 불에서 2분 동안 끓입니다. (더 부드러운 질감을 위해 블렌더에 조금 더 시간이 필요할 수 있습니다.)
3. 차갑게 서빙하십시오. 4-6명을 제공합니다.
명성에 대한 주장:
Flay는 Food Network의 호스트입니다. 던져 버리다! 바비 플레이와 함께 의 주요 셰프 중 한 명입니다. 아이언 셰프 아메리카. 그는 또한 메사 그릴 그리고 바 아메리카인 뉴욕시에서.
과카몰리 성분:
• 껍질을 벗기고 씨를 제거하고 잘게 썬 잘 익은 Hass 아보카도 4개
•다진 적양파 ½개
•다진 할라피뇨 고추 1개
•라임 2개, 착즙
•소금과 후추
•잘게 썬 신선한 실란트로 잎, 취향에 따라
커민 가루 토르티야 재료:
•땅콩 기름, 튀김용
•4등분으로 자른 밀가루 및/또는 파란색 옥수수 토르티야 12개
• 가루 커민 1큰술
•코셔 소금 1큰술
과카몰리 방향:
1. 몰카제트에 모든 재료를 넣고 덩어리가 될 때까지 섞습니다. 기호에 따라 소금, 후추, 고수로 간을 합니다.
2. 커민 토르티야 칩과 함께 즉시 제공하십시오.
커민 더스트 토르티야 사용법:
1.360도 F까지 양면 소테 팬에 2인치의 땅콩 기름을 가열합니다.
2. 연한 황금빛 갈색이 될 때까지 토르티야를 일괄로 볶습니다. 종이 타월에 물기를 빼고 즉시 커민과 소금으로 간을 합니다. 6을 제공합니다.
명성에 대한 주장: 이탈리아 셰프 지아다 드 로렌티스(Giada De Laurentiis)가 심사위원으로 푸드네트워크스타 Food Network's를 주최합니다. 일상 이탈리아어.
비네그레트 재료:
•화이트 발사믹 식초 ¼컵
•1 샬롯, 다진 것
•엑스트라 버진 올리브 오일 6테이블스푼
•코셔 소금 ½작은술
•갓 간 후추 ¼작은술
샐러드 재료:
•살구 3개는 반으로 갈라 돌을 제거한 것(복숭아, 자두 등 모든 돌과일 사용 가능. 빨간 사과나 무화과도 훌륭한 대안입니다.)
•엑스트라 버진 올리브 오일 1테이블스푼
•3 온스 판체타, 얇게 썬 것
•아기 루굴라 8컵(7온스)
•굵게 다지고 껍질을 벗기고 구운 헤이즐넛 ½컵
비네그레트 사용법:
1. 작은 그릇에 발사믹 식초와 샬롯을 섞습니다.
2. 볼에 올리브 오일을 천천히 붓고 끊임없이 저어줍니다.
3. 소금과 후추로 간을 맞춘다.
루꼴라 샐러드 사용법:
1. 그릴 팬을 중불에 올려 놓거나 가스 또는 숯불 그릴을 예열하십시오. 살구에 올리브 오일을 바르고 양면을 2분 동안 굽습니다.
2. 그릴의 다른 쪽에서 각 면의 판체타 슬라이스를 바삭해질 때까지 약 1-2분 동안 요리합니다.
3. 큰 샐러드 그릇에 루꼴라를 놓습니다. 구운 살구를 썰어 그릇에 담습니다.
4. 비네그레트를 추가하고 루꼴라에 가볍게 코팅되도록 저어줍니다.
5. 판체타를 맨 위에 부수고 헤이즐넛을 뿌립니다. 즉시 봉사하십시오. 4-6명을 제공합니다.
명성에 대한 주장:
이탈리아 셰프 파비오 비비아니(Fabio Viviani)가 시즌 5에서 가장 좋아하는 팬으로 선정되었습니다. 탑 셰프, 그리고 그는 경쟁하기 위해 돌아왔다. 탑 셰프 올스타. 그는 소유자 피렌체 오스테리아 그리고 카페 피렌체 캘리포니아에서.
참치 카르파초 재료:
•4, 4온스. 참치 스테이크
•2작은술. 으깬 검은 후추
•플뢰르 드 셀 4티스푼
• 쪽파 1송이
•2 큰술. 엑스트라 버진 올리브 오일
된장 드레싱 재료:
•된장 4온스
•2 큰술. 신선한 레몬 주스
•미네랄 워터 ¾컵
•파프리카 1꼬집
• 다진 신선한 파슬리 1꼬집
버터 데친 아스파라거스 재료:
•중형 아스파라거스 창살 16개
•1스틱 버터
• 소금과 신선한 간 후추
• 마늘 3쪽
지도:
1. 비닐랩 2장 사이에 참치 스테이크를 놓고 그 위에 비닐랩 2장을 더 얹는다. 고기 망치를 사용하여 생선을 가볍게 두드려 두께가 1/8인치가 되도록 합니다. 너무 세게 두드리면 부서집니다. 플라스틱 랩에서 참치 필레를 제거하고 접시에 평평하게 놓습니다. 으깬 검은 후추, 플뢰르 드 셀(Fleur de Sel)과 잘게 썬 골파(Chives)로 간을 합니다. 엑스트라 버진 올리브 오일을 뿌립니다.
2. 냄비에 된장 드레싱 재료를 넣고 중불에서 끓입니다. 불을 중불로 줄이고 된장을 넣고 휘핑합니다. 참치 위에 이슬비.
