어젯밤에는 국내에서 가장 유명한 셰프들이 마리오 바탈리, Anthony Bourdain, Nancy Silverton 및 Dominique Ansel은 요리 두뇌를 한데 모아 장대한 멀티 코스 메뉴를 만들어 시작했습니다. 먹다 (RED) 생명을 구하다 운동. 10년 전 U2의 프론트맨인 Bono가 설립한 RED 프로그램에 대해 이미 잘 알고 계실 것입니다. 이 프로그램은 기부를 통해 에이즈 퇴치를 위해 3억 5천만 달러 이상을 모금했습니다. 제품, 특별 이벤트. 그러나 Eats 캠페인은 아직 우리가 가장 좋아하는 캠페인일 수 있습니다.
크레딧: 노암 갈라이/게티
그렇다면 이 프로그램은 정확히 무엇을 수반합니까? 6월 한 달 동안 전 세계의 다양한 레스토랑에서 100개 이상의 요리 이벤트가 열립니다. 이 책임을 맡고 있는 Batali는 Silverton, David Burke, Amanda Cohen, Alice Waters를 비롯한 여러 동료를 영입했습니다. 소수, 이 가치 있는 목적을 위해 특별히 제작된 레스토랑에서 특별 메뉴를 제공하여 참여합니다(전체 이벤트 목록 확인 여기).
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Batali 's에서 그 식사를 과시 할 시간이 있다면 바보 Emily Blunt 및 Beyonce와 같은 유명인이 식사를 하거나 셰프 Silverton's에서 탄수화물에 열광하는 N.Y.C. 라 피자리아 모짜 LA에서는 지금이 바로 그 때입니다.
그 동안, Dominique Ansel 셰프가 지난 밤의 멋진 식사를 마무리하며 여러분을 버틸 수 있도록 딸기를 곁들인 꿈결같이 가벼운 파블로바 레시피를 소개합니다.
(RED) 마스카포네 크림을 곁들인 딸기 파블로바
만들다 8 파블로바
재료
마스카포네 크림의 경우:
1/2 컵 헤비 크림
바닐라빈 1개, 씨를 긁어낸 것
마스카포네 1/2컵
설탕 1/4컵
머랭의 경우:
달걀 흰자 3개
설탕 2/3컵
체로 쳐진 옥수수 전분 1큰술
바닐라빈 1개, 씨를 긁어낸 것
물 1티스푼
식초 2/3작은술
딸기를 위해:
잘게 썬 신선한 딸기 2파운드
설탕 1/4컵
조립하기:
신선한 마조람 잎
딸기 잼
발사믹 글레이즈
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지도
마스카포네 크림의 경우:
1. 볼에 뻣뻣한 봉우리가 생길 때까지 크림을 휘핑합니다. 설탕, 바닐라 씨, 마스카포네가 고르게 섞일 때까지 섞어주세요. 사용할 준비가 될 때까지 냉장고에서 식히십시오.
머랭의 경우:
1. 오븐을 325°F로 예열합니다.
2. 거품기가 달린 스탠드 믹서에서 계란 흰자를 거품이 날 때까지 중간에서 휘젓습니다. 뻣뻣한 봉우리가 형성될 때까지 설탕을 2회 추가로 천천히 통합합니다. 믹서를 저속으로 돌리고 옥수수 전분과 바닐라가 결합될 때까지 첨가합니다. 물과 식초를 마지막에 넣고 몇 초 동안 섞습니다.
3. 지름 2인치의 머랭 덩어리를 양피지가 깔린 시트 트레이에 떠냅니다. 머랭은 구울 때 팽창하므로 덩어리를 4인치 간격으로 두십시오. 15-20분 동안 또는 머랭이 단단한 크러스트를 형성하고 외부가 거의 착색되지 않을 때까지 굽습니다. 머랭의 겉은 바삭하고 속은 부드럽고 부드러워야 합니다.
딸기를 위해:
1. 그릇에 설탕과 함께 딸기를 던지십시오. 봉사할 준비가 될 때까지 냉장고에 따로 두십시오.
조립하기:
1. 각 머랭 베이스에 딸기 잼을 바르고 마스카포네 크림 한 스푼, 딸기, 발사믹 글레이즈 몇 방울을 올리고 마조람 잎으로 장식하여 마무리합니다. 즉시 봉사하십시오.
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(프로 팁: 발사믹글레이즈가 없으면 소스팬에 발사믹식초 1컵을 중불에서 반으로 줄어들때까지 가열 후 식혀주세요)