비스코티도 맛있고 커피도 맛있고 비스코티도 맛있게 ~와 함께 커피는 멋진 간식입니다. 그러나 비스코티 맛의 커피는 그 중 가장 맛있는 음식일 것입니다. 이 독특한 음료의 레시피는 스테파니 이자드, 브라보의 우승자 탑 셰프 시즌 4 및 James Beard Award 후보 레스토랑의 공동 소유주 소녀와 염소, 시카고에 위치. Izard는 Wyndham Grand's가 새로 문을 연 "Chef de Caffeine"으로 그녀의 최근 벤처를 위해 Biscotti Coffee를 만들었습니다. 양조장, 콜드 브루 커피 기반 음료와 칵테일을 선보이는 글로벌 콜드 브루 커피 프로그램.
커피 감정가가 되는 것은 생각보다 까다롭습니다. Izard의 Brew Parlor, Izard는 그녀의 오픈을 준비하기 위해 콜롬비아의 여러 커피 농장을 방문했습니다. 식당, 작은 염소, 커피숍이 있습니다. Izard는 "30분 동안 콩을 따고 있었는데 커피 반 컵만 만들 수 있었습니다."라고 말합니다. Izard는 "또한 블렌딩 목적이나 품질 검사를 위해 커피를 나란히 맛보는 '커핑'도 여러 번 했습니다."라고 설명합니다. “프로세스는 매우 구체적이고 시음 노트는 매우 상세합니다. 와인을 블라인드 테이스팅하면서 마스터 소믈리에와 함께 있는 것과 같습니다.”
아래에서 Izard의 비스코티 커피 레시피를 시도해 보세요.
비스코티 커피
만들다1인분.
재료
8온스 콜드 브루 커피(거친 커피 원두 1컵을 찬 물 4컵에 12시간 동안 담갔다가 걸러내거나 매장에서 구매한 농축액 물과 섞어서 사용)
간단한 시럽 2oz(아래 레시피)
아몬드 휘핑크림 큰 스푼(아래 레시피 참조)
토핑용 휘핑크림.
아몬드 크림의 경우
얇게 썬 아몬드 2컵, 아주 어둡지만 타지 않을 때까지 구운 것
1 qt 헤비 크림
1/2 온스 가루 설탕.
슈가시럽의 경우
설탕 2컵
물 2컵
1/2 온스 회향 씨앗
1/5 온스 스타 아니스
오렌지 1개.
지도
1. 아몬드 크림 만들기: 슬라이스 아몬드를 350°에서 5~10분 동안 토스트합니다. 견과류가 오븐에서 나오면 바로 용기에 담고 그 위에 생크림을 부어주세요. 15분 동안 그대로 둔 다음 크림과 견과류를 냄비에 넣고 혼합물을 5분 동안 끓입니다. 혼합물을 얼음 위에서 식히십시오(더 많은 맛을 내기 위해 냉장고에서 밤새도록 둡니다). 혼합물을 걸러내고 슈가파우더를 크림에 휘핑합니다.
2. 심플 시럽 만들기: 시럽 재료를 섞어 스테인리스 냄비에 끓입니다. 불을 끄고 시럽이 실온으로 식을 때까지 그대로 둡니다. 부담.
3. 셰이커에 콜드브루 커피, 슈가시럽, 휘핑크림을 넣고 얼음과 함께 섞는다. 거품이 생길 때까지 흔든 후 컵에 얼음을 붓고 휘핑크림 한 덩어리를 얹습니다.
