그렇지만 추수감사절 한 달 이상 남았을 수도 있지만 칠면조 데이 스프레드 계획을 시작하기에 너무 이르지는 않습니다. 그러나 눈에 띄는 메인 요리와 어울리는 완벽한 접시를 찾는 것은 쉬운 일이 아닙니다. 그래서 당연히 연예인 셰프들에게 푸드네트워크에 직접 물어봤다.’s Tyler Florence, Bobby Flay, Giada De Laurentiis는 추수 감사절 저녁 식사를 위한 최고의 선택과 선택한 요리에 대한 자신만의 레시피를 제공합니다. 본격적인 칠면조 저녁 식사를 주최하든 재미있는 모임에 가져갈 완벽한 면을 찾고 있든 Food Network의 최고 중 일부에서 힌트를 얻으면 모든 군중을 기쁘게 할 것입니다.
버터넛 스쿼시 라자냐와 칠면조 구이와 같은 푸짐한 앙트레부터 크랜베리 소스와 풍미 가득한 야채 사이드까지 맛있는 전통 요리를 읽어보세요.
(8-10인분)
1팩. (9 oz.) 손질된 말린 미션 무화과
뜨거운 물 3컵
¼ 컵 꿀
2 큰술 신선한 레몬 주스
올리브 오일 3큰술
½파운드 달콤한 이탈리아 소시지, 껍질을 제거하고 부서진
다진 양파 2개
다진 로즈마리 1작은술
큰 가게에서 구입한 콘브레드 머핀 4개, 으깬 것(약 5컵)
닭고기 육수 ½컵
계란 1개, 가볍게 풀어서
소금과 후추
칠면조 1마리(13-15파운드)
부드럽게 한 무염 버터 8큰술(스틱 1개)
발사믹 식초 ½컵
작은 조각으로 자른 차가운 무염 버터 8큰술(스틱 1개)
1 중간 그릇에 무화과, 뜨거운 물, 꿀, 레몬 주스를 섞습니다. 플라스틱 랩으로 단단히 덮으십시오. 1시간 동안 그대로 두십시오.
2 오븐의 가장 낮은 1/3에 오븐 선반을 놓습니다. 오븐을 400°F로 가열하십시오.
3 그동안 큰 프라이팬에 올리브유를 두르고 중불로 가열합니다. 소시지, 양파, 로즈마리를 소시지가 익고 양파가 부드러워질 때까지 약 6-8분 동안 볶습니다.
4 무화과를 버리고 액체를 남겨두고 굵게 자릅니다.
5 큰 그릇에 무화과와 옥수수 머핀을 곁들인 소시지 혼합물을 던지십시오. 작은 그릇에 닭고기 국물과 계란을 함께 휘젓다. 속으로 던지기. 소금과 후추로 간을 맞춘다.
6 칠면조 가슴살, 허벅지, 다리 주변의 피부를 부드럽게 풀어주고, 그 아래에 부드러운 버터를 발라줍니다. 구멍에 소금과 후추로 간을 하고 속을 느슨하게 채웁니다. 정육점의 끈으로 다리를 묶습니다. 소금과 후추로 간을 맞춘다; 따로.
7 로스팅 팬에서 20분 동안 구운 다음 온도를 350°F로 낮추십시오.
8 그 사이에 냄비에 무화과 액체를 비축했습니다. 2컵으로 줄어들 때까지 끓입니다. 식초를 넣으십시오. 혼합물이 시럽이 될 때까지 계속 끓입니다. 차가운 버터를 휘젓고 녹을 때까지 채우고 혼합물이 윤기 있고 걸쭉해질 때까지 채우십시오.
9 칠면조를 2 ½ - 3시간 동안 또는 즉석 온도계가 175°F를 기록할 때까지 굽습니다. 로스팅 마지막 20분 동안 칠면조에 유약을 반만 바르십시오. 완료되면 오븐에서 팬을 제거하고 남은 유약으로 칠면조를 바릅니다. 30분 동안 그대로 두십시오. 조각하기 전에.
(10인분)
큰 고구마 6개(4amp#189; 파운드 총), 껍질을 벗기고 입방체
무염 버터 8큰술(1스틱)
앰프#188; 컵 당밀
1 큰술 다진 통조림 치폴레 페퍼
소금과 후추 맛
1 큰 냄비에 고구마를 넣고 소금을 살짝 넣은 물을 붓습니다. 끓이다; 요리 8-10분. 또는 입찰 때까지. 물을 빼다; 냄비로 돌아갑니다.
