2015년 여름을 멋지게 마무리할 수 있는 장대한 레시피를 찾고 있다면 s'maches pie(s'mores + 복숭아)가 새로운 주말 우선 순위입니다. 셰프의 아이디어와 키치 키친 모든 사람을 위해 요리하는 블로거 Claire Thomas 레아 미셸 에게 레이첼 조이, 그레이엄 크래커 크러스트에 싸서 구운 마시멜로 프로스팅을 얹은 신선한 복숭아 파이, 가장 고전적인 여름 디저트 두 가지를 하나의 독창적인 하이브리드 간식으로 결합하여 두 배의 재미를 선사합니다. 삼키다. 왜 하나의 디저트를 가지고 있기 때문에 두 가지를 하나로 가질 수 있습니까?
레시피는 아래를 참조하세요.
스미치스 파이
재료:
흑설탕 1/3컵.
백설탕 1/3컵.
2 1/2 큰술 옥수수 전분.
소금 한 꼬집.
물 1/3컵.
얇게 썬 신선한 복숭아 4컵.
1티스푼 바닐라 추출물.
1/4 tsp 카이엔 페퍼.
버터 2큰술.
1 큰술 갓 짜낸 레몬 주스.
1 그레이엄 크래커 파이 크러스트, 9인치 파이 통에 블라인드 구운 것, 또는 시간이 없다면 상점에서 구입하십시오.
1 레시피 마시멜로 토핑(아래 레시피)
지도:
1. 중간 크기의 냄비에 설탕, 옥수수 전분, 소금을 섞습니다. 물에 섞고 복숭아 2 1/2컵을 넣습니다. 끓여서 복숭아를 저어 거칠게 부수십시오. 혼합물이 매우 걸쭉해질 때까지 몇 분 동안 계속 저으면서 끓입니다. 열에서 제거하고 바닐라 추출물, 카이엔, 버터 및 레몬 주스를 저어줍니다. 완전히 식히십시오.
2. 파이 크러스트에 복숭아 혼합물을 추가하고 남은 신선한 복숭아를 얹습니다. 가운데에 있는 마시멜로 토핑을 동그랗게 말아서 펴서 가장자리에 복숭아가 보이도록 합니다. 토치를 사용하거나 육계 아래에서 조심스럽게 마시멜로 토핑을 토스트하십시오.
그레이엄 크래커 크러스트
재료:
그레이엄 크래커 부스러기 2컵 (2팩, 푸드 프로세서로 분해)
녹인 무염 버터 12큰술(1과 1/2개).
2 큰술 흰 설탕.
소금 1꼬집.
지도:
1. 오븐을 350°F로 예열하십시오.
2. 모든 재료를 푸드 프로세서(또는 손으로)에 넣고 골고루 섞이고 약간 뭉쳐질 때까지 섞습니다. 9인치 파이 또는 타르트 팬에 골고루 펴 바르고 손으로 두드려줍니다. 오븐에 넣고 색이 더 깊어질 때까지 10분간 굽습니다. 오븐에서 꺼내어 카운터에서 완전히 식힙니다.
마시멜로 토핑
재료:
큰 달걀 흰자 1개.
3/4 컵의 극상 설탕.
2 1/2 큰술 찬 물.
타르타르의 핀치 크림.
가벼운 옥수수 시럽 1작은술.
1/2 tsp 순수한 바닐라 추출물.
지도:
1. 큰 내열 볼에 달걀 흰자, 설탕, 물, 타르타르 크림, 옥수수 시럽을 섞습니다. 중간 크기의 냄비에 물을 2/3 정도 채우고 끓입니다. 냄비 위에 그릇을 놓습니다(끓는 물에서 약 1인치 떨어져 있어야 함). 핸드믹서로 10분 동안 계속 치십시오.
2. 이때 하얗고 두꺼워져야 한다. 열에서 제거하고 바닐라에서 치십시오. 약 10분 더 아이싱이 반짝거리고, 매우 두껍고, 퍼질 수 있을 때까지 계속 치십시오.
