따뜻한 차 한 잔과 함께 제공되는 버터 쇼트브레드 쿠키에는 놀라울 정도로 위안이 되지만, 간단한 반죽에 라벤더와 레몬을 넣으면 완전히 다른 차원으로 올라갑니다. 이것이 우리가 다음의 Elisa Marshall이 공유한 이 정교한 버전을 좋아하는 이유입니다. 마만, N.Y.C. 소호 지역의 멋진 카페 그녀와 함께 공동 소유자, 셰프 Armand Arnal(미슐랭 스타 수상 라 샤자네트 프랑스 남부)와 레스토랑 경영자 Benjamin Sormonte, Maman은 사랑하는 가족 요리법에 대한 아이디어를 바탕으로 설립되었습니다. 사실, 이름은 프랑스어로 "어머니"로 번역됩니다. 그래서 우리는 5월호에 실릴 메뉴를 만들 때 그들의 전문 지식을 활용했습니다. 이제 가판대와 디지털 다운로드, 어머니의 날 브런치 전체 메뉴를 제공합니다.

이 조리법은 할머니 Grace에게서 물려받은 가문의 가보와 같다고 Marshall은 말합니다. "저와 엄마는 항상 엄마에게서 레시피를 얻으려고 노력하고 있어요! 매 시즌 그녀는 그것을 바꾼다."

아래 버전은 말린 라벤더로, 시트러스를 더해 플로럴 노트를 상쇄했다. 잘라낸 모양을 착색된 화이트 초콜릿에 담가 예상치 못한 색상 차단 효과를 내고 테이블 스케이프의 팔레트와 일치시킬 수도 있습니다. 꽃 향이 마음에 들지 않는다면 Marshall은 초콜릿 칩이나 사탕을 포함하여 원하는 모든 맛을 섞을 것을 권장합니다!

레몬-라벤더 쇼트브레드 쿠키

활성 45분; 총 5시간
쿠키 2개를 만듭니다.

재료

다목적 밀가루 1 ½ 컵
3 큰술. 옥수수 전분
½ 티스푼 고운 소금
1 스틱 플러스 6 큰술. 무염 버터, 연화
과자 장수의 설탕 ¾ 컵
큰 달걀 노른자 1개
1 ¼ tsp. 잘게 간 레몬 제스트
1티스푼 말린 라벤더 꽃과 장식용 으깬 꽃
4 온스. 화이트 초콜릿, 다진 것
파란색 액체 식용 색소 5방울
4방울의 붉은 액체 식용 색소.

지도

1. 옥수수 전분과 소금으로 밀가루를 체로 쳐서 중간 그릇에 넣습니다. 큰 그릇에 전기 믹서를 사용하여 버터를 과자 장수의 설탕과 함께 부드러워질 때까지 치십시오. 달걀 노른자, 레몬 껍질, 라벤더 꽃 1티스푼을 넣고 부드러운 반죽이 될 때까지 밀가루 혼합물을 점차적으로 치십시오. 반죽을 반으로 나누고 각 조각을 6인치 디스크로 두드립니다. 디스크를 플라스틱으로 감싸고 단단해질 때까지 약 2시간 동안 냉장 보관합니다.

2. 오븐을 350°로 예열합니다. 양피지로 2 라인 베이킹 시트. 한 번에 하나의 반죽 디스크로 작업: 가볍게 밀가루를 뿌린 작업대에서 반죽을 ¼인치 두께로 굴립니다. 2 ½ ~ 3인치 쿠키 커터를 사용하여 쿠키를 최대한 가깝게 밀어냅니다. 준비된 베이킹 시트에 쿠키를 1인치 간격으로 놓습니다. 반죽의 나머지 디스크로 반복하십시오. 스크랩을 다시 굴린 다음 쿠키를 더 많이 찍어 베이킹 시트에 배열하십시오. 쿠키가 단단해질 때까지 약 30분 동안 냉장 보관합니다.

3. 바닥이 살짝 갈색이 될 때까지 오븐의 상단 및 중간 랙에서 쿠키를 15-18분 동안 굽습니다. 베이킹 중간에 팬을 위에서 아래로, 뒤에서 앞으로 옮깁니다. 주걱을 사용하여 쿠키를 랙에 옮겨 완전히 식힙니다.

4. 전자레인지용 큰 볼에 다진 화이트 초콜릿을 10초 간격으로 강한 힘으로 녹입니다. 약간 식힌 다음 파란색과 빨간색 식용 색소를 저어줍니다.

5. 각 쿠키의 절반을 화이트 초콜릿에 담그고 랙에 다시 넣은 다음 분쇄한 라벤더 꽃을 살짝 뿌립니다. 화이트 초콜릿이 굳을 때까지 서늘한 곳에 1시간 정도 둡니다.

앞서가다: 쿠키는 밀폐용기에 2일간 보관할 수 있습니다.