우리가 입찰하기 전에 안녕 겨울까지(봄까지 단 3주!), 마지막 계절 샐러드, 특히 토스카나 블랙 케일 샐러드에 탐닉할 때입니다. 피크닉 LA, 캘리포니아 컬버시티 시내에 있는 인기 있는 농장 직거래 식당. 식당의 시그니처인 블루와 화이트 깅엄 프린트로 미니멀하고 모던한 공간을 강조한 패스트 캐주얼 레스토랑은 최고 품질의 농산물을 공급하기 위해 공급업체와 긴밀히 협력하는 수석 셰프 Alex Resnick이 주도합니다. 계절성.
"이 케일 샐러드는 가장 제철 농산물을 사용하여 밝고 만족스러운 점심이나 가벼운 저녁 식사를 만듭니다."라고 Resnick은 말합니다. “석류 당밀은 달콤하고 짠 맛이 훌륭하며 금귤은 일년 중 이맘때가 가장 좋습니다. 그들은 샐러드에 놀라운 신맛을 더하고 리코타 살라타는 크림 같은 느낌을 더합니다.” 아래 레시피를 시도해 보세요.
1. 케일을 씻어서 얇은 스트립으로 자릅니다.
2. 황금색이 될 때까지 피스타치오를 325°F 오븐에서 20분 동안 굽습니다.
3. 금귤을 4등분합니다.
4. 리코타 살라타를 먹기 좋은 크기로 뭉쳐주세요.
5. 비네그레트 만들기: 석류 당밀, 꿀, 레몬 주스, 올리브 오일, 물, 후추, 소금을 함께 섞습니다. 소금으로 간을 맞춰주세요.
6. 샐러드 만들기: 리코타를 제외한 모든 재료를 믹싱 볼에 넣고 섞습니다.
7. 잘 섞이고 윤기가 나면 그릇에 담고 리코타 치즈를 얹습니다.