2007년 여름 파티 가이드

라임 실란트로 드레싱을 곁들인 히카마와 물냉이 샐러드

10인분

다진 고수 ½컵
라임 제스트 1큰술
1/3 컵 신선한 라임 주스
다진 샬롯 1개
¾ 컵 올리브 오일
소금과 후추 맛
다진 로메인 상추 1개
껍질을 벗기고 스트립으로 자른 히카마 1개
손질한 큰 물냉이 1 묶음.

중간 볼에 고수, 라임 제스트, 라임 주스, 샬롯을 함께 휘젓습니다. 점차적으로 올리브 오일을 휘젓. 기호에 따라 소금과 후추로 간을 합니다. 볼에 샐러드 재료를 담는다. 원하는 양의 드레싱을 버무립니다.

구운 수박 샐러드

8인분

1개의 작은(약 5파운드) 씨 없는 수박, 8조각으로 자른 것
올리브유 2큰술 소금과 후추
손질한 물냉이 2단
발사믹 식초 2큰술
1 컵의 으깬 염소 치즈.

가열 그릴. 기름으로 수박 조각을 닦으십시오. 소금과 후추로 간을 맞춘다. 수박을 앞뒤로 1~2분 굽습니다.

중간 그릇에 식초와 물냉이를 던지십시오. 기호에 따라 소금과 후추로 간을 합니다. 따로.

조립하려면 구운 수박 조각에 염소 치즈를 뿌립니다. 물냉이 혼합물을 얹습니다.

타이 땅콩 샐러드

6인분

상점에서 구입한 생강 땅콩 드레싱 ½컵
참기름 1작은술
스리라차 핫 칠리 소스 ½작은술
양상추 6컵
웨지 모양으로 자른 토마토 2개
얇게 썬 쪽파 4개(또는 작은 적양파 1개)
얇게 썬 오이 1개
1개의 아보카도, 웨지로 자른 것
(선택 사항: ¼ lb를 추가하십시오. 데친 녹두와 삶은 병아리콩 ½컵)
장식용으로 볶은 땅콩 ½컵.

작은 그릇에 참기름과 칠리 소스를 곁들인 드레싱을 섞습니다. 큰 그릇에 남은 야채와 함께 채소를 던지십시오. 드레싱으로 이슬비; 땅콩을 뿌린다.

석류 드레싱을 곁들인 루꼴라 샐러드

8인분

½ 컵 석류 주스
셰리 식초 2큰술
1 샬롯, 슬라이스
디종 머스타드 2작은술
카놀라유와 올리브유 각각 ¼컵
깨끗이 씻어 손질한 루꼴라 12컵
2개의 흰색 또는 노란색 복숭아, 씨를 제거하고 얇게 썬 것.

작고 무거운 냄비에 석류 주스를 반으로 줄이십시오. 주스를 그릇에 붓습니다. 식히십시오.

식초, 샬롯 및 겨자를 추가하십시오. 카놀라유와 올리브유를 휘핑합니다. 소금과 후추로 간을 합니다.

서빙 접시에 루꼴라 잎과 복숭아 조각을 정렬합니다. 드레싱으로 이슬비.

랍스터 아보카도 샐러드

12인분

1 큰 샬롯, 다진 것
샴페인 식초 1/3컵
디종 머스타드 1큰술
1 컵 올리브 오일
소금과 후추
4 요리 1½ lb. 고기를 제거한 랍스터(또는 4~5lb. 익힌 고기)
잘 익은 아보카도 2개, 조각으로 자른다
한입 크기로 찢은 보스턴 상추 3개.

샬롯, 식초, 겨자를 결합하십시오. 올리브 오일에 휘젓. 소금과 후추로 간을 맞춘다. 랍스터를 한입 크기로 자른다. 아보카도와 원하는 양의 드레싱을 버무린다. 양상추와 함께 접시를 서빙 합니다. 랍스터를 토핑합니다.

중국식 치킨 샐러드

8인분

간장 ½컵
참기름 2작은술
다진 생강 2작은술
¼ tsp 으깬 붉은 고추 조각
얇게 썬 쪽파 6개
다진 마늘 4쪽
½ 컵 땅콩 기름
모듬 채소(물냉이, 보스턴 상추, 배추) 12컵, 깨끗이 씻어 손질한 후 먹기 좋은 크기로 썬다
익힌 닭고기 6컵
완톤 포장지 8개, ½" 스트립으로 자르고 튀깁니다.

작은 그릇에 간장, 참기름, 생강, 고춧가루, 파, 마늘을 섞습니다. 땅콩 기름을 털다. 따로.

큰 그릇에 1/3 컵 드레싱과 함께 채소를 가볍게 던지십시오. 서빙하려면 드레싱을 한 샐러드를 개별 접시에 놓습니다. 익힌 닭고기와 완탕 스트립을 얹습니다.

남은 드레싱을 옆에 둡니다.

카프레제 샐러드 바이트

20인분

빨간색 및/또는 노란색 방울토마토 60개
1파운드 작은 입방체로 자른 신선한 모짜렐라
1/4 컵 올리브 오일
발사믹 식초 3큰술
장식용으로 다진 신선한 바질.

톱니 모양의 칼로 각 토마토의 상단을 자릅니다. 멜론 볼러로 씨를 제거하고 각각의 바닥에서 얇은 조각을 자릅니다. 종이 타월 위에 거꾸로 놓아 물기를 빼줍니다. 똑바로 서십시오.

각 토마토에 아모짜렐라 큐브를 놓습니다. 올리브 오일과 식초로 이슬비. 바질로 장식하십시오.

치킨 앤 케이퍼 시저 샐러드 스피어스

20인분

마요네즈 1/2컵
1/4 컵 강판 파마산 치즈
다진 마늘 2쪽
1 큰술 신선한 레몬 주스
멸치 페이스트 1작은술
1작은술 우스터셔 소스
마른 머스타드 1/2작은술
2파운드 익힌, 뼈 없는, 껍질 없는 닭고기, 얇은 조각으로 자른 것
작은 로메인 상추 잎 60장
장식용 케이퍼와 깎은 파마산 치즈.

작은 그릇에 처음 7가지 재료를 섞습니다. 각 상추 잎에 몇 개의 닭고기 조각을 놓습니다. 드레싱을 얹고 케이퍼와 파마산 치즈가루로 장식합니다.