사람들이 20파운드 칠면조를 일 년에 두 번만 요리하는 데는 이유가 있는데, 며칠 동안 준비해야 한다는 사실과 관련이 있을지도 모릅니다. 이 작업은 시간이 많이 걸리고 복잡하기 때문에 전체 핫라인이 해당 프로세스를 전담합니다. 버터볼 터키 통화 라인11월 초부터 크리스마스 이브까지 문을 여는 이 식당은 30년 넘게 도움이 필요한 요리사를 돕고 있습니다. 우리는 처음부터 회사와 함께했던 터키 통화 라인 감독자 Marty Van Ness와 이야기를 나누었습니다. 다음 주 추수감사절을 준비할 수 있도록 칠면조와 관련된 가장 일반적인 실수에 대해 설명합니다. 잔치.
칠면조 해동을 미리 계획하십시오.
Van Ness는 "사람들은 칠면조를 해동하는 데 걸리는 시간을 과소평가합니다. 새를 해동하는 방법에는 냉장고 방법과 싱크대 방법의 두 가지가 있습니다.
냉장고 방식
메인 이벤트 며칠 전에 이 이야기를 읽는 분들은 운이 좋은 것입니다! 20파운드의 칠면조는 해동하는 데 5일이 걸리며, 이는 4파운드당 하루입니다. 칠면조를 냉동실에서 꺼내 포장에 넣은 상태로 팬에 넣으십시오. 팬은 행사 당일까지 냉장고에 넣어두었다가 포장지를 버리고 기호에 맞게 익혀주세요.
싱크 방식
지금은 수요일 아침이고 손에는 아주 얼어붙은 칠면조가 있습니다. 두려워하지 마십시오. 칠면조(아직 포장에 있는 상태)를 큰 싱크대나 찬물에 담가 두십시오. 칠면조를 10시간 동안(1파운드당 30분) 해동시키면서 정기적으로 물을 교체하여 차갑게 유지합니다. 추수 감사절 아침에 새를 물에서 꺼내 포장을 버리고 요리하십시오.
칠면조는 해동된 후 3~4일 사이에 요리해야 합니다.
칠면조가 충분히 익었는지 확인하십시오.
Van Ness는 고기 온도계로 맹세하며 칠면조가 허벅지에서 최소 180°F, 가슴에서 170°F가 될 때까지 요리할 것을 권장합니다. 그녀는 "만약 완성된 것처럼 보인다고 해서 항상 끝난 것은 아니다. 그것은 아름답고 황금빛 갈색으로 보일 수 있고 부엌에서 좋은 냄새가 날 수 있지만 충분히 오래 요리하지 않으면 원하지 않는 붉은 주스가 보일 것입니다.” 그녀는 또한 칠면조를 오븐에 넣기 전에 완전히 해동하지 않았다면 속을 채우지 마세요. 속을 채우면 요리 속도가 크게 느려질 수 있다고 설명합니다. 시각.
오븐 문을 닫아두세요!
Van Ness는 "그런 식으로 당신의 관심이 필요하지 않습니다."라고 말합니다. “사람들은 칠면조와 접촉하는 것을 좋아하기 때문에 칠면조를 때리는 것을 좋아합니다. 칠면조를 그대로 두십시오. 시침질은 과정을 늦추고 가슴살은 너무 익을 것입니다.”
그리고 실수를 한다면? 심호흡을 하고 1-800-BUTTERBALL로 전화를 겁니다. Van Ness와 터키 Talk-Line 전문가가 구매부터 플레이까지 안내해 드립니다.
