여름 엔터테인먼트와 함께 제공되는 모든 것을 저글링할 때 - 완벽한 미디엄 웰 버거 점수를 매기고 손님을 접대하고 더위를 피하십시오. 날씨의 불편함(손님을 갉아먹는 모기 떼와 같은)—간단한 반찬을 만들어 여름 모임의 번거로움을 덜어줍니다. 이 예외적으로 간단한 레시피는 몇 가지 추가 맛만 필요로 하는 동안 머리에 알고 있는 야채를 뒤집습니다. 콜리플라워는 요리 목적으로 가장 자주 작은 꽃으로 자르지만, 이 요리는 스테이크 형태로 활용하고 대부분의 요리법에서 자주 버리는 두꺼운 줄기를 통합합니다. 마무리를 위해, 셰프 마이클 키아렐로 보라색과 금색 콜리플라워 품종을 사용하고 대비되는 색상의 접시에 배열하여 추가 팝업을 제안합니다.
1. 가스 그릴을 센 불로 올리거나 숯불에 불을 붙입니다. 그릴이 뜨겁거나 석탄이 회색으로 변하기 시작하면 플랑차(평평한 중금속 접시) 또는 주철 프라이팬을 그릴 랙에 놓습니다. (둘 다 건너뛰고 스테이크를 그릴에 직접 조심스럽게 올려도 됩니다.) 적어도 10분 동안 가열하십시오.
2. 콜리플라워를 썰 때까지 코어와 줄기를 제자리에 두십시오. 큰 칼로 콜리플라워 머리를 ½인치 두께로 세로로 자릅니다. 각 조각의 바닥에서 줄기(그의 밑부분만)를 잘라냅니다.
5. 요리하는 동안 레몬을 반으로 잘라 뜨거운 플랑차에 올려 놓거나 2분 동안 굽습니다. 레몬을 제거하고 따로 보관하십시오.
6. 주걱으로 각 콜리플라워 슬라브를 뒤집고 다른 면을 캐러멜화될 때까지 굽습니다(약 5분). 두 슬라이드가 모두 황금빛 갈색이면 접시에 담고 구운 레몬 주스를 뿌리고 파슬리와 파마산 치즈로 장식합니다. 올리브 오일을 뿌리고 뜨거울 때 서빙하십시오.