10가지 파티에 완벽한 전채 요리

이 작은 물기는 휴가철에 적합합니다. 셰프 Graham Elliot이 매우 쉽게 만들 수 있는 트러플 팝콘(왼쪽)에 대해 다음과 같이 말했습니다. 방 주변의 여러 색깔의 그릇과 유리잔에 담아 저녁 식사 전에 음료를 마시며 이 호화로운 간식을 마음껏 드실 수 있습니다. 시작합니다." 5코스 식사를 ​​하려고 하든 칵테일만 먹는 외식을 하든, 이 스타 셰프 레시피를 시도해 보세요. 맞아요.

재료:

•전자레인지 팝콘 1봉지
•파마산 치즈가루 2큰술
•화이트 트러플 오일 1테이블스푼
•소금 1티스푼
•검은 후추 1작은술
•다진 쪽파 1큰술
•다진 이탈리안 파슬리 1테이블스푼

지도:
팝콘을 푼 봉지에 모든 재료를 넣고 재료가 고르게 분산될 때까지 흔듭니다.

재료:

•큰 달걀 1개
•1/3 컵 마요네즈
•디종 머스타드 2작은술
•뜨거운 소스 ¼작은술
•소금과 후추
• 파프리카, 장식용

지도:
1. 계란을 큰 냄비에 넣고 찬물로 덮으십시오. 물을 센 불로 끓입니다. 즉시 냄비를 불에서 내리고 뚜껑을 덮고 10분 동안 그대로 두십시오. 냄비 뚜껑을 열고 계란을 물에서 식히십시오.
2. 계란을 껍질을 벗기고 세로로 반으로 자릅니다. 노른자를 큰 볼에 담고 흰자를 예쁜 접시에 담아주세요.
3. 노른자를 마요네즈, 겨자, 핫 소스, 소금과 후추로 으깨서 모든 것이 완전히 결합되고 부드러워질 때까지 맛을 냅니다. 달걀 흰자위에 필링을 다시 숟가락으로 얹고 파프리카를 살짝 뿌립니다.
4. 데빌드 에그 24개를 만듭니다.

Paula Deen의 레시피

남부 요리 성경.

재료:

• 껍질을 벗긴 큰 적갈색 감자 2개
• 계란 노른자 1개
•마초 식사 ½컵
• 씨를 제거하고 잘게 썬 할라피뇨 1개
•코셔 소금 1작은술
•튀김용 올리브유

양 고추 냉이 크레마 재료:
•갓 간(또는 병에 든) 양 고추 냉이 2테이블스푼
•멕시코 크레마(라틴계 슈퍼마켓에서 구입 가능) 또는 사워 크림 ½컵
•청주 식초 1큰술
•코셔 소금 ½작은술

지도:
1. 상자 강판을 사용하여 감자를 중간 크기의 볼에 굵게 갈아줍니다. 계란 노른자, 할라피뇨, 소금, 맛조 가루를 추가합니다. 잘 섞은 후 냉장고에서 5분간 식혀 재료가 잘 붙도록 합니다.

미트볼 재료:

•½ lb 다진 돼지고기
•½ 파운드 간 양고기
• ¼ 간 쇠고기
•다진 양파 1개
•다진 마늘 4쪽
•6 마늘 정향 구운 및 퓌레
•다진 신선한 딜 2큰술
•다진 신선한 파슬리 2큰술
• 기호에 따라 소금과 후추
•디종 머스타드 스무드 1큰술
•흰빵 8조각 제거
•우유 1컵
•밀가루
•엑스트라 버진 올리브 오일

소스 재료:
•엑스트라 버진 올리브 오일 3테이블스푼
•생마늘 6조각
•큰 양파 1개, 다진 것
• 적포도주 ½컵
•소고기와 닭고기 육수 2컵
•2, 16온스. 소스에 이탈리아 매실 토마토 캔
•신선한 월계수 잎 2장

고명:
• 반으로 자른 tsakistes 올리브 ½ 컵
• 반으로 자른 타소스 또는 칼라마타 올리브 ½컵
•껍질을 벗긴 구운 마늘 16쪽
• 생 파슬리, 딜, 민트, 다진 것
•건조 그리스 오레가노

소스 방향:
팬에 기름을 두르고 중불에서 마늘과 양파를 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다. 레드 와인으로 디글레이즈. 거의 마를 때까지 줄입니다. 육수와 손으로 으깬 토마토를 조금 넣고 월계수 잎을 넣고 끓인다.