3. 중간/높은 머리 위의 냄비에 버터를 녹입니다. 다진마늘을 넣고 약한불에서 끓인다. 아스파라거스를 세로로 반으로 자르고 팬에 넣으십시오. 8-10분 동안 요리하십시오. 참치 위에 창살을 놓고 팬에 남은 갈색 버터를 살짝 뿌립니다. 서빙 4.
명성에 대한 주장:
그리스 셰프 마이클 실라키스(Michael Psilakis)가 케피 그리고 피쉬태그 뉴욕시와 MP 타베르나 롱 아일랜드에서.
재료:
•익은 검은색 미션 무화과 10개
• 한 블록에 3~4온스의 페타 치즈
•작은 백리향 2개만 잎사귀
•깨진 후추
•파스타우르마(외부에 두꺼운 향신료 층이 보이는 매우 매운 버전의 브레사올라) 또는 브레사올라의 얇은 조각 10개
•올리브 오일 1테이블스푼
지도:
1. 줄기를 통해 무화과를 반으로 자릅니다(매우 큰 무화과를 찾으면 4분의 1로 자르십시오). 죽은 태아의 약 1티스푼을 떠서 자른 면의 중앙에 놓습니다(페타는 무화과의 분홍색 부분을 덮을 만큼 충분히 커야 합니다). 타임 잎 몇 장을 치즈에 밀어 넣고 그 위에 후추를 조금 갈아줍니다.
2. 파슈르마 또는 브레사올라 슬라이스를 십자형으로 반으로 자릅니다. 속을 채운 무화과를 한쪽 짧은 쪽 끝에 놓고 포근하게 감쌉니다. 나머지 무화과도 같은 방법으로 준비합니다.
3. 무화과를 그대로 제공하거나, 고기를 바삭하게 하고 백리향의 우디 향을 풀어주기 위해 간단히 굽거나 볶습니다. 20~30개 정도 나옵니다.
그릴: 각 무화과의 바깥쪽에 올리브 오일을 살짝 바르고 뜨거운 숯이나 가스 그릴에 30~45초 동안 올려 놓고 집게로 돌려 고기를 살짝 탄다.
소테하려면: 올리브 오일 한 스푼을 두른 뜨거운 팬에서 고기가 약간 황금빛을 띠고 몇 군데에서 바삭해질 때까지 무화과 패키지를 굽습니다.
명성에 대한 주장:
Andres는 의 소유자입니다. 잘레오 코스모폴리탄 오브 라스베가스에서 호세 안드레스의 바자회 비벌리 힐스의 SLS 호텔에서
재료:
•큰 잘 익은 토마토 2개(약 ¼파운드)
•토스트한 소박한 사워도우 빵 2조각
•하몽 이베리코(스페인산 햄) 4조각
•스페인 엑스트라 버진 올리브 오일
• 기호에 따라 소금과 후추
지도:
1. 토마토를 반으로 자릅니다. 큰 믹싱 볼 위에 강판을 놓습니다. 과육이 없어질 때까지 토마토의 열린 면을 강판에 문지릅니다. 피부를 버리십시오.
2. 그릇에 올리브 오일을 휘젓. 소금과 후추로 간을 합니다.
3. 토마토-오일 혼합물을 토스트에 숟가락으로 떠냅니다. 기름을 조금 더 두르고 햄 한 조각을 얹는다. 서빙 4.
명성에 대한 주장:
Fieri는 Food Network의 호스트입니다. 다이너스, 드라이브 인 및 다이빙 그리고 NBC의 그것을 이길 분, 그리고 그는 캘리포니아에 기반을 둔 쟈니 갈릭 식당.
재료:
• 베이컨 20줄(약 12온스)
• 껍질을 벗기고 내장을 제거한 중형 새우 20마리(약 1파운드)
• ½ 컵 바베큐 소스
•¼ 컵 카놀라유
•레몬 주스 3큰술
•디종 머스타드 1작은술
•아도보 소스에 잘게 썬 치폴레 3큰술
•고추 조각 ½작은술
•카옌페퍼 ¼작은술
•갓 간 후추
지도:
1. 5~8개의 대나무 꼬치를 물에 20분 정도 담가 그릴이나 브로일러 아래에서 타지 않도록 합니다.
2. 그 동안 큰 프라이팬에 베이컨이 반 정도 익을 때까지 약 4분간 굽습니다. 종이 타월로 물기를 빼고 식히십시오. 각 새우의 중간에 베이컨 조각을 감습니다. 베이컨 끝이 만나는 지점을 대나무로 꼬치에 꽂아 풀리지 않도록 합니다. 대나무 꼬치에 새우를 3~5개 꽂습니다.
3. 바베큐 소스, 오일, 레몬 주스, 머스타드, 치폴레, 고추 플레이크, 카이엔 고추, 갓 간 후추 ¼티스푼을 믹서기에 넣고 퓌레로 만드십시오. 찍어먹을 소스는 반만 남겨둡니다.
4. 그릴, 그릴 팬 또는 육계를 예열하십시오. 새우가 분홍색으로 변하기 시작하면 소스를 뿌린 후 5분 동안 새우(호일을 깐 베이킹 시트에서)를 굽거나 굽습니다. 뒤집어서 다시 한 번 구워서 완전히 익을 때까지 약 4분간 더 굽거나 굽습니다. 추가 소스와 함께 제공하십시오. 6을 제공합니다.