음식과 음료는 모든 예산에서 가장 교활한 두 가지 비용입니다. 식료품 청구서부터 막바지 테이크아웃 주문까지, 월말이 되면 지난 주에 먹은 음식으로 월급의 절반 이상이 날아간 것처럼 느껴질 수 있습니다. 사실로, USDA에 따르면, 미국 달러 수입의 3분의 1 이상이 외식에 사용됩니다(인플레이션이 음식을 더 비싸게 만들기 때문에 속도가 느려지는 것은 아닙니다). 합리적인 식량 예산을 유지하기 위한 고군분투는 일반적인 일입니다. 많은 사람들이 예산을 제대로 마련할 시간이나 자원을 찾는 데 어려움을 겪기 때문입니다. 이것은 요리 스타에게도 해당됩니다. 퀴어 아이의 미식가인 Antoni Porowski.

인기 있는 Netflix 쇼에서 Porowski의 역할은 요리와 건강한 식생활을 많은 주제의 삶에 소개하는 것입니다. "끝낸다." 그 과정의 일부는 쇼핑하는 방법과 무엇을 사야 하는지 가르치는 것입니다. 연령. “제가 처음 뉴욕으로 이사했을 때 저는 일주일에 약 60달러를 먹고 있었습니다.”라고 그는 말합니다. 스타일. "내 계정을 초과 인출하기 전까지는 거의 그 정도였습니다." 그 때 그는 이제 일상 생활에서 구현하는 몇 가지 주의 깊은 쇼핑과 창의적인 음식 기술을 개발해야 했습니다. “제가 생각해낸 가장 창의적인 요리법은 제가 학생이었을 때 작업할 수 있는 돈이 조금밖에 없었을 때였습니다.”라고 그는 설명합니다.

이제 그는 요리 세계에서 여러 개의 하이픈을 사용했고, Porowski는 이 간단한 기술을 모든 사람이 참여할 수 있는 것으로 바꾸고 있습니다. 최근에 그는 브랜드가 새로운 식물성 버터를 출시하는 것을 돕기 위해 Country Crock과의 파트너십을 발표했습니다. 더 저렴한 비용으로 매장에 더 많은 식물성 기반의 건강한 옵션을 제공하기 위한 이니셔티브의 작은 단계입니다. "실제로 작은 변화를 줄 수 있습니다."라고 그는 말합니다. “이를 위해서는 전통적인 유제품 버터를 일대일 교환하는 것입니다. 측정이나 이와 유사한 것을 변경할 필요가 없습니다. 이렇게 크고 공격적인 변화가 필요하지는 않지만 몇 주 또는 몇 달에 걸쳐 시간이 지남에 따라 약간의 조정을 하면 그렇게 어렵지 않다는 것을 깨닫게 됩니다.”

아직도, 퀴어 아이 star는 식비가 복잡한 문제라는 것을 이해하고 있으며, 자신의 지식과 경험에도 불구하고 식비 지출 방법에 대해 항상 새로운 것을 배울 수 있습니다. 앞서, 우리는 그의 소비 습관, 팁에 대한 그의 생각, 그리고 물론 그의 가장 큰 식탐에 대해 이야기했습니다.

그의 첫 직장에서…

나의 첫 직장은 고등학교 때였다. 저는 웨스트버지니아에 살고 있었고 아기를 돌보고 있었습니다. 아버지는 그 당시 그곳에서 의사였고 직장에 있는 그의 친구에게는 두 명의 어린 자녀가 있었고 그는 그의 자녀들이 프랑스어를 배우기를 원했습니다. 캐나다에서 왔기 때문에 프랑스어가 제2외국어이기 때문에 프랑스어를 사용했습니다. 그래서 우리는 프랑스 영화를 보고 프랑스 간식을 먹곤 했습니다. 그렇게 돈을 벌어서 영화도 보고 아베크롬비에서 낙하산 바지도 살 수 있었다.

그의 하나의 음식 과시에...

내가 실제로 좋아하는 것은 통조림 토마토입니다. 나는 학생이었을 때 이것을 배웠고 예산이 매우 제한적이었습니다. 나는 많은 토마토 소스를 만들어 일주일 내내 지속되도록 노력할 것입니다. 일반 캔을 99센트에 구입하거나 San Marzano 토마토를 구입할 수 있습니다. 브랜드는 아니지만 토마토 스타일입니다. 종종 맛을 내기 위해 바질 잎 전체를 통조림으로 만듭니다. 정말 놀라운 맛이 나는 이탈리아 품종입니다. 한 캔에 몇 달러 더 비싸지만 훨씬 맛있습니다. 당신이 그들을 시도하면, 당신은 정말로 돌아갈 수 없습니다.