미트볼:
1. 빵과 우유를 제외한 모든 것을 믹싱 볼에 넣으십시오. 별도의 그릇에 빵을 우유에 담그고 부드러워질 때까지 담그십시오. 우유에서 빵을 꺼내 여분의 우유를 짜내고 고기 혼합물에 넣고 완전히 섞이도록 잘 섞습니다.
2. 축구공 모양의 미트볼을 만들고 밀가루를 준설하고 팬에 모든 면이 갈색이 될 때까지 튀긴 다음 종이 타월로 옮깁니다. 모든 미트볼이 갈색이 되면 토마토 소스와 함께 냄비에 넣고 1시간 동안 찐다. 계절. 소금과 후추.
3. 서빙 직전에 올리브, 구운 마늘, 신선한 허브 및 말린 그리스 오레가노를 미트볼/토마토 혼합물에 첨가하십시오. 섞어서 서빙하도록 저어줍니다.
4. 4-6인분 (각 미트볼 6개)

재료:

•피자 도우(슈퍼에서 구입하거나 좋아하는 피자 가게에 도우를 요청할 수 있음)
•16온스의 훈제 연어, 얇게 썬 종이
• ¼ 컵 엑스트라 버진 올리브 오일
•줄리엔느 스트립으로 자른 중간 크기의 붉은 양파 1개
• ¼ 다발 다진 신선한 딜 장식용 작은 가지 4개
•사워 크림 또는 크림 프레슈 1컵
•갓 간 후추
•국산 골든 캐비아 4숟가락
•블랙 캐비어 4티스푼

지도:
1. 피자를 굽기 전에 피자 스톤을 넣은 오븐을 화씨 500도까지 30분 동안 예열합니다. 오븐 중앙 선반에 피자 스톤을 올려주세요.
2. 반죽을 각각 약 6온스의 공 4개로 나눕니다. 측면을 당기고 공의 바닥 아래로 밀어 넣어 각 공을 작업하십시오. 4~5회 반복하여 부드럽고 균일하며 단단한 공을 만듭니다. 그런 다음 매끄럽고 가루가 없는 표면에서 반죽의 상단이 부드럽고 단단해질 때까지 약 1분 동안 손바닥으로 공을 굴립니다. 반죽을 젖은 수건으로 덮고 15~20분간 휴지시킵니다.
3. 각 피자를 준비하려면 반죽 공을 밀가루에 담그고 여분의 밀가루를 털어내고 깨끗하고 가볍게 밀가루를 뿌린 표면에 반죽을 놓고 반죽을 늘리기 시작합니다. 중앙을 눌러 반죽을 8인치 원으로 펴고 바깥쪽 테두리가 안쪽 원보다 약간 더 두껍게 만듭니다. 이것이 어렵다면 작은 롤링 핀을 사용하여 반죽을 굴립니다.
4. 반죽을 4개의 8인치 원으로 굴리거나 늘린 후 가볍게 가루를 뿌린 나무 껍질에 피자를 놓습니다. 각 피자의 중앙을 가장자리의 1인치 이내까지 올리브 오일로 바르고 적양파를 약간 뿌립니다. 피자를 돌 위에 밀어 넣고 8-12분 동안 또는 크러스트가 황금빛 갈색이 될 때까지 굽습니다.
5. 딜을 사워 크림이나 크림 프레슈, 갓 간 후추와 섞어 맛을 냅니다. 피자를 가열된 디너 플레이트에 옮기고 사워 크림 혼합물을 뿌립니다.
6. 연어를 나누어 크림 위에 장식용으로 올려주세요.
7. 각 피자의 중앙에 골든 캐비아 한 스푼을 놓고 골든 캐비아의 중앙에 블랙 캐비아를 약간 숟가락으로 넣습니다. 각 피자를 4등분하여 즉시 제공하십시오.
8. 4개의 피자를 만든다

재료:

