급변하는 음식 트렌드와 새로운 레스토랑의 도시에서는 식욕을 억제할 가치가 있는 식당을 결정하기 어려울 수 있습니다. 그러나 우리는 그것을보고하기 위해 여기에 있습니다 우에르타스, 이스트 빌리지의 스페인 타파스 바는 혁신적인 메뉴부터 활기찬 분위기까지 당신이 원하는 모든 식사 경험을 제공합니다. Danny Meyer의 로마-이탈리아 식당에서 수 셰프로 이빨을 자른 Jonah Miller의 아이디어 마이알리노, 식당은 전통적인 개스트로펍을 연상시키는 나무로 덮인 인테리어에서 바스크에서 영감을 받은 일품 요리와 속을 채운 고추, 크로켓과 같은 다양한 핑거 푸드를 제공합니다.
장소는 말할 것도 없고, 새 책의 주제이기도 하고, 제너레이션 셰프 ($18; 아마존닷컴), James Beard가 지명한 식품 저널리스트 카렌 스타비너 밀러가 24세의 나이에 Huertas를 여는 경험을 기록합니다. 동부 해안에 갈 수 없다면, 우리는 요리사에게 그의 인기 요리법 중 하나인 "미가스"를 도청했습니다. 빵 부스러기, 완두콩 및 스페인 햄("migas"는 스페인어로 "crumbs"로 번역되며 접시는 일반적으로 오래된 것을 사용하도록 준비됩니다. 빵). Miller는 "돼지고기와 계란이 종종 믹스에 포함되지만 이 버전에서는 토마토가 주를 이룹니다."라고 말합니다.
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크레딧: Huertas 제공; TK
토마토와 베이컨 미가스
제공: 4
재료
하루 된 빵 2컵, 크러스트를 제거하고 손으로 대략 0.5인치 불규칙한 크루통으로 찢습니다.
녹인 버터 1큰술
백리향 1개
크루통과 비슷한 크기로 자른 가보 토마토 2컵
다진 베이컨 1컵
다진 파슬리 1큰술
셰리 식초 또는 레몬 주스 1작은술
삶은 계란 4개
파슬리, 골파, 바질, 회향 잎, 타라곤 또는 민트와 같은 장식용 부드러운 허브
소금과 후추 맛
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지도
1. 오븐을 350°F로 예열하십시오.
2. 크루통을 버터와 타임 장식과 함께 버무립니다. 소금과 후추로 가볍게 간을 하고 베이킹 시트에 올려 오븐에서 황금빛 갈색이 될 때까지 10분간 굽습니다.
3. 중불로 달군 팬에 베이컨을 넣어주세요. 베이컨이 약간 바삭해질 때까지 굽습니다. 불에서 내리고 토마토를 팬에 넣어 부드럽게 데웁니다. 소금과 후추로 간을 맞춘다. 믹싱 볼에 토마토와 베이컨을 넣고 부스러기, 다진 파슬리, 식초(또는 레몬 주스)를 넣습니다.
4. 미가스 믹스를 4개의 그릇에 나누고 수란을 얹습니다. 허브로 장식하고 즉시 제공하십시오.