이 작은 물기는 모든 여름 파티에 적합합니다. 먹기도 편하고 미리 준비할 수 있어서 파티를 즐길 수 있어요 ~와 함께 손님이 부엌에서 쓰는 대신에! 5코스 식사를 하든 칵테일만 먹으러 가든, 이 스타 셰프 요리법을 시도하여 적절한 음표로 밤을 시작하십시오.
재료:
•1인치 두께의 12조각, 컨트리 스타일 이탈리아 빵
•엑스트라 버진 올리브 오일 3테이블스푼
• 볶은 마늘 1큰술
•장식용으로 갈은 바질 3큰술
• 4개의 익은 토마토, 껍질을 벗기고 1/2인치 크기로 자른 것
•1/2컵의 오븐 건조 토마토, 굵게 다진 것
•볼프강 퍽 토마토 바질 소스 1큰술
•줄리엔 바질 잎 1/2컵
•소금 1/2작은술
•갓 간 후추 1/4작은술
•1/4티스푼 으깬 말린 고추 조각
지침:
1. 육계 또는 그릴을 예열하십시오.
2. 중간 그릇에 신선하고 오븐에서 말린 토마토, 소스, 바질, 소금, 검은색 및 붉은 고추를 결합합니다. 따로.
3. 양쪽이 황금빛 갈색이 될 때까지 빵을 굽거나 굽습니다. 작은 그릇에 엑스트라 버진 올리브 오일과 구운 마늘을 섞습니다.
4. 구운 빵 조각을 솔질하십시오.
5. 홈이 있는 스푼을 사용하여 과도한 액체를 배출하고 토마토 혼합물을 빵 조각으로 나눕니다. 원한다면 여분의 갈은 바질 잎으로 장식하고 즉시 제공하십시오. 6을 제공합니다.
재료:
•엑스트라 버진 올리브 오일 6테이블스푼, 분할
•작은 양파 1/2컵
•다진 마늘 1쪽
• 계란 2개, 가볍게 치다
•껍질을 벗기고 깍둑썰기한 후 데친 감자 2개
• 맛에 소금
지도:
1. 중불로 달군 팬에 식용유 3큰술을 두른다. 부드러워질 때까지 양파와 마늘을 볶습니다.
2. 중간 크기의 믹싱 볼에 계란을 가볍게 치십시오. 양파, 마늘, 감자를 넣어주세요. 소금과 후추로 간을 맞춘다.
3. 눌어붙지 않는 팬에 나머지 3큰술의 기름을 가열합니다. 예열된 팬에 혼합물을 붓고 한쪽 면을 4분 동안 굽습니다. 또띠야를 같은 크기의 달라붙지 않는 다른 팬에 뒤집습니다.
4. 덮은 또띠야를 300°F에서 약 10분 동안 굽습니다.
5. 토르티야에 마늘 아이올리를 곁들인다. 서빙 4.
재료:
•아루굴라 2줌
•바질 반 묶음
•차빌 반 묶음
•타라곤 가지 1개
•2온스. 페코리노(또는 다른 단단한 양의 우유 치즈)
•올리브 오일 1~2테이블스푼
•마늘 한 쪽
•통밀 또는 잡곡 빵, 4조각
•검은 후추, 맛을 내기 위해 갓 갈아서 만든 것
지도:
1. 줄기를 제거하고 루꼴라를 씻고 말립니다.
2. 바질에서 가장 작은 잎을 따십시오. 따로 두고 잘게 자른다.
3. 차빌과 타라곤은 잎을 씻어서 꼭지를 떼고 굵게 다진다.
4. 치즈를 갈아주세요.
5. 큰 볼에 모든 허브와 치즈를 넣고 버무립니다.
6. 올리브 오일로 간을 하고 따로 보관하십시오.
7. 마늘 정향을 껍질을 벗기고 올리브 오일에 담그고 빵에 문지릅니다.
8. 달라붙지 않는 프라이팬을 가열하고 양쪽에 살짝 갈색을 띤 빵 조각을 굽습니다.
9. 그 위에 허브 혼합물을 바르십시오. 갓 갈은 후추를 넣으십시오. 서빙 4.
레시피 및 사진 제공: Alain Ducasse의 최신 요리책, 성격: 단순하고 건강하며 좋습니다. ©출판: Rizzoli International Publications, Inc.
