이번 추수감사절에는 이 맛있고 독특한 요리를 위해 이다 이모의 고대 녹두 캐서롤 레시피를 건너뛰세요.
휴스턴의 인종적 다양성에 대한 경의와 함께, 셰프 크리스 셰퍼드, 고급스러우면서도 아늑한 하복부, 이 베트남 액센트 요리로 추수 감사절의 더 배부른 요금을 상쇄합니다. 파삭 파삭 한 콩과 오크라는 실란트로, 마늘, 라임의 힌트에서 나오는 "감귤, 신맛, 쓴 감칠맛 혼합"으로 활기를 띠게 됩니다. 조리법은 Shepherd가 선호하는 Red Boat 생선 소스($20/17 fl. 온스.; 아마존닷컴).
제공: 6–8 총 시간: 50분 활동 시간: 30 분
재료:
1파운드 오크라, 손질하고 얇게 썬 1lb. 손질한 완두콩 청주 식초 1큰술 액젓 ¹⁄₃ 컵 흑설탕 2작은술 마늘 1쪽, 껍질을 벗긴 고수 5개, 잘게 썬 고수 잎 ¼컵, 2테이블스푼 분량 추가 라임 쥬스
지도:
1. 오븐을 450°F로 예열하십시오. 2. 베이킹 시트에 오크라와 콩을 결합하십시오(기름 없음). 갈색이 되고 부드러워질 때까지 20분 동안 굽습니다. 3. 식초, 생선 소스, 설탕, 마늘, 고수 가지를 작은 스튜 냄비에 물 2티스푼과 함께 섞습니다. 센 불에서 가볍게 끓입니다. 거의 절반으로 줄어들 때까지 6-8분 동안 요리하십시오. 긴장을 풀고 따로 보관하십시오. 4. 오븐에서 야채를 꺼내기 3분 전에 팬이 매우 뜨거워질 때까지 큰 소테 팬을 센 불로 가열합니다. 오븐에서 야채를 제거하십시오. 팬에 준비한 소스를 붓습니다(지글지글 끓어오르고 거의 즉시 끓어야 함). 열에서 제거하십시오. 5. 팬에 야채를 추가합니다. 코팅될 때까지 던지십시오. 다진 고수와 라임 주스를 섞는다. 6. 더 많은 실란트로를 얹으십시오.
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