• 1 lb Peekytoe 게살
• 잘게 썬 파 ¼컵
• ¼ 컵 볶은 고추
•¼ 컵 마요네즈
•계란 1개
•우스터셔 소스 1작은술
•디종 머스타드 1작은술
• ½ 레몬 주스
•스리라차 소스 1작은술
• 다진 쪽파 1작은술
• 빵가루 입히기(레시피 참조)

빵 재료:
• 으깬 감자 칩 1컵
•스나이더 프레즐 1컵
•리츠 크래커 1컵

지도:
1. 큰 볼에 빵가루를 제외한 모든 재료를 섞습니다. 잘 섞일 때까지 혼합물을 부드럽게 저어줍니다.
2. ½ 온스 케이크와 빵으로 만듭니다.
3. 혼합 기름에 앞뒤로 약 2분 동안 팬에 튀깁니다.
4. 게 케이크 24개를 만듭니다.

감자, 루꼴라, 페코리노 앰프 모짜렐라

얇게 썬 마늘 2쪽
강판 페코리노 치즈 2큰술
유 파운드 모짜렐라, 슬라이스
얇게 썬 작은(약 1kg) 삶은 감자 1개
올리브 오일 4큰술
아기 루꼴라 2컵

반죽을 준비합니다. 마늘, 페코리노, 모짜렐라 치즈, 감자 조각을 두 개의 원형 반죽에 뿌립니다. 각각에 1 tbsp의 기름을 뿌린다. 오븐에서 뜨거운 베이킹 시트를 조심스럽게 꺼냅니다. 예열된 시트에 식용유 2큰술을 뿌립니다. 양피지를 사용하여 형성된 반죽을 시트에 밀어 넣은 다음 종이를 버립니다. 반죽을 포크로 여러 번 뚫습니다. 10-12분 또는 크러스트가 바삭해질 때까지 굽습니다. 제거하고 신선한 루꼴라로 덮으십시오.

블루 치즈 앰프 구운 호박
y 컵 깍둑썰기한 버터넛 스쿼시
u 컵 깍둑썰기한 양파
올리브 오일 5큰술
소금 1작은술
u tsp 간 후추
강판 페코리노 치즈 2큰술
4 큰술 으깬 블루 치즈

큰 볼에 참기름 1큰술, 소금, 후추로 호박과 양파를 버무립니다. 베이킹 시트에 야채를 한 층으로 펼칩니다. 부드러워질 때까지 약 20분간 굽습니다. 따로. 반죽을 준비합니다. 두 개의 반죽 원에 페코리노를 뿌립니다. 두 파이에 야채를 골고루 뿌립니다. 각 피자에 블루 치즈 2큰술과 기름 1큰술을 뿌립니다. 예열된 시트에 식용유 2큰술을 뿌립니다. 양피지를 사용하여 반죽을 뜨거운 시트에 밀어 넣은 다음 종이를 버립니다. 반죽을 포크로 여러 번 뚫습니다. 10-12분 동안 또는 크러스트가 바삭해질 때까지 굽습니다.

세이지, 폰티나 앰프 프로슈토
강판 페코리노 치즈 2큰술
세이지잎 8장
유 파운드 폰티나 치즈, 얇게 썬 것
올리브 오일 4큰술
2온스 얇게 썬 프로슈토

반죽을 준비합니다. 각 반죽 원에 페코리노 1큰술을 뿌립니다. 4개의 샐비어 잎과 폰티나 조각을 각각 위에 얹습니다. 각 피자에 1 tbsp의 기름을 뿌립니다. 예열된 시트에 식용유 2큰술을 뿌립니다. 양피지를 사용하여 반죽을 뜨거운 베이킹 시트에 밀어 넣은 다음 종이를 버립니다. 반죽을 포크로 여러 번 뚫습니다. 10-12분 동안 또는 크러스트가 바삭해질 때까지 굽습니다. 제거하고 프로슈토를 얹는다.

쉬운 속임수! 큰 노력 없이 파이를 제공하려면 치즈 피자를 주문하고 그 위에 으깬 소시지, 계란 프라이, 브로콜리 라브 볶음, 다진 신선한 토마토, 절인 아티초크와 같은 추가 재료를 추가하세요. 가열하기 위해 오븐에 넣습니다.