2 버터, 당밀 및 치폴레 고추를 첨가하십시오.
3 감자 으깨는 기계로 혼합물을 으깨십시오.
4 소금과 후추로 간을 맞춘다.
더있다! Maria Bello의 Roasted Turkey에서 Christina Hendricks의 Rub-All-Over-Your-Body 콘브레드 스터핑에 이르기까지 유명 인사들의 2011년 추수 감사절 및 명절 요리법을 확인하십시오.
(10인분)
올리브 오일 1큰술
껍질을 벗기고 씨를 제거하고 깍둑썰기한 버터넛 스쿼시 1개(약 2 ½ lb.)
소금과 후추 맛
무염 버터 4큰술
¼ 컵 다목적 밀가루
우유 3½컵
⅛ tsp 지상 육두구
⅛ tsp 간 계피
가볍게 포장한 신선한 바질 잎 ¾ 컵 잘게 썬 모짜렐라 치즈 2 ½ 컵, 분할
오븐용 라자냐 국수 1상자(8oz.)
강판에 간 파마산 치즈 ⅓컵
1 큰 프라이팬에 올리브 오일을 중불로 가열합니다. 스쿼시를 추가하고 코팅에 던지십시오. 물 ½컵을 넣습니다. 열을 줄이고 뚜껑을 덮고 20분 동안 끓입니다. 또는 입찰 때까지. 약간 식히십시오.
2 푸드 프로세서에 스쿼시 퓌레. 소금과 후추로 간을 맞춘다.
3 중간 냄비에 중간 열에 버터를 녹입니다. 밀가루를 넣고 1분간 휘젓는다. 열을 최대로 높이고 점차적으로 우유를 휘젓습니다. 끓이다. 불을 줄이고 5분 동안 또는 약간 걸쭉해질 때까지 끓입니다. 육두구와 계피를 털다. 약간 식히십시오.
4 화이트 소스의 절반을 믹서기에 붓습니다. 바질을 넣고 부드러워질 때까지 섞는다. 바질 소스를 냄비에 다시 넣고 나머지 화이트 소스와 결합합니다. 소금과 후추로 간을 맞춘다.
5 오븐을 350°F로 가열하십시오.
6 모짜렐라 치즈 ½ 컵을 예약하십시오.
7 13" x 9" x 2" 베이킹 접시에 논스틱 쿠킹 스프레이를 살짝 뿌립니다.
8 베이킹 접시 바닥에 바질 소스 3/4컵을 깔아주세요. 소스 위에 3개의 라자냐 국수를 십자형으로 놓습니다. 스쿼시 퓌레의 1/3을 국수에 바르고 모짜렐라 치즈 ½컵을 바르십시오. 바질 소스, 국수, 스쿼시 퓌레, 모짜렐라를 사용하여 레이어링을 반복합니다.
9 호일로 덮고 40분간 굽는다. 호일을 제거하고 모짜렐라 치즈 ½컵과 파마산 치즈를 뿌립니다. 오븐으로 돌아가 15분 동안 계속 굽습니다. 15분 동안 그대로 두십시오. 절단하기 전에.
(8-10인분)
2팩. (10온스. 각각) 신선한 크랜베리
설탕 ¾컵
시나몬 스틱 2개
1 오렌지의 풍미
반으로 자른 붉은 씨 없는 포도 2컵
1 크랜베리, 설탕, 계피 스틱 및 오렌지 껍질을 냄비에 넣고 중불에서 15-18분 동안 또는 크랜베리가 터지고 혼합물이 걸쭉해질 때까지 요리합니다.
2 식히십시오. 냉장.
3 서빙하기 전에 계피 스틱을 제거하고 버리십시오. 포도를 저어.
(8-10인분)
2파운드 손질하고 반으로 자른 브뤼셀 콩나물
¼ 파운드 판체타, 깍둑썰기한
다진 마늘 2쪽
올리브 오일 2큰술
발사믹 식초 2큰술
닭 육수 2큰술
판코(일본식 빵가루) ½컵
파마산 치즈 ½컵
소금과 후추 맛
1 오븐을 425°F로 가열하십시오. 큰 볼에 브뤼셀 콩나물을 판체타, 마늘, 올리브 오일과 함께 버무립니다.
