크레딧: Jonathan Lovekin의 사진. Plenty More: 런던 Ottolenghi의 활기찬 야채 요리, Yotam Ottolenghi, copyright © 2014의 허가를 받아 재판. Random House LLC의 인쇄물인 Ten Speed Press에서 발행했습니다.
우리는 미친 듯이 바쁜 휴가 시즌(안녕하세요, Butterball turkey)의 시작을 몇 주 앞두고 있으므로 친구들과의 모임을 계획하는 것은 간단해야 합니다. 그렇다면 그 스타 셰프인 Yotam Ottolengi( 예루살렘, 풍부)이(가) 새 책으로 나왔습니다. Plenty More: 런던의 Ottolenghi에서 요리하는 활기찬 야채 요리($21; 아마존닷컴), 간단하게 채찍질할 수 있는 스타일리시하고 건강한 음식으로 가득합니다. 8년 전 Ottolenghi는 주간 칼럼을 통해 채식 르네상스를 시작했습니다. 보호자—그리고 그 이후로 우리는 그의 현명한 조언에 따라 옻나무, Urfa 칠레 플레이크, 자-아타르를 향신료 서랍에 추가하고 Sriracha와 보존 레몬 항아리를 식료품 저장실에 추가했습니다.
책 여행으로 뉴욕시에 있는 동안 우리는 GH 연구소의 잘생긴 셰프를 만났습니다. 간식으로 먹을 dakos(그리스 크레타 보리 러스크), harissa(매운 모로코 조미료), 그리고 새콤달콤한 흑마늘.
그는 또한 우리가 겨울 파티를 위한 메제 메뉴를 만드는 데 도움을 주었습니다. 메체(Mezze)는 터키어에서 유래 메즈, 그리고 음료와 함께 제공되는 작은 접시 요리의 파티를 의미합니다. 토요일 밤 친구와 영화를 보러 가기 전에 하고 싶은 소박한 캐주얼 칵테일 파티입니다. 슬라이드쇼 클릭 Ottolenghi의 다섯 가지 제안(아래 나열)을 만드는 방법을 배우려면!
1. 토마토와 석류 샐러드: 노란색, 체리, 빨간색 및 루비 재료가 혼합된 영광스럽게 예쁜 요리입니다. 2. 주키니 바바 가나우쉬: 일반적으로 가지를 사용하여 만드는 전채. 3. 구운 마늘 리코타를 곁들인 파바 콩 스프레드:
건강하고 푸짐한 요리. 4. Salbitxada 소스를 곁들인 퀴노아와 야생 마늘 케이크: 가장 세련된 핑거 푸드. 5. 살구, 호두, 라벤더 케이크로 마무리: 야채를 다 먹고 나면 약간의 단맛이 필요합니다.사진: Yotam Ottolenghi 셰프와 함께 5가지 메제 메뉴 만들기
보기에도 이쁘고 먹기에도 좋은 이 샐러드는 이스탄불의 Spice Bazaar 근처에 있는 Hamdi라는 유명한 케밥 레스토랑에서 영감을 얻었습니다. 여기에서 레시피를 받으세요.
“호박을 더 굽지 않겠습니까?” 영국 셰프가 묻는다. "자연스럽게 부드러운 살에 약간의 스모키함을 얻는 것은 진정한 계시입니다." 여기에서 레시피를 받으세요.
이 Fava Bean Spread는 파티에 갈 때 과카몰리를 대신할 수 있는 일종의 요리입니다. 우리는 레몬 주스, 껍질 조각, 강판 풍미와 같은 감귤류 토대와 민트 힌트를 좋아합니다. 여기에서 레시피를 받으세요.
퀴노아는 건강에 좋고, 야생 마늘은 약간 트렌디하며, 숙성된 체다 치즈는 만족스러운 풍부함을 선사합니다. 여기에서 레시피를 받으세요.
Ottolenghi는 "호두, 살구, 라벤더의 조합은 버터와 잘 익은 브리를 곁들인 좋은 바게트처럼 프랑스적이며 모든면에서 천하무적입니다"라고 말합니다. 여기에서 레시피를 받으세요.