재료:

같은 크기로 12등분한 무염 버터 6큰술
12 두껍게 자른 농민 빵
강판에 갈은 샤프 체다 치즈 2컵
강판에 간 훈제 고다 2컵

1. 달라붙지 않는 큰 팬을 중불로 가열합니다. 버터 한 조각을 녹입니다.
2. 팬에 빵 한 조각을 넣으십시오. 같은 양의 두 치즈를 듬뿍 올려줍니다.
3. 치즈가 녹기 시작하면 두 번째 빵을 얹습니다. 팬에 버터 한 조각을 더 녹이고 주걱으로 샌드위치를 ​​뒤집고 모든 치즈가 녹고 빵이 황금빛 갈색이 될 때까지 요리합니다(약 4-6분).
4. 제거하고 반으로 자르고 수프와 함께 제공하십시오.

토마토 사과 수프
6-8인분

버터 2큰술
1 큰 노란 양파, 깍둑썰기
다진 마늘 3쪽
3 허니 크리스프(또는 후지) 사과, 껍질을 벗기고 껍질을 벗기고 얇게 썬 것
Y컵 토마토 페이스트
디종 머스타드 1큰술
삼발 1큰술(Huy Fong 삼발 올렉 칠리 페이스트, $4/8 oz.; amazon.com 또는 현지 아시아 시장)
y 컵 드라이 화이트 와인
2 16온스 통 껍질을 벗긴 토마토(및 주스) 통조림
사과 사이다 4컵
반으로 나눈 헤비 크림 ¾ 컵
소금과 후추 맛

1. 큰 수프 냄비에 버터를 중불로 녹입니다. 양파, 마늘, 소금 한 꼬집을 넣습니다. 창백하고 부드러워질 때까지 10분간 볶습니다.
2. 사과, 토마토 페이스트, 머스타드, 삼발, 화이트 와인을 추가합니다. 와인을 반으로 줄이십시오(5-7분).
3. 토마토와 사이다를 추가하십시오. 종기에 가져다. 열을 줄이고 한 시간 동안 끓입니다.
4. 믹서기에 수프의 절반을 붓습니다. 부드러워질 때까지 크림의 한 부분으로 퓌레를 만드십시오. 두 번째 배치로 반복하고 모두 함께 결합하십시오. 소금과 후추로 간을 합니다.

손님이 큰 접시에 발을 담그는 것보다 짧은 음료수 잔을 사용하여 야채를 딥 소스와 함께 제공하십시오. 시애틀 블로거 Heather Christo는 "내 세균을 싫어하는 친구들이 이 아이디어를 좋아합니다."라고 말합니다.

팁: 페이스트리 짤주머니에 담가서 유리를 깨끗한 상태로 유지하십시오.

18개의 케이크 팝을 만듭니다.

요리 용 스프레이
다목적 밀가루 1컵
베이킹파우더 ½작은술
소금 ½작은술
훈제 파프리카 ½작은술
갓 갈라진 검은 후추
큰 계란 1개
1/3 컵 전유
¼ 컵 엑스트라 버진 올리브 오일
2큰술 신선한 다진 바질
4 온스. 작은 입방체로 자른 페타 치즈(프렌치 페타 치즈)
케이크 팝 스틱 18개(기계에 포함된 50개)

1. 케이크 팝 메이커와 미스트를 쿠킹 스프레이로 예열하세요.
2. 중간 크기의 볼에 밀가루, 베이킹파우더, 소금, 파프리카, 후추 1~2개를 넣고 섞습니다.
3. 별도의 그릇에 계란, 우유, 올리브 오일을 섞습니다. 밀가루 혼합물에 젖은 혼합물을 첨가하십시오. 너무 빨리 섞이지 않도록 주의하면서 결합될 때까지 빠르게 휘젓습니다. 바질과 죽은 태아를 추가하십시오. 가볍게 섞는다.
4. 각 핫케이크 틀에 반죽 1큰술을 넣고 뚜껑을 닫습니다. 5~6분 동안 굽습니다. 부드럽게 뚜껑을 열고 필요한 경우 포크를 사용하여 케이크를 제거합니다.
5. 케이크 팝 스틱을 삽입하고 케이크를 5분 동안 그대로 두십시오. 따뜻하게 또는 실온에서 제공하십시오.

가제트: 베이비케이크 케이크 팝 메이커, 셀렉트 브랜드, $25; babycakesshop.com.