2 15" x 10" x 2" 베이킹 접시에 야채를 한 겹으로 펼칩니다. 25분 동안 또는 브뤼셀 콩나물이 포크처럼 부드러워질 때까지 굽습니다.
3 발사믹 식초와 닭고기 육수를 섞는다. 판코를 뿌립니다. 5분 동안 오븐으로 돌아갑니다.
4 오븐에서 꺼내 치즈를 저어줍니다. 기호에 따라 소금과 후추로 간을 합니다.
(12인분)
올리브 오일 3큰술
무염 버터 3큰술
다진 중간 크기의 양파 2개
2 큰술 다진 신선한 타임
2 큰술 다진 신선한 골파
1 큰술 다진 신선한 로즈마리
2파운드 손질하고 데친 녹두
소금과 후추 맛
다진 호두 ¾컵, 구운 것
1 중불에서 큰 프라이팬에 올리브 오일과 버터를 녹입니다.
2 양파를 넣고 황금빛 갈색이 될 때까지 약 10분 동안 요리합니다.
3 백리향, 골파, 로즈마리를 섞는다. 5분 요리
4 녹색 콩을 추가하십시오. 가열될 때까지 던지고 요리하십시오.
5 소금과 후추로 간을 맞춘다.
6 구운 호두를 뿌립니다.
(10인분)
실온에서 무염 버터 2작은술
1 컵 + 2 tbsp 다목적 밀가루, 분할
⅓ 컵 밝은 갈색 설탕
⅓컵과 설탕 2티스푼을 나누어
작은 조각으로 자른 차가운 무염 버터 8큰술(스틱 1개)
다진 아마레티 쿠키 1컵
슬라이스 아몬드 ¾컵
껍질을 벗긴 잘 익은 보스크 배 7개(약 3파운드)
껍질을 벗긴 매킨토시 사과 2개(약 ½파운드)
아몬드 맛 리큐어 3큰술
마스카포네 치즈 ¾컵
1 오븐을 350°F로 가열하십시오.
2 13" x 9" x 2" 베이킹 접시에 버터 2티스푼을 바르세요.
3 중간 볼에 밀가루 1컵, 황설탕, 설탕 ⅓컵을 섞습니다. 페이스트리 커터를 사용하여 혼합물이 거친 부스러기와 비슷해질 때까지 버터를 밀가루로 자릅니다.
4 쿠키와 아몬드를 섞어주세요.
5 배와 사과를 조각으로 자르고 남은 밀가루와 설탕을 큰 볼에 넣고 버무립니다.
6 리큐어를 추가하십시오. 잘 던져.
7 준비된 접시에 숟가락; 토핑을 뿌린다. 45분 굽기; 마스카포네 치즈 덩어리를 각 서빙 위에 얹습니다.
(8-10인분)
건포도 ½컵
½ 컵 다크 럼
2 tbsp + 1 ¼ 컵 설탕, 분할
1 8온스 용기 마스카포네
우유 2½컵
헤비 크림 2 ½ 컵
바닐라 2티스푼
소금 ½작은술
½ tsp 지상 육두구
아르보리오 쌀 1컵
1 컵 순수한 호박 퓌레
1 전자레인지용 그릇에 건포도, 럼주, 설탕 2큰술을 넣습니다. 플라스틱 랩으로 덮으십시오. 30초 동안 높은 온도에서 전자레인지 식히기 위해 따로 보관하십시오.
2 혼합물을 배출하고 건포도를 마스카포네에 저어줍니다. 따로.
3 무거운 냄비에 우유, 크림, 설탕 1컵, 계피, 바닐라 소금, 육두구를 넣고 섞습니다. 부드럽게 끓입니다.
4 쌀을 넣고 혼합물이 끓을 때까지 계속 저어줍니다. 쌀이 부드러워질 때까지 자주 저어주면서 40-45분간 끓입니다.
5 열에서 제거하십시오. 호박 퓌레를 접으십시오. 플라스틱 랩으로 덮으십시오. 실온으로 식힌다.
6 쌀 푸딩을 개별 오븐용 라메킨 또는 2qt에 숟가락으로 떠 넣습니다. 오븐용 베이킹 접시. 나머지 ¼ 컵 설탕을 뿌립니다.
7 설탕이 황금빛 갈색이 될 때까지 브로일러 아래에 두거나 쿡 토치를 사용하여 캐러멜화하십시오. 마스카포네와 함께 드십시오.
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