바비 플레이 칵테일 파티 레시피

새우 샤프란 떡

8인분

닭 육수 6컵
½ 티스푼 사프란
6 큰술. 플러스 1 컵 올리브 오일, 분할
잘게 썬 스페인 양파 ½컵
아르보리오 쌀 1½컵
½ 컵 화이트 와인
소금과 후추 맛
줄기를 제거하고 굵게 다진 칠레 드 아르볼 4개
다진 쪽파 ¼컵
튀김용 기름
다목적 밀가루 2/3컵
껍질을 벗기고 내장을 제거하고 버터플라이를 얹은 중간 크기의 새우 24개
장식용으로 다진 쪽파.

냄비에 닭 육수와 사프란을 넣고 끓입니다.

2 큰술을 데우십시오. 중간 열에 냄비에 올리브 오일. 양파를 추가하십시오. 부드러워질 때까지 약 5분간 볶습니다. 밥을 넣고 1분정도 저어줍니다. 화이트 와인을 넣고 와인이 증발할 때까지 약 3분간 끓입니다. 1 컵의 닭고기 국물을 추가하십시오. 액체가 흡수될 때까지 저어줍니다. 국물을 한 번에 1컵씩 계속 추가하고 다음 컵을 추가하기 전에 모든 국물이 사용되어 쌀이 완전히 익을 때까지 각 추가물이 흡수될 때까지 계속 저어줍니다. 기호에 따라 소금과 후추로 간을 합니다. 13"x9" 베이킹 접시에 쌀을 붓습니다. 완전히 식히십시오. 2시간 냉장보관합니다.

그동안 작은 프라이팬에 올리브유 1/2컵을 중불에서 가열합니다. 칠레 드 아르볼을 추가합니다. 10분 동안 부드럽게 가열합니다. 열과 긴장에서 제거하십시오. 따로.

블렌더에 올리브 오일 1/2컵과 쪽파를 넣고 2분간 갈아줍니다. 기호에 따라 소금과 후추로 간을 합니다. 긴장을 풀고 따로 보관하십시오.

온도계가 360°F를 가리킬 때까지 깊은 스튜 냄비에 기름을 가열하십시오. 2인치 원형 쿠키 커터를 사용하여 쌀을 동그랗게 자릅니다. 밀가루를 준설하고 초과분을 털어냅니다. 약 3분간 황금색이 될 때까지 밥을 볶습니다. 종이 타월을 깐 베이킹 시트에 올려 물기를 뺀다.

새우에 소금과 후추로 간을 합니다. 배치 작업, 필요한 경우 2 tbs를 가열하십시오. 중간 높은 열에 중간 프라이팬에 올리브 오일. 새우 반개를 넣고 3-4분 또는 완전히 익을 때까지 요리합니다. 남은 새우로 반복합니다.

조립하기 위해 각 떡 위에 새우 1마리를 얹습니다. 골파와 고추 기름으로 이슬비. 다진 쪽파로 장식합니다.

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생 참치로 속을 채운 아기 피망

8인분

2 큰술. 올리브유
2 큰술. 다진 파
1년 디종 겨자
1년 배수 케이퍼
1년 다진 납작한 파슬리
2티스푼 잘게 썬 치폴레
2/3파운드 스시 등급의 참치, 잘게 썬 것
소금과 후추 맛
반으로 갈라 씨를 뿌린 아기 피망 16개
장식용으로 다진 쪽파.

중간 크기의 그릇에 올리브 오일, 파, 머스타드, 케이퍼, 파슬리, 치폴레를 섞습니다. 참치를 섞는다. 기호에 따라 소금과 후추로 간을 합니다.
후추 사이에 혼합물을 나눕니다. 향신료로 장식하십시오.

귤, 석류, 매운 아몬드 브리틀을 곁들인 오리 샐러드

8인분

설탕 1컵
1/2 컵 굵게 다진 껍질을 벗기고 전체 아몬드
신선한 오렌지 주스 4컵
2 큰술. 레드 와인 식초
1 큰술. 꿀
1티스푼 멸치 고추가루
¾ 컵 올리브 오일
소금과 후추 맛
오리 콩피 다리 8개
메스클룬 8컵
잘게 썬 귤 2개
씨를 뿌린 석류 1개
장식용으로 다진 쪽파.

붙지 않는 요리 스프레이로 베이킹 시트를 뿌립니다.
작고 무거운 스튜 냄비에 약 20분 동안 혼합물이 어두운 호박색이 될 때까지 중불에서 설탕과 물 1컵을 섞습니다. 열에서 제거하고 아몬드를 저어줍니다. 준비된 시트 팬에 뜨거운 혼합물을 균일한 층으로 붓습니다. 굳을 때까지 그대로 두십시오. 굵게 자른다.