재료:
•4 자두 토마토
•껍질을 벗기고 8개의 2인치 큐브로 자른 씨 없는 수박 1/4개
•8 나무 꼬치 또는 대나무 꼬치
•신선한 레몬 주스 1큰술
• 강판 레몬 제스트 1작은술
•스페인 엑스트라 버진 올리브 오일 1/4컵
•셰리 식초 1큰술
• 바다 소금 맛
• 신선한 허브 또는 허브 꽃(예: 라벤더 또는 보라지), 장식용 선택 사항
지도:
1. 토마토 준비하기: 날카로운 칼로 각 토마토의 상단과 하단을 자릅니다. 토마토 내부의 한 부분의 다육질 분할벽을 찾으십시오. 칸막이를 따라 슬라이스하고 토마토의 과육을 열어 씨를 드러냅니다. 토마토의 코어 주위를 슬라이스하여 씨와 과육을 제거합니다. 종자 주머니를 따로 보관하십시오. 당신의 목표는 더 단단한 토마토 과육에서 분리되는 토마토 씨앗 "필레"를 만들기 위해 씨앗과 주변 젤을 손상시키지 않는 것입니다. 최소한 8개의 "필렛"이 있어야 합니다. 다른 용도를 위해 토마토 과육을 비축해 두십시오.
2. 꼬치를 잡고 토마토 씨 필레를 그 위에 올려 놓으십시오. 그런 다음 꼬치에 수박 큐브를 놓습니다. 나머지 7개의 꼬치로 반복합니다.
3. 약간의 타격으로 레몬 주스, 레몬 제스트 반, 오일, 식초를 섞어 드레싱을 만듭니다.
4. 서빙 접시에 꼬치를 놓고 그 위에 드레싱을 붓습니다.
5. 바다 소금, 남은 레몬 제스트, 허브 또는 허브 꽃(사용하는 경우)을 뿌립니다.
재료
•검은 눈 완두콩 2캔
•생초리조 1/4컵
•스페인 양파 1/4컵
•8쪽 마늘
•크림치즈 1/4컵
•타히니 2큰술
•1작은술 가루 커민
•레몬 주스 3큰술
•다진 이탈리안 파슬리 2테이블스푼
•레몬 제스트 1큰술
•올리브 오일 1/4컵
지도:
1. 중간 크기의 소스 냄비를 중불로 가열합니다.
2. 초리소를 추가하고 지방과 갈색을 렌더링합니다.
3. 열을 중간으로 줄이십시오. 양파와 마늘을 넣고 부드러워질 때까지 약 5분간 끓입니다.
4. 저장한 액체를 포함한 검은콩 캔을 넣고 혼합물을 끓입니다. 2분 동안 요리하고 약불로 줄입니다. 액체를 반으로 줄이십시오.
5. 타히니, 레몬즙, 레몬 제스트, 크림치즈를 넣고 잘 섞어주세요.
6. 재료를 푸드 프로세서에 넣고 퓌레로 진행합니다. 올리브유를 천천히 부어주세요. 약 5분 동안 부드러워질 때까지 퓌레를 만드십시오.
7. 서빙할 준비가 될 때까지 꺼내서 냉장 보관하십시오.
8. 엑스트라 버진 올리브 오일, 이탈리안 파슬리 또는 파프리카 가루로 장식하십시오. 디핑을 위해 구운 빵과 생야채와 함께 제공합니다. 서빙 4.
재료:
•새우 24마리, 껍질을 벗긴 것 (16-20개)
•로즈마리 8개, 잎 제거
•1/4 컵 올리브 오일
•1/2 레몬, 섹션
•바다 소금
•신선한 후추
지도:
1. 로즈마리 가지를 준비하기 전에 15분 동안 물에 담그십시오.
2. 로즈마리 한 조각당 세 마리의 새우를 꼬치에 끼우고 가지의 뚱뚱한 끝을 이용해 새우를 꿰뚫습니다.
3. 소금과 후추로 간을 하고 새우가 익을 때까지 한 면당 2-3분간 굽습니다(약간 말리고 불투명해질 때까지). 실제 시간은 그릴의 차이로 인해 다를 수 있습니다.
4. 요리가 끝나면 그릴에서 꺼내 레몬 주스를 새우 위에 짠다.
소스 재료:
•오렌지 주스 1/2컵
•쌀 식초 1/4컵
•간장 1/4컵
•삼발 올렉(태국 칠리-갈릭 소스) 1작은술
•유자 주스 1큰술
참치 세비체 재료:
•1파운드 스시 품질 황다랑어 참치 깍둑썰기
•비달리아 양파 1/2컵, 얇게 썬 것
•1/4 컵 무, 얇게 썬 것
•1/2 컵 수박, 1/4인치 주사위
•잘게 썬 쪽파 2큰술
• 입맛에 맞는 코셔 소금
지도:
1. 소스: 중간 크기의 볼에 모든 재료를 넣고 잘 섞인 소스가 형성될 때까지 세게 휘젓습니다.
2. 참치 세비체의 경우: 다른 그릇에 참치, 양파, 무, 수박을 함께 섞습니다. 재료가 잘 섞일 때까지 손으로 버무린다.
3. 샐러드가 익사하지 않도록 조심하면서 소스를 세비체 위에 붓습니다. 비네그레트를 더 잘 섞기 위해 손으로 세비체를 섞습니다.
4. 접시당 샐러드의 1/4을 놓으십시오. 장식용으로 향신료를 위에 뿌린다. 서빙 4.