그가 이제까지 먹은 것 중 가장 비싼 식사에…

나는 대학 때 나쁜 밴드에 있었고 우리는 Silver Spoons라고 불렸다. 우리는 재능이 별로 없었지만 Strokes and Jet and Kasabian and Bloc Party에 집착했습니다. 아무 일도 일어나지 않았지만 지난 여름에 세 명의 밴드 메이트와 동창회를 가졌습니다. 한 번도 해산되지 않았고, 우리는 여전히 기술적으로 함께 있습니다) 주말에 뉴욕에 와서 우리 모두는 매달렸습니다. 밖. 내 친구 중 한 명은 매우 허세적입니다. 그의 이름은 Ramvi이고 그는 훌륭한 요리 속물이어서 우리가 Eleven Madison Park에 가자고 요구했습니다. 우리는 거기에 가서 과시했습니다. 그것은 그만한 가치가 있었고 아마도 내가 경험한 것 중 가장 놀라운 경험 중 하나일 것입니다. 하지만 기본적으로는 4시간짜리 거래와 같습니다. 두 편의 영화를 연속으로 보는 것과 같습니다. 정말 훌륭하게 실행되었고 정말 특별했습니다. 그래도 그것은 확실히 나에게 가장 큰 과시였다. 4인 기준 총 1,600달러(음식만 포함)였습니다. 일생에 한 번 그런 것을 탐닉할 수 있는 위치에 있음에 감사했습니다.

비건 채식을 하는 데 비용이 더 든다는 신화에 ...

나는 그것이 완전히 황소라고 생각합니다. 실제로 많은 포장된 스낵과 즉석 식사 및 이와 유사한 것들을 사는 것이 더 비쌉니다. 내가 식물성 식품을 섭취하는 사람들에게 자주 하는 조언은 식료품점에 있을 때 항상 외부에서 시작하라는 것입니다. 그것은 모든 농산물이 경향이 있는 곳입니다. 그리고 조금 후에 중간 통로를 합니다. 유기농으로 가면 야채가 더 비쌀 것이고, 그것이 감당할 수 있는 것이라면 꼭 추천하고 싶은 길입니다. 완두콩과 양배추와 같은 일부 채소는 정말 저렴합니다.

그가 가장 좋아하는 저렴한 음식에...

나는 내 첫 요리책에 대해 공동 저자와 이야기를 나누었습니다.부엌의 안토니], Mindy Fox, 그리고 그녀는 양배추가 2020년의 다음 큰 일이 될 것이라는 이론을 가지고 있습니다. 한편, 1톤 무게의 거대한 머리에 대해 2달러에 양배추를 구입할 수 있습니다. 삶아도 되고, 삶고, 면도하고, 구우셔도 됩니다.

그가 식료품점에서 얼마를 쓰는지…

온갖 종류의 물건을 비축하겠습니다. 어느 식료품점에 가느냐에 따라 다르지만 일반적으로 $150에서 $250 사이입니다. 그리고 나는 혼자 산다. 나는 거기에 풀타임으로 살지 않는다. 나는 많은 시간을 여행하며 견과류, 씨앗, 곡물과 같은 특정 식료품 저장실 필수품과 이와 유사한 것들을 손에 들고 있습니다. 하지만 보통 일주일 정도입니다.

품질을 희생하지 않고 식료품 예산을 줄이는 방법에 대해...

사는 곳과 식습관에 따라 다르다고 생각하지만 항상 예산을 세우고 목표를 세울 기회가 있습니다. 예를 들어, 매달 20달러를 빼서 얼마나 갈 수 있는지 알아보세요. 나는 신선한 과일을 사서 자르는 것을 좋아합니다. 파인애플은 현지 시장에 가면 정말 저렴할 수 있습니다. 세일할 때 대량으로 사서 얼려서 처트니를 만들거나 스무디에 넣거나 해동하여 그대로 드셔도 좋습니다. 그래서 비축할 때를 알고 물건을 얼리는 것을 두려워하지 않습니다. 그것은 내가 부모님에게서 배운 것 중 하나입니다. 동유럽 부모의 자녀로서 우리는 모든 것을 얼리는 것을 좋아합니다.

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팁을 얼마나 주어야 하는지...

저는 전직 서버이고 10년 동안 서버로 일했기 때문에 과도한 팁을 주는 경향이 있습니다. 나라마다 다르지만요. 예를 들어 몬트리올에서는 표준 15%입니다. 뉴욕에서는 20%입니다. 나는 누군가가 자신이 하는 일에 정말 열정적이며 많은 재미를 느끼고 정말 많은 노력을 기울이고 있는 경우 일반적으로 더 공격적입니다. 그러나 최소한의 값은 항상 저에게 약 25%이지만 일반적으로 약 30%입니다. 나는 웨이터였을 때 어땠는지 기억하기 때문에 관대하게 팁을 주는 것을 좋아합니다. 그리고 좋은 팁은 항상 저를 기분 좋게 만듭니다.

어떤 서버를 만들어야 하는지…

저는 사실 Danny Meyer가 자신의 환대 그룹 그리고 일종의 공정 임금을 기준으로 삼는 것입니다. 그의 식당에 가면 서비스가 이미 포함되어 있으며 추가 팁을 받지 않습니다. 모든 것을 좀 더 공정하게 만들 수 있기 때문에 부담이 덜합니다. 내 캐나다 사회주의적 성격일 수도 있지만, 나는 웨이터가 그것에 대해 걱정하거나 인상을 심어야 한다고 느낄 필요가 없는 모든 것을 표준화한다는 아이디어를 좋아합니다. 더 공정하게 느껴지고 모든 사람이 동일한 금액을 벌게 됩니다. 그것은 조금 덜 자본주의가 됩니다.