동해안의 계절에 맞지 않는 따뜻한 기온에도 불구하고 우리 앞에는 겨울이 몇 주 더 남아 있습니다. (봄은 공식적으로 3월 20일에 도착합니다!) 우리는 지난 몇 번의 아늑하고 푸짐한 수프를 즐기면서 점점 쌀쌀해진 날씨를 이용하고 있습니다. 수프 ($13; 아마존닷컴), 웰빙 전문가 Alison Velázquez가 쓴 요리책. 이 레시피는 버터넛 스쿼시, 고구마, 파스닙 및 셀러리악을 결합하여 부드럽고 크림 같은 블렌드를 만듭니다. 보너스: 최대 8주 동안 잘 고정됩니다. 즉, Jack Frost가 앵콜을 위해 돌아올 경우 완전히 준비될 것입니다. 아래 레시피를 시도해 보세요.
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겨울 뿌리 채소 수프
만들다 10컵; 각 서빙 크기는 2 컵입니다
재료
코코넛 오일 3큰술
다진 양파 3컵
다진 마늘 2큰술
껍질을 벗기고 깍둑썰기한 고구마 1컵
껍질을 벗기고 깍둑썰기한 버터넛 스쿼시 1컵
껍질을 벗기고 깍둑썰기한 파스닙 1⅓컵
껍질을 벗기고 깍둑썰기한 셀러리악 1컵
정제수 8컵
다진 신선한 타임 1작은술
소금 1작은술
후추 1/2작은술
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지도
1. 큰 냄비에 코코넛 오일을 중불로 2분 동안 가열합니다. 양파와 마늘을 넣고 양파가 투명해질 때까지 약 5분간 끓입니다.
2. 고구마, 버터넛 스쿼시, 당근, 파스닙, 셀러리악 및 물을 추가합니다. 열을 높이고 끓으면 불을 줄이고 10분 동안 또는 야채가 완전히 익을 때까지 끓입니다. 열에서 제거하십시오.
3. 냄비의 내용물을 블렌더로 옮기고 타임을 추가합니다. 부드럽고 잘 결합될 때까지 조심스럽게 퓌레를 만드십시오. 소금과 후추로 간을 맞춘다.