작고 무거운 냄비에 오렌지 주스를 끓입니다. 주스가 1/2컵이 될 때까지 약 15분 동안 줄입니다. 믹서기 퓌레에 오렌지 주스, 식초, 꿀, 멸치 고추 가루를 줄였습니다. 기계를 작동시키면서 혼합물이 유화될 때까지 올리브 오일을 천천히 첨가하십시오. 기호에 따라 소금과 후추로 간을 합니다.

패키지 지침에 따라 오리 콩피를 가열하십시오.
큰 그릇에 메스클룬과 샐러드 드레싱 반을 섞습니다.
서빙하려면 서빙 접시에 채소를 놓습니다. 오리 콩피, 귤, 석류 씨, 아몬드 브리틀을 토핑합니다. 남은 드레싱으로 이슬비. 향신료로 장식하십시오.

훈제 파프리카를 곁들인 돼지고기, 감자, 염소 치즈 꼬치

8인분

과육이 없는 신선한 압착 오렌지 주스 3컵
2 큰술. 화이트 와인 식초
2티스푼 꿀
2티스푼 디종 겨자
2티스푼 훈제 파프리카
1/2 컵 플러스 2 tbs. 올리브 오일, 분할
소금과 후추 맛
1 1/2파운드 돼지고기 안심
익힌 작은 유콘 금감자 6개
얇게 썬 염소 치즈 1 로그(11oz.)
장식용 다진 파슬리.

작은 냄비에 오렌지 주스를 넣고 1/4컵으로 줄어들 때까지 약 20분간 끓입니다. 블렌더에 식초, 꿀, 겨자, 파프리카를 넣은 줄인 오렌지 주스를 넣으십시오. 잘 섞는다. 기계를 작동시키면서 유화될 때까지 올리브 오일 1/2컵을 천천히 붓습니다. 기호에 따라 소금과 후추로 간을 합니다.

오븐을 400°F로 가열하십시오.
돼지고기에 소금과 후추로 간을 합니다. 나머지 2 tbs를 가열하십시오. 큰 프라이팬에 올리브 오일. 약 4분 동안 모든 면에 돼지고기 시어링을 추가합니다. 프라이팬을 오븐에 넣고 즉시 판독 온도계가 155°F(15-18분)를 가리킬 때까지 요리를 계속하십시오. 슬라이스하기 전에 5분 동안 휴식을 취하십시오. 돼지고기는 세로로 반으로 자른 후 반을 가로로 썬다.

감자를 세로로 반으로 자른 다음 각 반을 1/4" 조각으로 자릅니다.
조립하려면 접시에 돼지고기 1장을 놓고 감자 한 조각을 얹고 염소 치즈 한 조각과 돼지고기 한 조각을 얹습니다. 나무 꼬치를 찔러서 비네그레트를 뿌립니다. 추가 훈제 파프리카와 다진 파슬리로 장식하십시오.

헤이즐넛 초콜릿 봉투

8인분

헤비 크림 1컵
½파운드 잘게 잘린 양질의 달콤쌉싸름한 초콜릿
전체 구운 헤이즐넛 2컵
실온의 무염버터 8큰술(1스틱)
1 ¼ 컵 설탕, 분할
계란 4개
1 큰술. 헤이즐넛 맛 리큐어
1티스푼 옥수수 전분
해동한 냉동 필로 반죽 1상자(1lb.)
12 큰술. (1 1/2 스틱) 무염 버터, 녹입니다.

작은 스튜 냄비에 끓는 무거운 크림을 가져옵니다. 열에서 제거하십시오. 초콜릿을 추가하십시오. 1분 앉히세요. 초콜릿이 녹을 때까지 저어주세요. 30분 또는 설정될 때까지 냉장 보관하십시오.

푸드 프로세서에서 헤이즐넛을 곱게 갈 때까지 처리합니다.
전기 비터 크림과 함께 중간 그릇에 8 tbs. 버터와 설탕 1/2컵. 각 추가 후에 잘 휘젓는 계란을 한 번에 하나씩 추가하십시오. 리큐어, 갈은 헤이즐넛, 옥수수 전분을 섞습니다.

오븐을 375°F로 가열하십시오.
깨끗한 작업 표면에 필로 한 장을 놓습니다. 녹인 버터를 바르고 1작은술을 뿌립니다. 설탕. 다른 필로 시트로 덮습니다. 6조각으로 자릅니다. 1 티스푼을 놓습니다. 한쪽 끝에 헤이즐넛 크림. 1/8 tsp를 얹는다. 초콜릿 혼합물. 반죽을 접어 삼각형을 만들고 스트립의 끝까지 삼각형을 계속 접습니다. 녹은 버터로 삼각형을 닦으십시오. 기름을 바르지 않은 베이킹 시트에 놓으십시오. 15분 동안 냉장 보관합니다. 예열된 오븐에서 11분 동안 또는 황금색이 될 때까지 굽습니다. 식히십시오. 나머지 재료로 절차를 반복합니다.