아이스 쿠키에 관해서는 Eleni Gianopulos가 가장 잘 알고 있습니다. N.Y.C.의 창립자이자 제빵사로서 쿠키 천국 엘레니스 베이커리, 설탕 쿠키 감정가는 자신의 Chelsea Market에서 가장 섬세한 간식을 만들어 왔습니다. 거의 20년 동안 주력했으며 그 수준의 경험을 통해 그녀가 레시피를 완성했다고 확신할 수 있습니다. T에게 여기에서 그녀는 너무 달지 않은 바삭하고 맛있는 베이스를 만들기 위해 실패하지 않는 혼합물을 공유합니다. 완벽합니다. 가판대에서 볼 수 있는 7월호에 실린 것과 동일한 잭슨 폴락에서 영감을 받은 디저트를 만들기 위한 기초 그리고 디지털 다운로드 6월 10일.

아래 단계를 따르면 (말 그대로) 이러한 예술적인 디자인을 순식간에 완성할 수 있습니다.

N.Y.C.의 축제 디저트와 함께 바삭한 쿠키와 팝적인 불꽃이 만납니다. 쿠키 천국 엘레니스 베이커리 ($10/2; elenis.com). 얇은 리본으로 조여진 셀로판 가방에 각각을 포장하여 집으로 가는 동안 바삭하게 먹을 수 있는 달콤한 것을 제공합니다. 여기에서 레시피를 받으세요.

더 많은 7월 4일 재미있는 팁은 7월호에서 확인하세요. 스타일, 가판대 및 디지털 다운로드지금.

| 크레딧: 제니퍼 코시

스플래터 쿠키

만들다 쿠키 약 20개

너는 필요할거야

1 레시피 설탕 쿠키(조리법은 다음과 같습니다) 
1 레시피 로열 아이싱(조리법은 다음과 같습니다) 
네이비 블루 젤 식용 색소 
레드 젤 식용 색소

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지도

1. 원하는 모양의 설탕 쿠키 만들기(아래 레시피).

2. 로열 아이싱(아래 레시피). 4개의 그릇에 나누어 담습니다. 마르지 않도록 젖은 행주로 각각을 덮습니다.

3. 한 그릇에 원하는 색상이 될 때까지 네이비 블루 색상을 섞습니다. 기본 색상의 윤곽을 그리는 데 사용됩니다. 작은 파이핑 팁이 있는 짤주머니에 옮깁니다.

4. 두 번째 그릇에 네이비 블루 색상을 첫 번째 믹스와 같은 색상이 될 때까지 섞습니다. 물을 몇 방울 떨어뜨리면 착빙이 약간 묽어집니다. 이것은 쿠키 베이스를 플러딩하는 데 사용됩니다. 이전 단계에서 사용한 것보다 약간 큰 작은 파이핑 팁이 있는 짤주머니에 옮깁니다.

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5. 세 번째 그릇에 원하는 색상이 될 때까지 빨간색 식용 색소를 섞습니다. 네 번째 아이싱 그릇에 색을 입히지 마십시오.

6. 쿠키가 식으면 먼저 준비된 짤주머니를 사용하여 각각의 경계선을 그립니다.

7. 그런 다음 얇게 썬 아이싱을 사용하여 각 쿠키의 테두리를 범람시킵니다. 오프셋 주걱이나 이쑤시개를 사용하여 표면을 매끄럽게 만들고 구멍을 메웁니다.

8. 쿠키를 뿌릴 준비가 되면 왕실 아이싱의 흰색 그릇을 잡으십시오. 약간 묽어야 하므로 그렇지 않은 경우 약간의 물로 약간 묽게 만듭니다. 숟가락이나 브러시를 가지고 아이싱에 담근 다음 아이스 쿠키 위에 휘저어 흔들어 튀김 효과를 만듭니다.

9. 빨간 아이싱 그릇으로 위의 단계를 반복하십시오.

설탕 쿠키

프로 팁: 쿠키는 냉동 반죽을 사용하여 구웠을 때 모양이 가장 잘 유지됩니다. 이것은 복잡한 절단기를 사용할 때 특히 유용합니다.

재료

다목적 밀가루 1 3/4 컵
베이킹파우더 2작은술
1/4작은술 갈은 육두구
버터 1/2컵
1 컵 10X 과자 장수의 설탕
바닐라 익스트랙 2작은술
계란 1개

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지도

1. 볼에 밀가루, 베이킹 파우더, 육두구를 넣고 잘 섞이도록 저어줍니다. 따로.

2. 믹싱 볼에 버터와 설탕을 섞습니다. 가볍고 푹신할 때까지 치십시오.

3. 바닐라를 섞는다. 계란을 넣고 푹신해질 때까지 다시 치십시오.

4. 밀가루 혼합물을 서서히 첨가하고 잘 결합될 때까지 치십시오.

5. 반죽을 비닐 랩에 넣고 단단해질 때까지 냉장 보관합니다(1~2시간 또는 밤새).

6. 오븐을 325°F로 예열합니다.

7. 한 번에 반죽의 절반 정도를 작업하고 나머지는 냉장고에 보관하십시오. 밀가루를 가볍게 뿌린 판자나 양피지 사이에 반죽을 약 1/8인치 두께로 밀어냅니다.

8. 쿠키 커터로 원형이나 다른 멋진 모양으로 자릅니다. 유산지를 깐 베이킹 시트에 조심스럽게 옮기고 냉동실에서 최소 1시간 동안 얼립니다.

9. 쿠키가 황금빛 갈색이 될 때까지 굽습니다(10~12분). 몇 분 동안 그대로 둔 다음 와이어 랙으로 옮겨 식힙니다.

로얄 아이싱재료

1 lb 체로 쳐진 가루 설탕
머랭 가루 1/4컵
따뜻한 물 4~5큰술

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지도

1. 부드러운 봉우리가 형성될 때까지 물과 머랭 가루를 함께 치십시오.

2. 체친 슈가파우더를 넣고 원하는 농도가 될 때까지 믹싱 3번 속도에서 약 2분간 휘핑합니다. 단단한 착빙을 원하시면 설탕을 더 넣으세요. 더 느슨한 아이싱을 만들려면 물이나 달걀 흰자를 추가하여 적절한 농도가 되도록 합니다.